Биеннале поваров

Калининград: 01.10.12

«В октябре будет особенно вкусно!» - под таким девизом уже второй раз в Калининграде проходит Балтийский гастрономический фестиваль, организованный областной Ассоциацией рестораторов и отельеров совместно с компанией «Азбука ресторатора». Шеф-повара стараются сделать фестивальное блюдо (или целый сет из разных блюд) мини-презентацией своего ресторана, рестораторы выставляют фестивальное блюдо по цене 500 рублей, что является почти демпингом, а посетители приходят, пробуют, сравнивают, обмениваются мнениями. Для людей с богатым гастрономическим опытом гастрономический фестиваль – это возможность оценить разные кухни, познакомиться с новыми (среди участников этого года двое дебютантов, недавно открывшееся кафе-кондитерская «Время чая» и мало известный широкой публике загородный рыбный трактир «Зеркальный карп»), или открыть уже известные заведения с неизвестной для себя стороны
Как принять участие во всеобщем празднике живота?
Очень просто: шаг первый - знакомимся со списком участников, шаг второй - выбираем то, что нам интересно попробовать, шаг третий - идем и пробуем!

И об участниках, по алфавиту:

Участник фестиваля кафе-гурме Бон-Бон пока не представило свои фестивальные блюда, но представит их в скором времени.

В кафе-кондитерской Время чая предлагают сладкий набор «Романтический» (салат «Ривьера», десерт «Бионкоре» и малиновое парфе с коньячной вишней, а также чайник (0,8 л) чайной смеси «Мой ангел»). Рядом с кафе, как известно, находится одно из зданий калининградского университета, так вот, специально для студентов, кондитерская выставила второй сет, «Студенческий» за 300 рублей: в него входят слойка со шпинатом и фетой, слойка с грибами, слойка с курицей карри и слойка с семгой в сливочном соусе. И чайник чаю «Заряд бодрости» 0,8 л объемом.

От ресторана Гламур предлагаются сеты твердые и жидкие. Твердые делятся на мясной и рыбный. Мясолюбам выставят блюдо с кусочками свинины-гриль, свинины по-тайски, немецкими колбасками, куриными крылышками-барбекю, куриным филе в беконе, а также жареным картофеле, сухариками и солеными слойками. Рыбофилы в свою очередь обретут блюдо с запечеными мидиями, креветками-чили, кольцами кальмаров, строганиной, семгово-тунцовыми рулетиками, жареной корюшкой, расстегаями с семгой и тостами с сельдью, а также луковыми чипсами и картофелем. И то и другое блюдо вытягивает примерно на килограмм. О жидком же сете мы вам ничего сказать не можем, поскольку слово «алкоголь» в русском Интернете с некоторых пор не существует. А вот жидкий сет в «Гламуре» существует. Но о его содержании узнавайте сами, по телефону, который вы легко найдете в разделе «заведения» на нашем сайте.

Трактир Зеркальный карп выставил на выбор сет мясной и сет рыбный. В рыбный входят карп маринованный, форель по-испански фаршированная козьим сыром и вялеными помидорами, а также рулетики из скумбрии с овощной начинкой на подушке из печеных яблок, а также десертная слойка с клюквой и пол-литровый чайник с настоем чая на травах с шиповником, листом смородины и мятой.
В сет для мясоедов входят биточки из баранины, свинина по-литовски с тмином, жареный сыр, фаршированный копченым окороком с брусничным джемом и сладкие тыквенные оладушки с кленовым сиропом. Ну и ароматный чай, как в предыдущем номере.

В бар ЛиBeerти можно отведать рулет из свиной шейки, рулет из говядины «по-тиронски», теплый салат с овощами гриль, запеченные баклажаны, овощной террин и картофельное пюре. Общий вес сета ― более килограмма,поэтому стройные леди с объемом желудка меньше котенка могут поделить его на двоих, а то и на троих. Так же и с десертным сетом, в который входят шоколадный мусс «Гиннесс», бананы в кляре, клубничный суп, грушевый штрудель и по кусочку медового торта и яблочного пирога. А для суровых мужчин, которые приходят не есть, а закусывать, выставляется 800-граммовое блюдо с сухариками, сырными шариками, розмариновыми слоеными палочками, чипсами собственного производства, копчеными свиными ушами, орешками в васами и кусочками рыбы в пивном кляре. Запивать чаем, если вы абстинент.

Стейк хаус Наутилус на Ленинском проспекте предлагает закуски к одному известному пенному напитку, который вредит фигуре и веселит сердце. Эти злые люди решили устроить гостям адские пытки выбором и выставили пять (понимаете ― пять!) сетов на выбор. В сет №1 входят креветки с сальсой и тарелка копченостей, в сет №2 - креветка с сальсой и строганина из горбуши, в сет №3 шпаре рибс (маринованная свиная грудинка, запеченая на гриле) и строганина из пеламиды, в сет №4 шпаре рибс и строганина из скумбрии, а сет №5 составят различные горячие закуски из птицы общим весом 1250 г.

В ресторане Терраса можно отведать блюд скандинавской кухни, фестивальные блюда тут делят на теплые и холодные. Холодный сет состоит из тоста «Скаген» с креветками в сметанном соусе и икрой, также предлагается лосось, сваренный в рассоле по-норвежски, с травами и горчицей, и редкий гость на калининградских столах ― оленина. Тартар из нее подают с яйцом пашот. Теплый сет составили нордическая густая сливочная похлебка из рыбы и морепродуктов, мини-оладушки из трески с запеченным маринованным сладким перцем, а также каре ягненка, маринованное с мятой, которое подается в сливочном соусе с запеченной свеклой.

Сеть суши-баров Токио приготовила два суши-сета и два бентобокса с закусками непроизносимых названий и изысканного вкуса.

Ресторан Хмель обещает угостить новинками и деликатесами сибирской кухни, но подробности станут известны в течение ближайших трех дней.

В ресторане Элефант за 500 рублей гости получают не только обед, но и бокал чего-нибудь вкусного и не очень крепкого к обеду. Первый сет состоит из глазированной утиной грудки, запеченной с грушей и тыквой в апельсиновом соке с медово-сельдереевым соусом и милфея с персиком и ягодным соусом. Сет №2 - королевская креветка с соусом из свежих томатов и базилика и медальоны из телятины с томлеными овощами в сливочно -грибном соусе. В сет №3 входит суп-гуляш из ягненка с чечевицей и омлетом и баранья котлетка на косточке с томатным кули и зеленой фасолью. А сет №4 предлагает морского гребешка с зеленым салатом и медово-апельсиновым соусом и спирку лосося на гриле с сырными шариками и фисташками под имбирным соусом.