Мне сложно сказать, не зная экономику заведений, внутреннюю кухню ресторанов, но я думаю, что в одном из моих заведений у меня стоит вопрос, открывать ли его вообще, есть ли смысл. Видите ли, в чем проблема, чем позже, скажем, начнутся эти этапы открытия. Есть этапность открытия, где попали отели и рестораны в последний этап, а есть еще этапность и требования, с чего начнут они работать после этого открытия. Почитал требования Роспотребнадзора, вот для меня я смысла не вижу.

Честно могу сказать, у меня пессимистическое настроение по поводу ресторанов: пока поедут туристы, сколько это затянется, никому не известно. Прогнозы делать очень сложно.

* Мнение владельца сети Zötler и "У Гашека" приводит радиостанция "Бизнес ФМ".