Кёнигсбергский марципан? Не слыхали. Научные сотрудники Калининградского государственного технического университета (КГТУ), огорчённые нерациональным использованием производственных рыбных отходов, нашли им новое неожиданное применение. Предприимчивые калининградцы смекнули, что при правильно разработанной технологии, из чешуи и прочих продуктов рыбопереработки может получиться превосходный по консистенции, насыщенный минералами и аминокислотами абсолютно натуральный мармелад.

Учёные провели ряд экспериментов и, получив искомое, оформили патент на этот уникальный для России экологичный и полезный желейный продукт. Кроме того, по словам доктора технических наук КГТУ Ольги Мезеновой и её аспирантки Марии Матковской (которой и пришла в голову эта замечательная идея), разработанная ими технология сможет дать мощный толчок в развитии пищевой промышленности, а полученный в ходе переработки продукт можно использовать в различных сферах производства продуктов питания. Интересно, что себестоимость такого мармелада совсем небольшая, а срок хранения превышает два месяца.

Ранее, около двух лет назад, студенты и аспиранты Калининградского государственного технического университета уже отличились своими оригинальными предложениями. Тогда в результате экспериментов был получен мармелад с хитозаном из балтийских рачков гаммарусов, кондитерские изделия со сладкой добавкой из стевии и рыбным белком, и даже биотопливо из соломы и некондиционного рыбного жира.