Сергей Козаченко, владелец пекарни “Анна Францевна”: В советское время булочных было больше, чем сейчас кондитерских

Калининград: 25.07.13

В гастрономической области два тренда просматриваются: хлеб и свежая выпечка. Открывается множество кондитерских у дома, когда человек может не ехать в большой супермаркет с корзиной закупаться на неделю, а может выйти и возле дома купить свежий круассан. А второй – это именно вина. Пивная мода уже прошла, наверное. Водочная – это определенный сегмент. У людей состоятельных, из другой прослойки, уже не то здоровье, чтобы пить только крепкие напитки.Такой тренд в Москве прослеживается уже давно и достаточно мощно. Я думаю, что кондитерских сейчас в Калининграде недостаточно. Булочных даже в советское время было больше, чем сейчас кондитерских. За границей их еще намного больше. Возле каждого дома. Я не пойду там за круассаном за 4 квартала, где-то должна быть булочная за углом.