На самом деле обороты выросли, но они выросли не потому, что вырос рынок, и не потому, что экономика стала лучше, а выросли просто чисто по объективным условиям. Затраты увеличились и не окупаются. Поэтому с точки зрения прибыльности рынок общепита упал. По нашей сети могу сказать, что мы сдерживаем рост цен, но удается это из последних сил. Пока идет сдерживание за счет оптимизации затрат и за счет снижения доходности, но это неправильный путь. Поэтому я думаю, что рост цен неминуем в дальнейшем.

* Мнение владельца "Ресторанного дома Крупицких" приводит радиостанция Business FM.

Фото: личная страница Игоря Крупицкого в социальной сети "ВКонтакте"