В Гданьске близится ночь ресторанов

Паштет из жулавской гусиной печенки, хворост из селедки, карпаччо из слив с коричным соусом и ореховым мороженым – такие блюда мы сможем попробовать во время Ночи Ресторанов, которая 24 мая состоится в Гданьске.

Ночь Ресторанов – это акция, во время которой можно пробовать блюда и познавать ресторанную кухню ночью. Первая такая ночь состоялась в 2012 году. В ней приняло участие свыше 20 ресторанов из Познани и Белостока, а также три ресторана из Гдыни.

«Нигде в мире еще не организовывалось мероприятие в «ночном» формате, представляющее рестораны, шеф-поваров кухни и авторский подход к кулинарии. Многие из нас хотели бы узнать лучших шеф-поваров, увидеть их в деле. Это люди, ежедневно тяжело работающие в тылу, в то время как гости видят на тарелке результат их деятельности. «Во время Ночи Ресторанов можно встретить шеф-повара, увидеть его во время показа», - рассказывает Хуберт Гонера, управляющий агентства «Landbrand», идейный организатор Ночи Ресторанов. В этом году к акции присоединится Гданьск. В Ресторанной Ночи, которая пройдет 24 мая, примет участие 18 заведений.

«Это авторские рестораны, шеф-повара которых подготовили блюда с различными вкусами и ароматами, почерпнутыми из кулинарной традиции и регионального богатства Поморья. В роли специальных ночных блюд, подготовленных исключительно к этому вечеру, появятся блюда, основанные на балтийской рыбе, жулавской птице, традиционных гданьских и кашубских рецептах, а также дичи из поморских лесов», - поясняет Агата Робиньска, представительница организаторов акции.

В ней примут участие: «Barbados», «Gamberorosso», «Gdański Bowke», «Inspiracja» - отель «Pałac Kościeszy», «Kuchnia Rosyjska», ресторан «Fellini», «Restauracja Gdańska», ресторан «Kokieteria», ресторан «Kubicki», «Restauracja u Jakuba», ресторан «Koieteria» - отель «Hanza», «Swojski Smak», «Tawerna Dominikańska», «Verres en Vers», «Villa Eva» и «VNS Restauracja», «Da Mario Ristorante», «Mercado Tapas Bar» и «Café Bar Mon Balzak».

В связи с акцией рестораны приготовили эксклюзивное предложение, которое будет доступно с 20 часов до позднего ночного времени. Во время Ночи Ресторанов в каждом заведении пройдет кулинарный показ мастерства шеф-повара. Это будут в том числе: показ фламбированного лосося в «Tawerna Dominikańska» и показ приготовления ягнятины на гриле в «Restauracja u Jakuba». А какие особые блюда можно будет попробовать? Войчех Харапкевич, шеф-повар ресторана «Pałac Kościeszy» приготовит квише из лосося (нежный маринад на базе лайма, паприки и лука) с печеной креветкой. В «Pałac Kościeszy» мы сможем также попробовать телячьи щеки с тимусом в соседстве с медовыми травами и редуцированным вином.

В свою очередь в ресторане «Kokieteria» в отеле «Hanza» можно будет заказать тартар из сельди, подаваемый на хлебе пумперникель, балтийского лосося, маринованного в зубровке и подаваемого с гуакомоле, а также щуку с молодым картофелем и салатом из шпината с соусом песто из тыквенных семечек. В ночном меню ресторана «Tawerna Dominikańska» мы найдем Gravlax – балтийский лосось, маринованный по-скандинавски, вареники с балтийским лососем, подаваемые на рукколе, селедочный хворост и фламбированное (подпаленное) филе из балтийского лосося, подаваемое на лимонной траве под экзотической пелериной с запеченным картофелем.

В ресторане «Verres en Vers» в отеле «Radisson Blue» нас будет ждать лосось, замаринованный в роме, подаваемый с ананасом «sous vide» и салатом из одуванчика. В ресторане «VNS» в торговом центре «Manhattan» мы сможем заказать шахматную доску из соли и лосося, поданную с пюре из петрушки и бланшированными овощами со сливочным соусом и травами, а также варенички из шпинатного теста с сушеными помидорами и кашубскими белыми грибами. Паштет из жулавской гусиной печенки с тимьяном, ароматизированный старкой, а также куриная грудка жулавского цыпленка в соусе из виши и крыжовника с суфле из манной каши – это предложение ресторана «Fellini». В ресторане «Barbados» мы сможем в свою очередь заказать гусятину в пиве, тушеную с кориандром, подаваемую с клецками и апельсиновым соусом, а также гусиный бульон с добавлением регионального сыра. В «Restauracja u Jakuba» - печеное бедро утки, подаваемое на карамелизированных яблоках с красной капустой и картофелем.

Гданьский суп из брюквы на гусятине, гречневые блины с копченым лососем и икрой, или суп из молодой капусты с желудками, утиные ножки и карпаччо из слив с коричным соусом и ореховым мороженым – появятся в ночном меню в «Villa Eva». А в «Gamerosso Ristorante» можно будет съесть печеного кабана с пюре из репы и розмарина.


Источник: http://polska-kaliningrad.ru/