“Странное место”: обзор необычных заведений, клубов и кафе

Калининград: 27.02.13

В последние годы в Калининграде появился устойчивый тренд на создание заведений и клубов не по стандартному образцу. Чем привлекают такие заведения своих клиентов и насколько рентабелен такой вид бизнеса выясняла Афиша Rugrad.eu


«К нам постоянно приходят театралы выпить коньячок с шоколадкой»
Кафе «Театральное», ул. Театральная 36-40

 

То что кафе «Театральное» заведение не для самого широкого круга посетителей становится ясно хотя бы количеству той площади, которая имеется в распоряжении заведения. При самом благоприятном раскладе там максимум смогут разместиться человек 50. Раньше «Театральное» занимало все помещения большого здания, располагающегося возле остановки маршруток на «Балтийск». Те площади, которые есть в распоряжении сейчас – служили тогда просто холлом. На входе висят в рамках фотографии известных актеров: Адриано Челентано, Боярского в роли Д’Артаньяна, и извечной тройки советского кинематографа Вицина, Никулина, Моргунова, которая доводит эту ретро-стилистику до логического завершения. Рядом расположена картина с матрешками, выполненная в нагловатом поп-артовском стиле. В кафе звучит ненавязчивая фоновая поп-музыка формата Radio Monte Carlo

Кристина Климова, управляющая:
«3 года назад мы взяли в аренду это помещение, раньше тут был офис МТС. К нам, когда какой-нибудь спектакль в театре идет, постоянно приходят театралы выпить коньячок с шоколадкой. У нас даже названия в меню есть тематические, театральные: «Солянка Салтыкова-Щедрина», очень сочная корейка «От Обломова», стейк семги «Утомленная солнцем». У нас заведение делится на два формата. Днем у нас прилично, играет спокойная музыка, приходят люди с администрации, какие-то встречи, переговоры, обеды. Интеллигенция приходит. А по пятницам-субботам к нам приходит погудеть вечером молодежь. Причем очень разная: и неформалы, и хипстеры, и «золотая молодежь», ну гламурная, так скажем. Корпоративы у нас очень хорошо проходят. Очень многие люди хотят посидеть именно своей компанией, мы просто тогда закрываем зал. Надо сказать, они очень хорошую прибыль приносят.

Мы работали уже 3 года, но чтобы к нам стали более часто люди ходить, мы стали всякие арт-проекты делать. Первый проект у нас был «Арт-Маркет», мы делали оленя, который на входе у нас стоял (сейчас мы его разобрали). Мы звали разных художников, все стены были завешаны картинами, а потом это все перетекало в вечеринку. У нас уже было выставок 5 художественных. Была фотовыставка, ее уже снимать пора, застоялась она… У нас была вечеринка «Party в рамках», приходили посетители, дарили нам рамки для фотографий, а мы им – алкогольные подарки. Joy Division cover party у нас было, The Cranzers (surf-рок-группа из Зеленоградска – прим-ред.) в акустике играли, рэп-вечеринки. Но соседка сверху у нас очень злая живет, поэтому мы только до полуночи…

Если этим кафе не заниматься, то люди просто перестанут ходить, поэтому постоянно надо что-то придумывать. Мы чувствуем ответный отклик со стороны аудитории. Помимо того, что к нам сюда приходят покушать, люди так же рассматривают картины. Не могу сказать, что это сильно количество посетителей увеличило, но немножко есть.


«Мы будем танцевать прямо напротив вывесок с фаст-фудом!»
Кафе-клуб «Blindage», ул. Черняховского 2а

 

Кафе «Блиндаж» обосновалось на улице Черняховского в подвальном помещении бывшего детского кафе «Фрекен Бок». Практически сразу заведение прославилось своими дискотеками и концертами, в которых соединялись самые разные форматы: от трэш-маскарадов на танцполе под гремящую поп-музыку до экспериментальных free-jazz концертов с академической атмосферой. При этом музыкальная политика заведения сильно отличается от принятого в Калининграде клубного формата: на танцполе не звучат обязательные для подобных мероприятий условные Мадонна и Лэди Гага. Вместо них поп-музыка, как правило, написанная раньше 80-х годов. В заведении отсутствует гардероб, в традиционном понимании этого слова. Вместо стандартных номерков, посетители просто скопом вешают свою одежду в отведенном для этого месте, что иногда создает некоторые сложности. Иногда в заведении действует dress-code странного формата: всех не соответствующих требованиям обещают «одевать принудительно». В меню, по словам одного из авторов проекта, Данилы Акимова представлены «только блины и алкоголь». Последний, кстати в сравнении с прочими клубами и заведениями, относительно дешевый.

