Репортаж с фестиваля еды “Eat It!”

Калининград: 16.09.13

В последнее время мероприятия, построенные по принципу «Do it Yourself» становятся все популярней и популярней. Гастрономическая акция «Большой обед», организованная как раз на этом принципе в рамках празднования Дня города в Калининграде, неожиданно получила свое продолжение в лице фестиваля «Eat It !». Правда, на этот раз мероприятие было построено немного на другой модели. Если на «Большом обеде» состав участников был не ограничен и практически любой желающей, согласившись на соблюдение нехитрых требований, мог принять участие в мероприятии, то на первом фестивале еды в Калининграде круг действующих лиц был определен заранее. В основном участниками «Eat It!» стали домашние кондитерские, кулинарные мастерские и небольшие кафе и пекарни. За счет такого разношерстного состава, организаторам удалось получить на площадке самый широкий ассортимент: от привычных бургеров и разнообразной выпечки до вегетарианской кухни и бара с коктейлями на чайной основе.
«Eat It» открылся в 15:00 во внутреннем дворике областной научной библиотеки и уже через 20 минут на фестивале было, практически, не протолкнуться. Организаторы явно не рассчитывали на такое внушительное публики, иначе бы им пришлось либо выбирать другую площадку, либо выстраивать всю организацию по какой-то другой модели. В результате наплыва посетителей очереди к стендам с едой выстраивались достаточно внушительные .
«Я хочу уже до этих печенюшек дорваться…», - пытается пробиться сквозь толпу девушка с подругой, но очередь, явно не спешит расступаться перед вновь прибывшими.
Самая большая очередь, впрочем, ожидаемо образовалась к стойкам с бургерами от кафе «Пикник». Молодые люди жарили сосиски и котлеты для будущих бутербродов прямо на площадке, и удушливый аромат от жаровни в данном случае явно играл роль дополнительного катализатора для публики.
В дальнем конце дворика проходит мастер-класс по индийской кухне. «Именно так и выглядит нерафинированный сахар», - показывает организатор мастер-класса Евгений Шелопухо на странного вида смесь. Публика, впрочем, не слишком охотно слушает выступающего, явно ожидая момента, когда можно будет продегустировать результат.
«Пойду, попробую воды достать», - деликатно замечает спикер, пытаясь вырваться сквозь плотное кольцо обступивших его людей.
Каждый из участников самостоятельно выбирал на каких условиях ему распространять продукцию. Кто-то просил у посетителей добровольные взносы, кто-то выставлял коробку для сбора денег, а кафе «Пикник» попросту выставило табличку с надписью «Все по 100 рублей».
Из-за наплыва посетителей фестиваль завершился рекордные полтора часа. За это время с прилавков все было сметено, практически, дочиста. Кто-то из посетителей, не особо стесняясь, набивал едой пакеты и сумки и только потом уже спешил к выходу.
«Что взять?! Что взять?!», - нервничает у входа девушка. «Глаза разбегаются?», - пытается сыронизировать над ней подруга. «Да у меня они здесь в ступоре!», - истерично выкрикивает ей та в ответ.

Мария Сухомлина, организатор фестиваля «Eat it», домашняя кондитерская «Съешь меня»

