После отмены ковидных ограничений доля доставки в общей структуре выручки общепита, снизилась вдвое. Об этом рассказал совладелец группы Britannica Project Максим Здрадовский в интервью журналу «Ресторанные ведомости».

«До пандемии у нас и доставки-то не было, ну потому что "а зачем, ведь и так всё прекрасно работает!" Когда же пандемия грянула, за три ночи мы эту доставку соорудили, и она нам плюс 30 % к выручке обеспечила. Потом, правда, после снятия ограничений её доля в общем объеме снизилась, но плюс 15 % остается стабильно и сегодня», — рассказал ресторатор.

Согласно данным справочно-аналитической системы «Контур.Фокус», выручка ООО «Британника Проджект Доставка» по итогам 2021 года составила 3,3 млн руб. Самую большую выручку по итогам 2021 года из заведений, входящих в группу Britannnica Project, продемонстрировал ресторан «Хмель». Выручка юрлица Максима Здрадовского и Виктора Андриевского составила 143,3 млн руб. 

Наряду с этим выручка ООО «Пеперончино Плюс» достигла 101,4 млн руб., «Честный повар» — 117,4 млн руб., ООО «Британника» — 94,4 млн руб., ООО «Пармезан-Гостиная» — 116,5 млн руб., ООО «Пармезан» — 100,3 млн руб., ООО Пеперончино» — 97 млн руб.

• Весной 2020 года, когда в отношении общепита стали действовать ковидные ограничения, Максим Здрадовский отмечал, что доставка «не спасет бизнес». «По аналитике по Москве, по Питеру, по соседним странам — доставка не спасает этот бизнес. Доставка дает максимум, что я слышал от соседей (Москва и Питер, Польша и Литва), — они вышли на 20 % от необходимой выручки», — рассказывал Здрадовский.