Данил Акимов (DJ Plastinka), организатор дискотек:
Мы форматом как таковым не задавались, просто появилась возможность работать в таком месте. Формат пока еще выстраивается, мы между собой называем его Kebab Disco. Такое веселое словосочетание, которое характеризует настроение этих мероприятий. У нас такой подвал, без окон, без дверей. Днем это блинная, а вечером это превращается в дискотеки. Помимо этого мы еще будничную программу планируем построить, так что по вечерам тут случаются концерты. Их уже больше 5 штук прошло. Пытаемся с выставками работать. Сейчас там висит специальный проект фотохудожника Александра Любина, подготовленный для «Блиндажа» «Снек». К нам приходят открытые люди, которые любят удивляться. В основном, конечно, молодежь, можно их калининградскими хипстерами назвать.

Такие некоммерческие ориентированные мероприятия постоянно возникают. Они некоммерческие, в первую очередь в силу того, что идут в разрез со всем дискотечным мейнстримом, где крутится понятная музыка. Мы, в противовес этому, играем мало кому известную музыку, атмосфера на вечеринках тоже очень непонятная. В общем: за что не возьмись – все очень странно устроено. Я очень стараюсь, чтобы этот градус странности не пропал.

Почему общепит и дискотека несовместимые форматы? Я тут никаких противоречий не вижу. Я первую дискотеку еще в таком сомнительном общепите сделал как ресторан «Атлантика» лет 10 назад и продолжал в разных местах. Я вижу массу подобных удачных примеров в Европе, где в очень маленьких заведениях с общепитом (да и без него) проходят замечательные вечеринки. Это комфортная атмосфера и странно, что в Калининграде таких мест практически нет: они возникают и исчезают, возникают и исчезают… В Санкт-Петербурге, к примеру, таких мест масса. Мне кажется этот тренд развивается в связи с тем, что кризис прошел, и наши предприниматели почувствовали себя опять хорошо и переключились на какие-то большие проекты. И они не находят время на маленькие кафешки, которые у них в загашниках стоят.

Когда мне предложили там делать дискотеки, я сразу сказал, что это жилой дом и делать подобное нельзя. Но меня убедили, что это одни офисы в основном. В течении двух месяцев соседи не проявлялись, наверно они думали, что с конца декабря по начало января какие-то новогодние праздники шли, корпоративы какие-нибудь и не сильно возмущались. Но теперь они попросили нас этого не делать, поэтому собственно из «Блиндажа» танцпол переезжает в заведение, которое называется Stoned Pony (соседнее помещение где располагается кафе «Съеш-ка» - прим.ред.). Теперь мы будем танцевать прямо напротив вывесок с фаст-фудом. Очередь в туалет будет не такая скучная, потому что она будет проходить через танцпол.


«Это не бизнес»
Антикафе «Сухомятка», Ленинский проспект 5г

 

Нестандартное заведение появилось в Калининграде около двух месяцев назад. Формат «Антикафе» предполагает, что посетители платят не за количество съеденного-выпитого, а за время проведенное внутри (для дневного формата действует поминутная тарификация, для вечернего – фиксированная ставка). Взамен посетители могут есть и пить, все что представлено в меню в неограниченных количествах. Как правило это кофе, чай, печенье и вафли. Заведение придерживается жесткой политики по отношению к алкоголю: он запрещен там в любых видах. В качестве досуга там представлены настольные игры («Монополия», «Манчкин»). В заведении проходили концерты калининградский рок-групп (Brodsky, Helloday), поэтические вечера и турниры по компьютерным играм (среди которых спортивный симулятор Fifa 2013 и файтинг Mortal Kombat).

