Я без своих сотрудников просто хозяин бэушной мебели и бэушных сковородок. Без людей я просто хозяин старых стульев, ну или там мяса… Люди — самая главная вещь. Первое — их надо учить. Часто говорят: «Я их научу, и они уйдут к конкуренту». Я боюсь не того, что ни уйдут, я боюсь, что они глупые останутся и останутся работать у меня. Учите своих людей, вкладывайте в это. Люди — ключевой фактор вашего успеха. Но мы при этом деньги вкладываем в обои, в столы, в ремонт, в лампочки.

* Мнение высказано ресторатором на конференции Business Day.