Когда мы заходили в этот проект, то я был слегка насторожен (речь о проекте «К8 СПА» на Калязинской – Прим.ред). Совместная деятельность ресторанного бизнеса и СПА - для нас это новая сфера деятельности. Все свои ресурсы воплотили в этом месте.

В обычном ресторане у нас всегда есть поток с утра до вечера, он прогнозируем, мы понимаем, что будет происходить с потреблением, со вкусом, с блюдами с утра до вечера. Здесь мы будем проходить эту историю заново. Будем заново смотреть, что хотят видеть потребители этого комплекса, что люди хотят есть в обед, вечером и на завтрак.  И будем очень быстро подстраиваться под спрос. 

мнение высказано совладельцем группы компаний Britannica Project на церемонии открытия СПА-комплекса группы «К8» на Калязинской.