Сергей Смирнов, владелец «Сухомятки»:
Идея создать «Антикафе» зародилась в голове Паши Зеленова, создателя клуба "Ковер" и экс-администратора экс-клуба "Л-5", после этого я долго искал "третье место" - то есть уютный, но укромный уголок в центре города. Нашел только в декабре, спустя три месяца упорных поисков. Открылись под новый год, 26 декабря. В начале, я видел другой формат заведения. Больше хотелось сделать рабочее место, этакий вариант коворкинга (рабочей зоны). Но в итоге место само себя перестроило. Получилось действительно антикафе, то есть чай, кофе и событийные мероприятия, то есть культурно-досуговый центр. Кто-то к нам приходит после рабочего дня, почитать стихи, поиграть в настолки, да и просто с журнальчиком попить кофе. А кому-то надо днем с другом провести встречу или семинар в рамках небольшой фирмы. Им тоже удобно делать это в "Сухомятке". Хипстерам мы тоже рады. А вот неформалы постарше, по-видимому, больше предпочитают кухни…

Да тысяча мероприятий у нас проходит… Уже времени на них не хватает. Инициатив-то много, только успевай в график ставить. Музыкальные вечера, караоке под гитару, "сухие" (трезвые) танцы, языковые клубы (английский, немецкий, польский, французский), постоянно проводим чемпионаты по приставочным играм... Семинары по всем направлениям и чуть ли не два раза в неделю.
«Сухомятка» - это не бизнес. Хобби - да!, Отдых - да! Но не для зарабатывания денег. Конечно же, удается отбивать бесплатные для посетителей чай-кофе, но уж точно на яхту на Карибах не хватит…

В формате "Сухомятки" еще в городе работает "Квартира", но они все-таки на людей постарше ориентируются. Если говорить об открытии нового места, то планирую, но, может быть, слегка откорректирую формат. Это не ресторан, и делать одинаковые места, то есть тиражировать формат, вряд ли получится успешно. Людям нужно разное. Кому-то поэзия, а кому-то кино посмотреть в хорошей компании. И, открывая второе место, надо все это учесть, чтобы не оказалось два полу-антикафе с одним контингентом.


«У нас на входе «волшебная» картина любимого художника Путина»
Кофейня «Капуцин», ул. Кирова 3/5



Кофейня «Капуцин» открылась в Калининграде около трех лет назад. Заведение специализируется в первую очередь на азиатской кухне: лапша с различными наполнителями (курица, свинина и т.д). В кафе не так много посадочных мест, так что дефицит места покрывается за счет работы «на вынос». Посетителям, в качестве столовых приборов выдаются традиционные палочки, впрочем, для тех кто подобное искусство так и не освоил предусмотрены и обычные столовые приборы. Интерьер заведения, буквально, собирался из вещей принесенных из дома, что создает дополнительную атмосферу уюта и интимности (на стене даже висит игрушечный детский лук). В качестве музыки играет рок-н-ролл старой школы, в частности The Beatles. Несмотря на пресловутый дефицит пространства, в «Капуцине» проводились различные арт-мероприятия, поэтические вечера и концерты. Сейчас в планах владельцев открыть второе аналогичное заведение, где будет более широко представлен развлекательный формат, а так же появится алкоголь и служба интернет-доставки.

Евгения Власенко, финансовый директор:
Для нас было важно сделать место именно для людей, где ты можешь просто посидеть с чашечкой кофе и посмотреть в окошко, приятно провести время и почитать журнал. Не обязательно при этом кушать… просто вот отдохнуть от друзей, от города или наоборот с друзьями. Важно было создать что-то уютное и необычное, непохожее на все остальное. Делалось это за счет интерьера. У нас тут есть облигация 1907 года на сумму 187 рублей 50 копеек, что раньше было целое состояние. Есть у нас волшебная картина на входе. Это Даши, любимый художник Путина. Есть люстра из свиной кожи, которую мы с моим молодым человеком Михаилом (он же директор Капуцина) приобрели в Амстердаме за 2 евро. Наши гости приносят нам подарки, что важно для нас. Вот один молодой человек нам баян однажды принес, на котором его покойный дедушка играл. У нас есть концепция интерьера, на то что мы тут все подряд выставляем. Эти вещи несут определенную смысловую нагрузку. К примеру, на полочке стоит кальян и старая бабушкина шкатулка с фотографией. То есть это навевает какой-то старинный шарм.

