«До Европы калининградцы еще не доросли», - Олег Скворцов о городской среде, первых иностранных инвесторах, русской кухне, йоге и беге по утрам
23 июня 2014
Афиша RUGRAD.EU продолжает проект «Город и его люди». Медийные персоны и просто известные личности рассказывает о культовых местах в Калининграде, о том, как менялся город со временем, и чего лично им не хватает в Калининграде для комфортной жизни.
Олег Скворцов долго ассоциировался в медиа-среде с Ассоциацией иностранных инвесторов, исполнительным директором которой он работал на протяжении нескольких лет. Потом правда сфера деятельности у него несколько поменялась. Олег Скворцов организовал собственную консалтинговую компанию «Контакт», а история с поиском офиса для нового предприятия существенно помогла расширить ему сферу деятельности. Закрепившись в небольшом загородном доме, Скворцов превратил собственный офис в площадку для мероприятий, где можно провести как небольшой акустический концерт, так и презентацию. Особого внимания заслуживает проект «Открытая кухня», в рамках которого, на площадке собираются шеф-повара ведущих калининградских ресторанов и готовят в присутствии публики. По просьбе Афиши RUGRAD.EU, Олег Скворцов рассказал о том, как менялся Калининград, почему здесь так и не появилось формата русской кухни, почему ресторанный сегмент в городе такой однообразный, почему инвесторы не спешат вкладываться в развитие комфортной городской среды, и чего ему лично не хватает для комфортной жизни в Калининграде.
Олег Скворцов, бизнес-консультант
Я родился в Калининграде. Первой из нашей семьи в Калининград приехала бабушка. Приехала она сюда после того, как окончила юридический факультет Ленинградского Государственного Университета, и ее сюда распределили на работу в прокуратуру. Мама тоже по образованию юрист, так что я юрист уже в третьем поколении. Я в разные годы могу вспоминать Калининград. Восьмидесятые — это счастливое советское детство: походы в детский садик, в школу, а потом система стала ломаться. Я помню, как в детсаду нас водили на возложение цветов на день рождения Ленина. И я единственный пришел без цветов. Воспитательница начала меня ругать, а в ответ получила, что "дурак ваш Ленин". Потом заведующая вызывала родителей и сказала, чтобы они провели воспитательную работу, потому что Ленин - не дурак,а вождь советского народа.
В 90-е Калининград действительно был мрачноватым местом. Хотя воспоминания очень противоречивые. С одной стороны — общее ощущение детского счастья, а с другой — мы действительно жили в сложное время. Сам город был серый. То есть среднестатистический советский город с нашими серыми, унылыми улицами и лицами.
В 90-е тут всякое было. Были и разборки между водочниками и табачниками, и машины взрывали... Мы все тогда покупали «Новые колеса», читали про это и ужасались. Ну да, было местами опасно... Но в Балтрайоне до сих пор опасно и что?
В 1990 здесь особо ничего не построили. Город начал развиваться в начале двухтысячных годов. Это было связано с 750-летием Кенигсберга. Город менялся на моих глазах. Иностранные журналисты, которые на тот момент приезжали в Калининград, говорили: «Мы были здесь 2-3 года назад и город поразительно изменился». А что по сути изменилось? Была площадь перед мэрией, которая представляла собой обычную парковку, и памятник Ленину. И тут за памятником Ленину начинает появляться храм. Площадь начинают приводить в совершенно другой вид и вообще изменяют городскую атмосферу. Я, еще будучи студентом, привозил сюда иностранцев (тут были небольшие летние школы). И ребята смотрели, как город меняется, для них это было погружение в советскую реальность. Многие фотографировали. Итальянский фотограф сделал целую серию фотографий про город. И когда он мне переслал по почте, то я увидел, что я на столько вещей внимания не обращаю. Там была замечательная фотография: одна из первых социальных реклам против алкоголизма, а под этим баннером сидят два мужика и пьют водку.
Празднование 750-летия города заложило определенную тенденцию. Рост шел на достаточно большом подъеме. И те федеральные средства, которые были в город вложены, способствовали прогрессу. Пришли иностранные инвесторы. Не первые, мелкие, по типу «купи-продай», а настоящие промышленники, которые поняли, что в Россию можно верить и можно вкладывать в нее денежные средства. Плюс, тогда особая экономическая зона расцветала буйным цветом, и это было очень интересное время.
