RuGrad.eu

21 , 04:13
$85,75
+ 0,00
92,42
+ 0,00
21,27
+ 0,00
Cannot find 'reflekto_single' template with page ''
Меню ГОРОД НОВОСТИ КОНЦЕРТЫ ВЕЧЕРИНКИ СПЕКТАКЛИ ВЫСТАВКИ ДЕТЯМ СПОРТ ФЕСТИВАЛИ ДРУГОЕ ПРОЕКТЫ МЕСТА

4–5 ресторанов, которые продвигают идею балтийской кухни, — это история не для масс-маркета

Андрей Ермак

Андрей Ермак, министр по культуре и туризму:

9 января 2023

Например, Красноярск чаще всего позиционируется как гастрономический регион. В Красноярске редко рассказывают о том, что у них хорошая природа или какие-то есть туристические дестинации. Они делают акцент на ресторанах. Окей, мы так тоже можем сделать. 

Вопрос: мы что будем показывать? Покажем «Штайндамм», покажем Seasons. Так у них там посадочных мест столько, что если приедет такое большое количество людей, то они просто будут стоять в очереди и никогда в жизни не попадут в эти рестораны. Потому что, в принципе, их там ну сколько, 4–5 ресторанов, которые у нас продвигают идею балтийской кухни? А остальные что? Это история не для масс-маркета.

Когда у нас будет 50 ресторанов, в которых у нас будет балтийская кухня, да, тогда  имеет смысл делать акцент. Если их два или три ресторана, это капля в море. Еще же местным надо есть, в конце концов. Вы же понимаете, что мы просто никогда это количество не посадим.

Если мы верим в балтийскую кухню, в эту рыбу или во что-то другое… Если кому-то не нравится рыба, давайте переделаем в аиста или во что-нибудь ещё, не важно. Смысл в том, что если мы верим в это дело, тогда этих ресторанов должно быть не 5, не 7, у которых классная история успеха, а таких историй успеха должно быть 20–30. Тогда это действительно серьезная история с точки зрения массового спроса. Не с точки зрения друга, который приехал и вкусно поел, это понятно. Этих историй у меня миллион. 

Я сейчас говорю о масс-маркете, о тысячах людей, а не только о двух десятках, которые приехали и у которых отзывы хорошие.


* Мнение высказано министром по культуре и туризму в рамках Балтийского бизнес-форума.

Поделиться в соцсетях