Мы открылись почти одновременно с «Фьюжном» (калининградское кафе, специализирующееся на паназиатской кухне – прим. ред.). Но у них немного другая концепция. У нас ты выбираешь сам блюдо по составляющим. Это наша фишка: можно выбрать 50% свинины, 50% с говядины, с тремя соусами, а у них именно боксами комплектовано меню. Тот же самый вариант с кофе используется: различные размеры, можно взять с собой. Недавно у нас появились супчики и фруктовые коктейли. Люди очень просили супа, говорили: «Дайте супа! Кушать хотим!» Ну мы и решили им помочь…

Публика у нас абсолютно разноплановая. Приходят бабушки, такой вязальный кружок, сидят 4 человека и вяжут. Дети приходят, у них тут заседания: сидят и разукрашки разукрашивают.

У нас здесь слеты писателей и литераторов происходят. Они читают стихи, книги вслух. Иногда у них бывает вечера «страшилок». Вот в последний раз, был вечер страшных историй: они сидели в пледах, мы им выключили свет и зажгли свечи, и они здесь читали. Потом к нам приходит региональная Рок-ассоциация, они у нас интервью снимают с приезжими гостями. Были музыканты. В ближайшее время мы планируем выступление нашей калининградской звезды Ольги Анфиногеновы. Ее псевдоним Ольга Digital Model, она недавно начала свою карьеру, но уже выступала в Москве. Она поет прекрасные джазовые песни и это один из самых сильных джазовых голосов Калининграда. У нас тут жилой дом, поэтому мы пошли на уступки и стали работать до 22:00.

Мы сейчас планируем открытие второго заведения. Там здание 17-го века, со сценой. Музыканты там будут, различные мастер-классы, выставки, огромная летняя площадка, там классно будет. То есть вот это у нас «Капуцин» формата «день», куда ты можешь прийти и заказать себе покушать после работы, а там - формат «ночь». Он будет больше ночной жизнью жить. По меню там будет замес из различных кухонь Европы: будут блюда французской кухни, итальянской, испанской и всякие разные.

По рентабельности мы окупаемся. Но второе заведение мы решили открыть, потому что накопили ту базу людей, которые этого хотят. Всем надоело это тунц-тунц-тунц, а публике хочется просто посидеть и пообщаться. А здесь есть расположение бармена к посетителю, любая помощь. У нас здесь есть путеводители по городу и по области. В ближайшее время мы планируем издать собственный путеводитель по Калининградской области. Там будут те места о которых вы вообще не знаете: Мазурские каналы, к примеру, которые в Озерске находятся. Этих мест при этом нереальное в регионе количество, из которых мы знаем только Кафедральный собор, Остров и еще какую-нибудь шляпу…


«Собрались люди, уставшие от всего, что происходит на калининградских вечеринках»
Stereo Сafe, ул. Генерала Озерова 17Б

 

Из всех «странных» заведений, попавших в обзор Афиши Rugrad.eu, Stereo Сafe наиболее похоже на традиционный клубный формат. Днем заведение работает в стандартном формате общепита, где можно съесть относительно недорогой бизнес-ланч. Помимо этого в меню также представлена европейская кухня и суши. С четверга и по воскресенье, в рамках «вечернего» формата в Stereo Cafe начинаются дискотеки. При этом, в подборе музыкального формата организаторы руководствовались принципами интеллигентности. Так что такой неизменный атрибут многих калининградских клубов, как пляшущие в расстегнутых до пояса рубашках не в меру упитанные, подвыпившие мужчины, в Stereo Сafe отсутствует.