Инвесторов не интересовала возможность вложиться в развитие городской среды, потому что Калининград никогда не развивался планово или программно. Не было программы развития городской среды. Да, у нас есть генплан, где прописываются отдельные зоны. Но город до сих пор развивается точечно. Если строится какой-то объект, то он строится на каком-то месте. Речь о развитии территории в целом не идет. И это большая проблема. Наверное, поэтому и нет до сих пор нормального центра города, где была бы сосредоточена вся жизнь. Ленинский проспект — это бродвей из пивнушек, ресторанчиков и магазинов, но центром в традиционном понимании его назвать нельзя.
В целом, нужна была идеология и понимание, для чего и для кого нужен город: для туристов или для горожан, или для бизнеса. Что мы хотим делать в этом городе, как мы хотим в нем жить, какой у него вектор развития? Сегодня очень много противоречий. Начиная от названия «Калининград-Кёнигсберг», и заканчивая вопросом: «А куда мы идем?». Мы хотим 7 миллионов туристов, но как мы будем их привлекать? Мы должны социальную инфраструктуру развивать, но как? У нас огромное количество ресторанов, кафе, гостиниц и вроде что-то начинает развиваться. Но мы смотрим на сервис и видим, что он хромает. В любом ресторане мы увидим меню на русском языке, но очень редко где найдем меню на иностранном. Заговорив с официантом на иностранном языке, мы его испугаем больше, чем себя. Здесь нет кинотеатров, где показывают фильмы на иностранном языке, нет международных медицинских центров, нет международных образовательных центров. В этом плане Калининград проигрывает и Гданьску, и Клайпеде.
Иностранцы приезжают сюда не для того, чтобы съесть итальянскую пиццу или японские роллы. Они хотят поесть настоящей русской кухни. И где в Калининграде русская кухня? У нас недавно была «Открытая кухня» с рестораном «Мушкино». Мы наконец-то обнаружили, что в городе есть аутентичная местная кухня, где готовят из тех продуктов, которые выращивают в поселке Мушкино. Там есть традиционные русские рецепты: начиная от морковных пирогов и заканчивая особыми сладостями.
Русская кухня для современного российского человека — это экзотика. Есть ряд любителей кулинарии, которые русскую кухню обожают. Они приезжают из других российских регионов, начинают в Калининграде что-то такое искать и не находят. Хотя, они и сами могут приготовить 10 видов борщей и 8 видов пельменей. Самых разнообразных. Мы про такие вещи очень мало знаем, ввиду оторванности от России. На сегодняшний день это очень интересный сегмент в кулинарии и, как мне кажется, за ним большое будущее. Во-первых, можно использовать свои продукты, которые здесь же и растут А во-вторых, из них можно делать такие вещи, которых нет ни в одной кухне мира.
Нет, тренд на русскую кухню не сложился, не потому что мы позиционируем себя, как российские европейцы. Ну какие мы российские европейцы? Мы - калининградцы. До Европы мы еще не доросли: выбрасываем мусор в окно, под ногами валяются бутылки с недопитым пивом. Это не признак европейцев. Должна быть внутренняя культура. А говорить о том, какие мы хорошие красивые и европейские можно много.
В Калининграде развивается не фаст-фуд, а масс-фуд. Это когда толпы идут в пивняки, рестораны японской кухни, пиццерии. Пользуется спросом дешевая еда, которая быстро готовится и легко делается. Узбекская кухня сейчас процветает. Это же, на самом деле, очень вкусно: плов, лагман, лепешки всякие. Народ с удовольствием это потребляет. И рестораторы начинают бить в этот сегмент. Развивать какие-то экзотические кухни... Вот попробуй тут открой ресторан индийской кухни, и я посмотрю сколько ты проработаешь. Хотя, кухня сама по себе очень интересная. Но мы живем в том, в чем живем. Развитие идет, но не эволюционным путем, а экстенсивным. Мы выживаем за счет количества.
Есть в городе хорошие повара, которые готовят настоящую, честную кухню. По большей части, выбирая то или иное место, я иду на конкретного повара. Но такая культура, к сожалению, не сложилась. Поэтому мы и сделали в «Контакте» проект «Открытая кухня», чтобы люди могли познакомиться с шеф-поварами. К нам приезжал из «Хаус Хафена» шеф-повар, делал баварскую кухню и приглашал к себе в Ушаково. Октябрь месяц: ну вот что там делать в Ушаково? Так после «Открытой кухни» туда человек 20 съездило и сказали, что им понравилось. Они теперь знают, кто этот повар и доверяют ему. Шеф-повар получает благодарную публику, которая знает, что он не подведет и вкусно приготовит.
