За последние две недели мы провели сотни переговоров с нашими поставщиками, убеждали их не менять условия поставок, не поднимать цены или делать это на минимально возможный процент. Часть наших поставщиков оказались настоящими партнерами и услышали нас. Они поняли что мы боремся не за себя, а за комфорт наших гостей. Мы нашли с такими поставщиками компромисс, и в итоге смогли поднять цены в меню всего лишь на абсолютный минимум в 5-7 %.

Хочу сказать спасибо тем поставщикам, которые как настоящие партнеры услышали нас и пошли на компромиссы… Но и хочу сказать прощайте тем поставщикам, которые в период шока и дефицита просто задрали цены в космос и поставили всему ресторанному рынку ультиматумы!

Мнение высказано совладельцем Britannica Project в соцсетях