Сергей Маликов, музыкальный директор:
Получилось так, что собрались люди, немного уставшие от всего того, что в городе происходит на вечеринках. За основу формата решили взять совмещение сразу нескольких концепций и создать место, в котором людям было бы хорошо и днем отдохнуть за обедом, и ночью на вечеринке. Наше отличие от остального формата вечеринок в городе в том, что мы стараемся делать атмосферу как у себя дома. Мы изначально хотели создать новую тусовку, движуху и я считаю, что за это время, у нас это сделать получилось.

Я работаю по принципу, что все, что я делал бы на своей домашней вечеринке, то я буду делать и здесь. Мы много уделяли времени дизайну, но при этом хотели, чтобы он был ненавязчивый, современный и не пафосный, чтобы люди себя комфортно ощущали и не боялись сесть за столик. Но нельзя сказать, что у нас раздолбайское кафе и мы что хотим здесь, то и делаем. Естественно, что все должно быть в меру. У нас есть стенд, который состоит из подарков, бывает, что люди на вечеринках приносят: всякие модные пластиночки, сувениры какие-то…

За 7 месяцев мы наработали неплохую клиентскую базу: я вижу людей и всех их, практически, знаю в лицо. Я постоянно получаю и в свой адрес, и в адрес всего Stereo Сafe какие-то комплименты. В основном у нас здесь молодежь тусуется. Но старше 21 года. Зачем нужны люди младше? У них есть свои дискотеки, они ходят в «Жару», еще куда-то… Люди старшего возраста у нас среди посетителей есть, хотя их немного. Они сидят себе укромненько где-то за столиками, общаются. Я, кстати, заметил, что они не уходят, услышав громкую музыку. На выходных у нас здесь стоит человек на фейс-контроле, кого-то он отсеивает. Мы сформировали ему свои позиции, но ничего супер сложного. Главное, чтобы ты был адекватный и хороший человек. Чтобы у тебя на лице было написано, что ты вменяемый, что не устроишь здесь поножовщину и ничего такого. У нас есть клубные карты – мы выдаем их людям, которые у нас часто бывают. Они дают приоритет на входе, если очередь, то с картой ты проходишь без нее. В дальнейшем мы планируем «набивать» на эти карты дисконтные бонусы. В баре у нас очень хорошие цены. Я недавно был в некоторых ночных заведениях города и просто обалдел от того, что там за цены: абсолютно нечеловеческие и нереальные.

Вечеринки мы начинаем с комфортной музыки: nu disco, deep house. Это музыка из серии 118-122 удара в минуту, не быстрая и не медленная, располагающая и к общению, и к танцам. Потом, ближе к ночи, постепенно переходим на музыку более широкого потребления, потому что естественно люди выпивают и им начинает хотеться чего-то более известного. Но мы не опускаемся до Нюши и всякой такой шляпы. Народ начал уже уставать от формата алкопопа. Поначалу люди офигели от того, что в клубах можно услышать все известные хиты, при этом нажраться и будет вкайф. Понятно, что изначально эта штука выстрелила. Но все надоедает и приходится изобретать что-то новое… Я слежу за тем, что играет в Европе и Англии. Естественно, что один в один у нас в стране это не покатит, но стараемся как-то миксовать и совмещать, чтобы в том числе и знакомить людей с новой музыкой.

Я думаю, что в российской провинции такое заведение было бы возможно открыть, но было бы сложнее. Как бы мы не ругали наш город, он все-таки отличается от России. Это не так четко проявляется. Естественно, что мы Россия, но какие-то хорошие отпечатки Европы на нас накладываются. Я думаю, что подобные заведения еще будут в городе появляться. Это следствие того, что огромные заведения себя изживают и в Европе их все меньше и меньше. Люди устают от этих здоровой махины, куда ты приходишь, а там помимо тебя еще 500 человек, все танцуют не пойми что. Маленькие заведения более открыты для знакомств и для тусовочных мероприятий. За последние 10 лет мы все чему-то научились, у всех есть интернет, все стали и в музыке что-то соображать, и в политике, и в искусстве.


«Мы попали в лондонский гид по России, как самое необычное место на Балтийском побережье»
Арт-клуб «Квартира», ул. Колоскова 13



Арт-клуб «Квартира» стал чуть ли не первым «странным» местом, открытым в Калининграде. В заведении постоянно проходили кинопоказы, творческие вечера и концерты. Так же там можно приобрести редкие книги и DVD-диски. При этом «Квартира», может быть, единственное место в городе, где одновременно можно встретить все тех же хипстеров и ВИП-персон.