Шеф-повара у нас стеснительные. Мне очень сложно договариваться. Они бояться с людьми разговаривать. Хотя, уже появилось молодое поколение поваров, которые с радостью общаются, когда готовят, рассказывают рецепты и особенности. И людям это интересно. Интересно же не только поесть, но и посмотреть, как это готовится и из чего. Какие продукты для этого используются. Когда ты видишь, что это свежайшая рыба, когда ты видишь, что это парное мясо с рынка, только купленное, то понимаешь, что, да, наверное, я пойду в этот ресторан.
Гастрономическая культура у нас развивается. Есть ряд негативных примеров, когда какой-то ресторан или кафе людей травили. После этого разгорался громкий скандал. На самом деле, не так уж много людей ходят в рестораны. И этот узкий круг людей понимает, что он туда больше не пойдет. Я, к примеру, сразу сказал, что не буду ходить в один из ресторанов японской кухни [после того как там подобный скандал случился]. Я даже не то, чтобы есть там никогда не буду, я просто не хочу туда идти. Для меня это место закрыто. Это формирует имидж. И такая история все больше и больше влияет на выбор людей.
В ресторанном сегменте Калининграда мне не хватает разнообразия. Есть некая бизнес-модель и все бьют в одну и ту же точку. Выход — в различных гастрономических праздниках. Хорошая была инициатива — Балтийский гастрономический фестиваль. Это была замечательная штука. В октябре (для ресторанов — не сезон) в течении двух недель люди ходили по ресторанам за 500 рублей на человека. Им предлагалось меню, состоящее из сетов. Они могли попробовать какие-то блюда. Dolce Vita участвовала, другие городские рестораны, потом уже и область подключилась. Отдача от этого была. Но одни рестораны делали на этом бешеные деньги, продав за 2 недели 900 таких сетов. Им можно поаплодировать. Другие же, которые делали все только ради галочки, продавали 20 сетов за 2 недели. И потом они сказали, что им это как-то неинтересно. В любом случае, нужно какое-то разнообразие. У нас огромное количество пивных ресторанов. Ребята, сделайте «Октоберфест» в Калининграде! Соберитесь вместе (на одной площадке или на разных) и проведите большой городской праздник. Поговорите и с администрацией города. Это будет здорово. В Германии помимо того, что местные жители туда приходят, еще и огромный наплыв туристов на этот праздник, которые тратят деньги. Почему бы этого не сделать? Очень мало мест, где есть локальная и специфическая кухня из каких-нибудь традиционных и местных блюд. Это очень обидно и жалко. Потому что у нас очень много рыбы, есть грибы и ягоды, какая-никакая дичь. Но локальная кухня, практически, не используется. Если ты придешь в ресторан русской кухни, то увидишь там салат «Цезарь». То есть, обычное среднестатистическое, европейское меню.
На «Открытую кухню» приезжают бизнесмены, политики, журналисты и просто студенты. Бизнесмены и политики уже все видели и пробовали, все везде одно и то же. Им хочется чего-то нового. Они приезжают, с радостью снимают галстуки и начинают расспрашивать шеф-повара, что он готовит, как он готовит. А рядом сидит какой-нибудь студент. Он не знает, кто это. И он начинает общаться с политиком, с бизнесменом, с управляющим банком. И у них такой диалог завязывается, что мне самому интересно становится. То есть неформальное общение. А когда в ресторан приходишь, то ты у всех на виду, все тебя видят, ты не можешь расслабиться.
Когда мы с женой придумывали «Контакт», то у нас задачи были простые: мне нужен был офис, и я его нашел. Потом оказалось, что офис мне великоват, и мы решили проводить мероприятия. Естественно, мероприятия носят регулярный характер, хотя у нас и могут быть небольшие простои. Но мы не собирались влиять на развитие городской среды. Более того, это некоммерческие мероприятия и мы не зарабатываем бешеные деньги. Смысл площадки не в этом. Смысл в том, чтобы показать, что можно делать хорошо. Возможно, сходство с форматом антикафе [у этой площадки] и есть… Но антикафе – это все-таки бизнес. Люди работают с 9 до 6 или с 12 до 12. Там постоянно есть администратор. Для меня же офис – это офис, я там днем работаю. Вечером в пятницу, субботу или четверг я могу провести какое-нибудь мероприятие. Получается раз в неделю, два раза в неделю, но не больше. То есть, я не скажу, что у нас там все на коммерческую ногу поставлено. И мы делаем мероприятия, которые интересны нам. В антикафе могут проходить разные мероприятия, которые совершенно не затрагивают владельцев или управленцев.