Мы на самом деле не рассчитывали на такой поток посетителей. Здесь явно всем было тесно и явно, что еды не всем хватило. Это не очень приятная штука. Мы надеялись, что людей будет немного поменьше, что будет более домашняя атмосфера. Что все придут, будут сидеть, болтать с друзьями и что-то кушать. А все пришли и сказали: «Давайте нам все быстрее! Нам все с собой!» и ушли.
У нас тут были не только домашние гастрономии. Я выбирала из тех людей, которые мне были лично интересны, о которых я бы хотела рассказать. У нас культура питания такая – суши, роллы, пицца и «Макдональдс» . Но существуют же какие-то альтернативы, как кафе «Пикник», которое делает вкуснейшие бургеры на гриле. У них есть кафе, в котором они сделали все своими руками, лавочки там сделали из деревянных полетов. Меня интересовали именно гастрономические инициативы и альтернативы именно таких молодых и задорных.
На самом деле пока еще такие тенденции пробиваются очень робко. У меня и выбора как такового не было. Я не могла себе позволить сказать: «Вот вы мне нравитесь, и вас я беру на фестиваль, а вы – мне не нравитесь, и вас я не беру». Я предлагала всем, кого я знаю. Другое дело, что некоторые не смогли по какой-то причине поучаствовать. Но это было бы плюс 2-3 участника. У нас действительно не так много людей.
В любом случае, хотелось бы представить по ассортименту на фестивале что-то еще, но мы и так старались собрать здесь максимально. Чтобы была и веганская кухня, и индийская кухня, и чтобы были ребята, которые делают чаи с добавлением тапиоки и прочего. При этом, чтобы были более традиционные формы выпечки: булочки, маффины, рогалики. Ребята, которые бургеры делали. Конечно, хотелось бы, что бы участников было больше, но площадка не вместила бы то количество, которое нам бы хотелось.
Мы бы хотели, чтобы фестиваль был долгоиграющей вещью. Думаю, что мы сделаем еще ни одно мероприятие. Конечно, делать фестиваль своими руками – это тяжело. Но мы делали все вместе. Каждый из участников, да и не только из участников, все мои друзья, знакомые, ребята из «Синего шкафа», приняли очень большое участие в организации. Библиотеке тоже очень большое спасибо. Каждый вложил столько, сколько мог, по мере своих возможностей. Из-за этого все круто получилось. Мы со всеми участниками разговаривали и объясняли: «Ребята, вы же сами понимаете, что вы афишу должны повесить, что мы их будем за свои деньги печатать, нужно скинуться по 150 рублей».
Я согласна с тем, что еда влияет на сознание людей. Ты — это то, что ты ешь, это же факт. Я думаю, что вот эта альтернативная еда формирует и альтернативное сознание. Мне хотелось бы изменить восприятие еды у людей в сознании, того как нужно есть и что нужно есть. Что нужно есть медленно, что нужно выбирать правильные вещи, а не есть просто для того, чтобы просто, грубо говоря, набить свой желудок. И это был первый шаг.

Евгений Шелопухо, мастер-класс по индийской кухне :

Я на фестивале представлял бесплатный мастер-класс, ничего не продавал. Угощал людей за свой счет – было очень приятно.
Индийская ведическая кухня – это, в принципе, индийская национальная кухня, но там присутствует ряд моментов: исключается чеснок, лук . Есть какие-то специфические моменты приготовления. В моем случае – я использую натуральные продукты и ингредиенты.
Я сегодня готовил халаву. Это в принципе тоже самое, что и халва, только на индийский манер звучит. Там основной ингредиент – это манка. Основная идея в моем случае была – это показать, что манка тоже имеет право жить.
В рамках привычной для людей действительности – это достаточно эксклюзивно было. Для людей это было интересно, что сейчас из манки что-то вкусное дадут, а не что-то, что можно просто съесть.
Для меня эта кухня ни с какими философскими аспектами не связана. Единственный философский аспект – это натуральность продуктов и все.
Я считаю, что это абсолютно нормально, что индийская кухня на фестивале с бургерами соседствует. Ко мне подходили заинтересованные люди, которым это было интересно. Они все попробовали: кому-то это понравилось, кому-то не понравилось, кто-то просил добавки, кто-то – нет. Но в принципе съели все.
Мне кажется, что от ресторанных фестивалей, этот фестиваль отличается. Там, как правило, вход для простых людей закрыт. Это все богемно, гламурно... А здесь пришли люди и что самое классное – в основном молодые. Пришли, по сути дела, друзья, друзья друзей и это замечательно. Ну и женщины пришли с колясками…Взрослеют друзья…
Я надеюсь, что это все будет продолжаться. Перспектива развития есть всегда. Но хорошо было бы, чтобы это не превратилось в какого-нибудь гигантского монстра, где все бы говорили: «Ах, вы помните наш первый фестиваль, который был такой душевный…». Если душевность, как сегодня, будет присутствовать, то все будет вкайф.

Фото: Елена Тишина

Текст: Алексей Щеголев