Артем Рыжков, организатор клуба:
Идея создать клуб «Квартира» родилась как и все настоящие идеи. Пришла в голову и все. Никакой концепции не было. Я просто хотел сделать то, что показалось мне интересным, и чего я не видел нигде в мире. Нигде в мире я больше не видел себя. Поэтому, если бы я не родился в качестве человеческого существа, я мог бы родиться в качестве «Квартиры». Отличие от остальных заведений города у нас очень простое - это не бизнес проект. Это живой проект, и он смертен. Я никуда свою жилплощадь не отдавал. Она по-прежнему моя. Я здесь живу. Просто не по ночам. А вообще мне нравится думать, что мои книги фильмы и пластинки просто научились обходиться без меня, и выселили меня прочь.

К нам ходят разные люди. Мне не хочется как-то их классифицировать по возрасту, власти и деньгам. Может только по состоянию здоровья. Физически - цветущие, а духовно - безумны. Сейчас мы уже не добавляем деньги, «Квартира» сама себя окупает, и даже может развиваться. Я не знаю, успех это или нет. Для нас это слово вообще не имеет того смысла, который в него вкладывают. Для нас важно, чтобы нам было хорошо и нравилось заниматься тем, что мы делаем. Что касается некого ореола снобизма, который у некоторых людей с «Квартирой» ассоциируется, то это - очень относительная вещь. Для многих если ты произносишь вслух имя Тарковского или Феллини - это уже снобизм. Мы не снобы, мы просто любим самое лучшее, а дерьмо не любим. У нас даже была идея назвать место не «Квартира», а «Сноб», на начальном этапе. Но мы поняли, что люди у нас не готовы относиться к этому названию с юмором, а потом в Москве появился журнал с таким названием.

С меню у нас очень расслабленные отношения. Мы просим заказывать у нас чай или кофе, когда люди приходят к нам как в кафе. А когда ты заходишь к нам как в магазин, и просто ходишь и смотришь, то заказывать необязательно. Но если ты сел за столик, то это уже как в кафе. У нас есть вино, есть выпечка, вегетарианские пироги и чизкейки, марципаны и печенье. Мы не хотим чтобы люди у нас только ели, мы хотим чтобы люди общались. У нас в «Квартире» все продается. Все что вы видите, весь интерьер: столы и стулья, рамки, книги, фильмы и подарки, которые мы привозим со всего мира, и одежда, и украшения, и все это в единственном экземпляре. Вы что-нибудь покупаете, а мы на это место ставим что-то новое, и интерьер меняется.

У нас есть действующий киноклуб, английский клуб, клуб игр (мафия и настольные), вокальные мастер-классы, клуб "Северяне", клуб позитивного кино, speed dating. Кроме того, есть несколько творческих проектов, не хочу говорить креативных, неприятное слово стало. Снимаем фильм, делаем фото-альбом, я закончил писать книгу. Получилось 894 страницы. Мой замах на "Войну и мир", можно сказать. Там все о «Квартире» за два года.

Не уверен, что у «Квартиры» чисто калининградская специфика, да я и не очень знаю, в чем она заключается. Мы сделали место, которому было бы хорошо везде. И важно, что другого такого больше нет и быть не может. Похожие места в Калининграде могли бы появиться, но не такое. Потому что за нашим местом стоят конкретные люди, а не деньги и концепции. Еще один подобный клуб открывать не планирую. Другое дело, что у нас есть определенные ограничения, связанные с соседями и недостатком места. Если бы область подумала о нас, и выделила отдельно стоящее здание, мы были бы благодарны. Всегда обидно, когда за границей тебя оценивают быстрее, а дома игнорируют. Мы попали в лондонский гид Lonely planet по России, как самое необычное место на Балтийском побережье. Так давайте это развивать вместе.

Текст: Алексей Щеголев
Фото: Вадим Хлебников, Евгений Юстюженков, Анна Широкова, Юлия Власова, vk.com