Сергей Куренков: Все заложили в цены 15–25 %. Но в стране для туристов оказалось множество других мест намного дешевле
По большому счету, туристов меньше не стало. Самолеты к нам как летали, так и летают. Но изменилась потребительская модель туриста, гостя. Сейчас он стал больше экономить, потому что высокие процентные ставки, экономика в стагнации, люди кладут деньги в банк, получают проценты, но рост цен не успевает за ростом зарплат. Люди стали экономить: меньше ходят в рестораны, меньше ходят в кафе. Они больше ходят в магазины, покупают готовую еду, с ней идут в отели, и вместо отелей стали предпочитать апартаменты.
Второй момент — непонятное, в большей степени непредсказуемое ценообразование авиакомпаний. Если покупать билеты к нам из Москвы за 2 недели, то можно улететь примерно за 20 тыс. руб. Если мы берем билет за день-два, то перелет обойдется в 3–4 тыс. руб. Гости, наблюдая такую ситуацию, меняют направление: не поедем мы в Калининград, поедем на Волгу в Ульяновск, там тоже красиво. <...>
На рынке рестораторов порядка 25–30 % составляют наши гости. Посмотрев на эту погоду, они к нам [в этом году] не поехали. Так что этот фактор тоже влияет на работу рестораторов. Взять хотя бы гостей на летних террасах. Сейчас стало наблюдаться хоть какое-то заполнение летних террас. А полтора месяца лета, с маем по факту два с половиной месяца, они простаивали пустыми.
<...> Выросли затраты на фонд оплаты труда, закуп продуктов. Даже взять нашу местную клубнику. В этом году оптовый закуп был 700 руб. против прошлогодних 400 руб. Практически в два раза… У нас даже если и повысились цены, номер не стал стоить 50 тыс. руб. вместо 25 тыс. руб. Цены в ресторанах не в два раза поднялись. Откуда такой рост у поставщиков — непонятно. И так во всем закупе.
<...> Все мы — отельеры, рестораторы, участники рынка Horeca, которые с 2020 года работали в плюс, — почему-то решили, что в этом году будет такая же динамика <...>. К тому же предполагалось, что на фоне аварии на черноморском побережье все ринутся в Калининград, поэтому все заложили в цены [рост] 15–25 %. Но в стране для туристов оказалось множество других мест для отдыха — намного дешевле.
* Мнение председателя Ассоциации рестораторов и отельеров Зеленоградска, владельца сети отелей «Элиза» приводит РБК.