Такие камерные площадки интересны публике. У нас на лето запись уже идет по дням: люди хотят праздновать дни рождения, хотят проводить небольшие тренинги или корпоративы. Я вижу, что интерес есть, хотя мы принципиально рекламы нигде не даем. Сейчас мы делаем на лето детский лагерь. То что проект успешный – это факт. У нас дом находится в аренде. Мы первоначально заключали договор на 11 месяцев. Просто посмотреть: пойдет или не пойдет. Сейчас мы продлили договор еще на 11 месяцев, зная, что спрос есть, и люди жаждут мероприятий. Им нравится что-то креативное и интерактивное.
Мне комфортные общественные пространства нужны. У нас в семье есть традиция: летом, 1 раз в месяц минимум, мы идем на Остров и устраиваем пикник. При этом Остров не сильно приспособлен для пикников… Но там есть газоны, где можно усесться, развлекаться с ребенком, гоняться с мячиком и чувствовать себя вполне довольным жизнью. Это альтернатива морю, от которого иногда устаешь, потому что пробки. И это возможность подышать свежим воздухом в центре города на лоне природы.
«Юность» и Центральный парк – это больше парки аттракционов [чем парки для прогулок]. Но детям, конечно, не хватает развлечений. Приходится ходить туда, куда ходят все. Зоопарк мог бы быть уникальной площадкой. Я прекрасно понимаю, что это муниципальное учреждение и им не хватает денежных средств. Но директор учреждения Светлана Соколова вложит душу и превратит площадку во что-то интересное. Там можно устраивать все, что угодно. Они свое административное здание сейчас начали сдавать под конференц-зал. Это же интересно провести международную конференцию в зоопарке. Пригласить иностранцев. Это необычно. Допустим, когда я работал в ассоциации иностранных инвесторов, мы делали конференцию по проблемам бизнеса на заводе, который еще не сдали: бетонные полы, разнообразные металлические конструкции и стоят стулья, президиум. В октябре мы делали российско-польский форум на 11 этаже здания портового элеватора.
Нет, у нас такой рецепт, как с парком Горького в Москве не сработает. Калининград очень маленький город. И людей, которые это воспримут, будут единицы. Мы культурно не дотягиваем. В Москве, за счет количества людей, все востребовано. Открывай что хочешь – люди пойдут. И не важно какой сегмент. Куда ни бей – попадешь в точку. В Калининграду, увы и ах, так не получается. Люди, у которых есть запрос на комфортную городскую среду, все равно в меньшинстве находятся. У нас день тюленя на пляже – это нормально. А вот что-то придумать: а давайте что-нибудь интерактивное, давайте квест какой-нибудь устроим… Люди же до этого просто не доходят. Это же надо сесть и подумать, а это тяжело. Вместо этого, люди пойдут в «Викторию» , купят чего-нибудь и пожарят шашлыки на лоне природы, набросав бутылок. Я не говорю о всех, но мы прекрасно видим в каком состоянии пляжи и зеленые зоны. В Калининграде в том числе.
Я бегаю по утрам. И для меня стало большой радостью, что вокруг Верхнего озера облагородили территорию, и появилась возможность для бега. В этом году дочка попросила ролики, и мне тоже пришлось покупать. Теперь я с удовольствием на этой же территории катаюсь на роликах. Жене на день рожденье подарил велосипед, и она к нашему спортивному семейству присоединилась. Верхнее озеро такие потребности абсолютно удовлетворяет. Это одна из немногих городских территорий, где хоть что-то есть, где хоть что-то развито. Есть возможность физического развития. Я пробегаю порядка 10 километров за раз и чувствую себя прекрасно. Если я с утра пробежался, то у меня день потом задался: я в тонусе, я в спортивной форме и дела решаются легче.
Мне очень нравится, что сейчас делают в парке «Юность». Там летом по субботам и воскресеньям проводят групповые занятия йогой на свежем воздухе. Это же классно: приходят женщины с детьми, приходят мужчины. Сейчас вообще поветрие на занятие йогой и это очень правильно. Из тренда и из моды это превращается во что-то естественное, в осознание того, как это хорошо быть здоровым.
