Роспотребнадзор добился закрытия бара на ул. Галицкого за нарушение санитарных требований [21130]
В заведении «Место силы» не были предусмотрены отдельные туалеты для посетителей и персонала, отсутствовала своя канализация.

«Табаско» закрывает ресторан «Москва-Берлин» на проспекте Мира [23002]
У группы компаний закончился срок аренды помещений в гостинице «Москва»

Владимир Кацман и Павел Лейбович решили «разойтись» [25844]
Сыну начальника управления дорожного хозяйства Геннадия Лейбовича, по итогам «развода», должен достаться ресторан «Баклажан».

Ресторан «Дредноут» купил бизнесмен из Москвы [23295]
Новый менеджмент: Заведение подзатонуло, мы будем его выводить в горизонтальную плоскость.

Алексей Коротков пообещал новый проект на месте «Вавилона» [16874]
Сенатор Совета Федерации поблагодарил бывших сотрудников и партнеров и «особенно Сергея Золотухина».

В Калининграде закрывается развлекательный комплекс «Вавилон» [13007]
Заведение «уходит на реконструкцию» минимум на полгода.

Совладелец кофейни Bus Station откроет в «Заре» новое заведение «без заявки на роскошь» [12952]
Для точки общепита в кинотеатре нашли нового арендатора.

Александр Ковальский: Каждый бизнесмен выбирает концепцию заведения сам

Калининград: 13.08.08 Александр Ковальский

Переход кафе и ресторанов на систему самообслуживания - это никакая не тенденция. Объясню на примере Европы. Приезжаешь в любой город, и там есть весь ряд заведений - от фастфудов до фешенебельных ресторанов. Каждый бизнесмен выбирает концепцию заведения сам. В рамках каких-то конкретных концептов самообслуживание организовать бывает просто невозможно. Вот даже взять Макдоналдс - это самообслуживание или нет? С одной стороны, ты сам подходишь, а с другой - тебе что-то дают.

Была «Солянка», мы посмотрели, что самообслуживание в такой форме востребовано, и открыли «Разгуляй» на Советском, а потом и «Дон Ченто» появилось. У нас ведь в Калининграде как: один сделал, остальные увидели, что люди пошли, и сразу бегут делать то же самое. Только пока они это делают, идея уже становится неактуальной. Иногда что-то переносится из других городов, однако даже после тщательных расчётов риск того, что «не пойдёт», всё равно остаётся.

На данный момент никакой аксиомы главенства идеи самообслуживания у нас не складывается, это просто одна из форм ведения бизнеса в сфере общественного питания, со своими специфическими характеристиками. Допустим, рядом с офисными центрами система самообслуживания очень кстати, так как у людей мало времени, и нужно быстро поесть. С другой стороны, в ресторанах, для похода в который люди специально одеваются, собираются, самообслуживание не очень-то уместно.

RuGrad.eu

Александр Ковальский: Каждый бизнесмен выбирает концепцию заведения сам

18+

Дети! Отдельные страницы данного сайта могут содержать вредную (по мнению российских законодателей) для вас информацию. Возвращайтесь после 18 лет!