Взять «с улицы» квалифицированного работника, будь то официант или повар, практически нереально. Имеющихся профессионалов перетягивают друг у друга, зарплатная гонка только растет, получается, единственный способ — учить новичков, переучивать старые кадры. <...>

В сезон примерно на 20–30 % требуется увеличивать штат везде, на побережье, в Светлогорске и Зеленоградске, иногда необходимо добавить 50 % персонала. 

* Мнение высказано членом совета директоров компании “Европейские кондитерские” (“Круассан-кафе”) в интервью журналу “Королевские ворота”.

Фото: Youtube-канал "Бизнес Пища - Роман Калинин"