Городские парки, так или иначе, развиваются. Есть парк «Юность», куда пришел инвестор и построил Центр русского языка. Плюс там есть определенные игровые зоны… Но это не то развитие, которое должно быть. Инвестор, приходя на территорию, предназначенную для отдыха, пытается максимум отжать денег и отбить все инвестиции. Причем, в максимально короткие сроки. Он никогда не будет заинтересован в развитии этой территории, как территории для отдыха. Нет, он будет думать о том, как отбить деньги. К сожалению, у нас именно так происходит.
Понятно, что парки спонсирует город и речь не идет о каких-то больших деньгах. Но есть какие-то событийные вещи. В Калининграде огромное количество художников, в Калининграде огромное количество музыкантов, которые ищут новые площадки. Почему бы в том же парке организовать регулярные выступления по пятницам или по субботам? Сделайте такое развлечение. Поставьте стулья и устройте просто пикник. Пригласите людей, чтобы они послушали местных музыкантов, чтобы они наконец услышали, что это за местные музыканты. И берите символическую плату за это. Мне кажется, что в этом и есть развитие. Я в Англии был в одном замке, где построили летний театр. И там играли Шекспира (это была любительская труппа, не профессионалы). Публика приезжала в огромном количестве, платила за входной билет. Все были с корзинками, вином, багетами и еще какими-то закусками. Зрители сидели на газоне и смотрели спектакль, а актеры ходили между ними и играли Шекспира. Это было волшебно. Но у нас такого никто не придумает. Устройте летнее представление, проанонсируйте его хорошо. Вы 1 раз в месяц такое мероприятие проведете и вам потом не надо будет думать откуда деньги взять и как их заработать. У руководства парка может быть не хватает времени на такие фишки, потому что они заняты своими бытовыми проблемами: мне надо платить зарплату, аренду, за электричество… И просто уже не хватает времени подумать: а что я могу сделать? Как я могу развивать эту территорию?
Чего мне не хватает в городской среде для комфортной жизни? Пожалуй, всего по чуть-чуть. Развитие, вроде, идет. Приятно, что появляются новые места. Люди начинают заниматься какими-то вещами, связанными с восстановлением исторических ценностей. Появляются какие-то культурные проекты. Появляются новые рестораны, хотя и в меньшем количестве, чем хотелось бы, сейчас вообще кризис. Мне вот очень нравится в Литве культура джаза. Я обожаю Клайпеду и Каунас, где есть небольшие джаз-бары, где ты можешь наслаждаться великолепным исполнением музыкантов. Вот этого, пожалуй, не хватает. У нас есть замечательный джазовый фестиваль. Это надо развивать и культивировать. Дай Бог, Кацман откроет свое заведение, и в этом направлении станет чуть полегче.
Не хватает настоящих звезд, которые сюда бы приезжали. Недавно общался с поляками по поводу стадиона, который к Евро-2012. Выяснилось, что его обслуживание обходится в день в 700 тысяч рублей (если на наши деньги переводить). Сумма получается астрономическая. Они сказали, что стадион сейчас абсолютно нерентабельный, и что они допустили большую ошибку, спроектировав его неразборным. То есть, построили стадион на 45 тысяч человек, он и стоит на 45 тысяч, уменьшить до 20 тысяч не получается. «Вы в Калининграде молодцы, что придумали такую штуку». Я говорю: «Но подождите, вы говорите, что он нерентабелен. Но у вас же есть прекрасная Ergo Arena, где проходит масса концертов. В прошлом году приезжал Цирк дю Солей и пол Калининграда просто туда выехала». Они говорят: «Да, там поляков не было. Мы для вас это сделали, потому что знали, что Калининград приедет. Посмотрев на цены в Москве, где на такое же шоу продавались билеты за 12 тысяч, мы поняли, что если мы цену в треть здесь выставим, то еще и в выигрыше окажемся». Так и получилось. За счет приглашения иностранных супер-звезд поляки получают отток калининградцев в Польшу на такие мероприятия. Я вел переговоры и буквально не вылезал из Польши. Посмотрел, кто к ним только ни приезжает: европейские звезды, мировые звезды. Джастин Тимберлейк, фестиваль «Хайнекен» проходит (в этом году фестиваль пройдет без участия своего бывшего титульного спонсора — прим.ред), в Варшаве фестиваль проходит с поп-звездами... И ты понимаешь, что ты хочешь на эти мероприятия, потому что это рядом и это дешево. У нас же тоже так можно сделать.
