Я общался с некоторыми рестораторами: с Максимом Ткачевым, Максимом Здрадовским, Олегом Пономаревым. Мы обсуждали калининградскую гастрономию и калининградские рестораны. Они мне говорили, что у нас такая твердая «четверка». И «четверка» именно потому, что у нас [в сфере общепита] наиболее оптимальное соотношение цены и качества. Да, у нас нет такого разнообразия ресторанов, как в Москве. Но мы и не мегаполис. Такая «условно калининградская» кухня есть во многих заведениях, и это является точкой притяжения: блюда из копченого угря, та же самая строганина из пеламиды, и многое, многое другое. Они формируют калининградскую гастрономическую идентичность. И в этом плане у нас есть перспектива: ресурсы далеко не исчерпаны.

Нынешнее положение мне кажется неплохим: соотношение цена – качество [в калининградских ресторанах] наиболее оптимальное. У нас цены ниже, чем в Петербурге, ниже, чем в Москве, ниже, чем во многих других регионах. При этом качество продукции, которая подается в ресторанах, достаточно высокого уровня (как мне представляется). Безусловно, не во всех [заведениях]. Есть у нас кафе, где качество оставляет желать лучшего. Но в большинстве случаев — тот же самый «Тироль», «Баклажан», «Пармезан» и «Чеснок» — это места, которые являются серьезными точками притяжения. Когда мы говорим о гастрономическом туризме, это всё создает такую картину.