Наш стадион запланирован, в том числе, и под такие вещи. Дай Бог, что в городе будет нормальный экспо-центр. Я просто молюсь, потому что жалко приглашать людей в тот сарай, который сейчас есть. Из-за этого, может, и бизнес сюда не идет... Где ему выставлять себя? Очень многие делают для себя представление о регионе по «входной двери». Как ты заехал в область, сколько ты простоял на границе, как ты прилетел, поулыбались таможенники или нет. Такие вещи влияют на имидж. Когда приезжает экспат, которого, допустим, нанял наш российский инвестор, то он сразу спрашивает не про свою зарплату, а о том, какие здесь условия. Есть здесь международная школа? Нет. А где я буду лечиться, кто у вас врачи, какие медицинские центры? Он понимает, что здесь ничего нет и селит свою семью в Гданьске или Клайпеде, а сам живет здесь на два города. И мы теряем от этого очень много. Но мне кажется, что Чемпионат мира -2018 должен принести ощущение международности Калининграду. Кёнигсберг был же международным центром: тут проходила всемирная ярмарка, этот город был одним ведущих по количеству посольств иностранных государств. Сейчас этого нет, но это нужно потихонечку восстанавливать. И тогда,наверняка, вдруг запляшут облака и с Калининградом что-то произойдет.
Текст: Алексей Щеголев
Фото rugrad.eu, travel2moscow.com
Олег Скворцов долго ассоциировался в медиа-среде с Ассоциацией иностранных инвесторов, исполнительным директором которой он работал на протяжении нескольких лет. Потом правда сфера деятельности у него несколько поменялась. Олег Скворцов организовал собственную консалтинговую компанию «Контакт», а история с поиском офиса для нового предприятия существенно помогла расширить ему сферу деятельности. Закрепившись в небольшом загородном доме, Скворцов превратил собственный офис в площадку для мероприятий, где можно провести как небольшой акустический концерт, так и презентацию. Особого внимания заслуживает проект «Открытая кухня», в рамках которого, на площадке собираются шеф-повара ведущих калининградских ресторанов и готовят в присутствии публики. По просьбе Афиши RUGRAD.EU, Олег Скворцов рассказал о том, как менялся Калининград, почему здесь так и не появилось формата русской кухни, почему ресторанный сегмент в городе такой однообразный, почему инвесторы не спешат вкладываться в развитие комфортной городской среды, и чего ему лично не хватает для комфортной жизни в Калининграде.
Олег Скворцов, бизнес-консультант
Я родился в Калининграде. Первой из нашей семьи в Калининград приехала бабушка. Приехала она сюда после того, как окончила юридический факультет Ленинградского Государственного Университета, и ее сюда распределили на работу в прокуратуру. Мама тоже по образованию юрист, так что я юрист уже в третьем поколении. Я в разные годы могу вспоминать Калининград. Восьмидесятые — это счастливое советское детство: походы в детский садик, в школу, а потом система стала ломаться. Я помню, как в детсаду нас водили на возложение цветов на день рождения Ленина. И я единственный пришел без цветов. Воспитательница начала меня ругать, а в ответ получила, что "дурак ваш Ленин". Потом заведующая вызывала родителей и сказала, чтобы они провели воспитательную работу, потому что Ленин - не дурак,а вождь советского народа.
В 90-е Калининград действительно был мрачноватым местом. Хотя воспоминания очень противоречивые. С одной стороны — общее ощущение детского счастья, а с другой — мы действительно жили в сложное время. Сам город был серый. То есть среднестатистический советский город с нашими серыми, унылыми улицами и лицами.
В 90-е тут всякое было. Были и разборки между водочниками и табачниками, и машины взрывали... Мы все тогда покупали «Новые колеса», читали про это и ужасались. Ну да, было местами опасно... Но в Балтрайоне до сих пор опасно и что?
«Ленинский проспект — это бродвей из пивнушек и ресторанчиков. Центром его назвать нельзя»
В 1990 здесь особо ничего не построили. Город начал развиваться в начале двухтысячных годов. Это было связано с 750-летием Кенигсберга. Город менялся на моих глазах. Иностранные журналисты, которые на тот момент приезжали в Калининград, говорили: «Мы были здесь 2-3 года назад и город поразительно изменился». А что по сути изменилось? Была площадь перед мэрией, которая представляла собой обычную парковку, и памятник Ленину. И тут за памятником Ленину начинает появляться храм. Площадь начинают приводить в совершенно другой вид и вообще изменяют городскую атмосферу. Я, еще будучи студентом, привозил сюда иностранцев (тут были небольшие летние школы). И ребята смотрели, как город меняется, для них это было погружение в советскую реальность. Многие фотографировали. Итальянский фотограф сделал целую серию фотографий про город. И когда он мне переслал по почте, то я увидел, что я на столько вещей внимания не обращаю. Там была замечательная фотография: одна из первых социальных реклам против алкоголизма, а под этим баннером сидят два мужика и пьют водку.
Празднование 750-летия города заложило определенную тенденцию. Рост шел на достаточно большом подъеме. И те федеральные средства, которые были в город вложены, способствовали прогрессу. Пришли иностранные инвесторы. Не первые, мелкие, по типу «купи-продай», а настоящие промышленники, которые поняли, что в Россию можно верить и можно вкладывать в нее денежные средства. Плюс, тогда особая экономическая зона расцветала буйным цветом, и это было очень интересное время.
Инвесторов не интересовала возможность вложиться в развитие городской среды, потому что Калининград никогда не развивался планово или программно. Не было программы развития городской среды. Да, у нас есть генплан, где прописываются отдельные зоны. Но город до сих пор развивается точечно. Если строится какой-то объект, то он строится на каком-то месте. Речь о развитии территории в целом не идет. И это большая проблема. Наверное, поэтому и нет до сих пор нормального центра города, где была бы сосредоточена вся жизнь. Ленинский проспект — это бродвей из пивнушек, ресторанчиков и магазинов, но центром в традиционном понимании его назвать нельзя.
«Русская кухня для современного российского человека — это экзотика»
В целом, нужна была идеология и понимание, для чего и для кого нужен город: для туристов или для горожан, или для бизнеса. Что мы хотим делать в этом городе, как мы хотим в нем жить, какой у него вектор развития? Сегодня очень много противоречий. Начиная от названия «Калининград-Кёнигсберг», и заканчивая вопросом: «А куда мы идем?». Мы хотим 7 миллионов туристов, но как мы будем их привлекать? Мы должны социальную инфраструктуру развивать, но как? У нас огромное количество ресторанов, кафе, гостиниц и вроде что-то начинает развиваться. Но мы смотрим на сервис и видим, что он хромает. В любом ресторане мы увидим меню на русском языке, но очень редко где найдем меню на иностранном. Заговорив с официантом на иностранном языке, мы его испугаем больше, чем себя. Здесь нет кинотеатров, где показывают фильмы на иностранном языке, нет международных медицинских центров, нет международных образовательных центров. В этом плане Калининград проигрывает и Гданьску, и Клайпеде.
Иностранцы приезжают сюда не для того, чтобы съесть итальянскую пиццу или японские роллы. Они хотят поесть настоящей русской кухни. И где в Калининграде русская кухня? У нас недавно была «Открытая кухня» с рестораном «Мушкино». Мы наконец-то обнаружили, что в городе есть аутентичная местная кухня, где готовят из тех продуктов, которые выращивают в поселке Мушкино. Там есть традиционные русские рецепты: начиная от морковных пирогов и заканчивая особыми сладостями.
Русская кухня для современного российского человека — это экзотика. Есть ряд любителей кулинарии, которые русскую кухню обожают. Они приезжают из других российских регионов, начинают в Калининграде что-то такое искать и не находят. Хотя, они и сами могут приготовить 10 видов борщей и 8 видов пельменей. Самых разнообразных. Мы про такие вещи очень мало знаем, ввиду оторванности от России. На сегодняшний день это очень интересный сегмент в кулинарии и, как мне кажется, за ним большое будущее. Во-первых, можно использовать свои продукты, которые здесь же и растут А во-вторых, из них можно делать такие вещи, которых нет ни в одной кухне мира.
Нет, тренд на русскую кухню не сложился, не потому что мы позиционируем себя, как российские европейцы. Ну какие мы российские европейцы? Мы - калининградцы. До Европы мы еще не доросли: выбрасываем мусор в окно, под ногами валяются бутылки с недопитым пивом. Это не признак европейцев. Должна быть внутренняя культура. А говорить о том, какие мы хорошие красивые и европейские можно много.
В Калининграде развивается не фаст-фуд, а масс-фуд. Это когда толпы идут в пивняки, рестораны японской кухни, пиццерии. Пользуется спросом дешевая еда, которая быстро готовится и легко делается. Узбекская кухня сейчас процветает. Это же, на самом деле, очень вкусно: плов, лагман, лепешки всякие. Народ с удовольствием это потребляет. И рестораторы начинают бить в этот сегмент. Развивать какие-то экзотические кухни... Вот попробуй тут открой ресторан индийской кухни, и я посмотрю сколько ты проработаешь. Хотя, кухня сама по себе очень интересная. Но мы живем в том, в чем живем. Развитие идет, но не эволюционным путем, а экстенсивным. Мы выживаем за счет количества.
«В ресторанном сегменте все бьют в одну и ту же точку. Мне не хватает разнообразия»
Есть в городе хорошие повара, которые готовят настоящую, честную кухню. По большей части, выбирая то или иное место, я иду на конкретного повара. Но такая культура, к сожалению, не сложилась. Поэтому мы и сделали в «Контакте» проект «Открытая кухня», чтобы люди могли познакомиться с шеф-поварами. К нам приезжал из «Хаус Хафена» шеф-повар, делал баварскую кухню и приглашал к себе в Ушаково. Октябрь месяц: ну вот что там делать в Ушаково? Так после «Открытой кухни» туда человек 20 съездило и сказали, что им понравилось. Они теперь знают, кто этот повар и доверяют ему. Шеф-повар получает благодарную публику, которая знает, что он не подведет и вкусно приготовит.
Шеф-повара у нас стеснительные. Мне очень сложно договариваться. Они бояться с людьми разговаривать. Хотя, уже появилось молодое поколение поваров, которые с радостью общаются, когда готовят, рассказывают рецепты и особенности. И людям это интересно. Интересно же не только поесть, но и посмотреть, как это готовится и из чего. Какие продукты для этого используются. Когда ты видишь, что это свежайшая рыба, когда ты видишь, что это парное мясо с рынка, только купленное, то понимаешь, что, да, наверное, я пойду в этот ресторан.
Гастрономическая культура у нас развивается. Есть ряд негативных примеров, когда какой-то ресторан или кафе людей травили. После этого разгорался громкий скандал. На самом деле, не так уж много людей ходят в рестораны. И этот узкий круг людей понимает, что он туда больше не пойдет. Я, к примеру, сразу сказал, что не буду ходить в один из ресторанов японской кухни [после того как там подобный скандал случился]. Я даже не то, чтобы есть там никогда не буду, я просто не хочу туда идти. Для меня это место закрыто. Это формирует имидж. И такая история все больше и больше влияет на выбор людей.
В ресторанном сегменте Калининграда мне не хватает разнообразия. Есть некая бизнес-модель и все бьют в одну и ту же точку. Выход — в различных гастрономических праздниках. Хорошая была инициатива — Балтийский гастрономический фестиваль. Это была замечательная штука. В октябре (для ресторанов — не сезон) в течении двух недель люди ходили по ресторанам за 500 рублей на человека. Им предлагалось меню, состоящее из сетов. Они могли попробовать какие-то блюда. Dolce Vita участвовала, другие городские рестораны, потом уже и область подключилась. Отдача от этого была. Но одни рестораны делали на этом бешеные деньги, продав за 2 недели 900 таких сетов. Им можно поаплодировать. Другие же, которые делали все только ради галочки, продавали 20 сетов за 2 недели. И потом они сказали, что им это как-то неинтересно. В любом случае, нужно какое-то разнообразие. У нас огромное количество пивных ресторанов. Ребята, сделайте «Октоберфест» в Калининграде! Соберитесь вместе (на одной площадке или на разных) и проведите большой городской праздник. Поговорите и с администрацией города. Это будет здорово. В Германии помимо того, что местные жители туда приходят, еще и огромный наплыв туристов на этот праздник, которые тратят деньги. Почему бы этого не сделать? Очень мало мест, где есть локальная и специфическая кухня из каких-нибудь традиционных и местных блюд. Это очень обидно и жалко. Потому что у нас очень много рыбы, есть грибы и ягоды, какая-никакая дичь. Но локальная кухня, практически, не используется. Если ты придешь в ресторан русской кухни, то увидишь там салат «Цезарь». То есть, обычное среднестатистическое, европейское меню.
На «Открытую кухню» приезжают бизнесмены, политики, журналисты и просто студенты. Бизнесмены и политики уже все видели и пробовали, все везде одно и то же. Им хочется чего-то нового. Они приезжают, с радостью снимают галстуки и начинают расспрашивать шеф-повара, что он готовит, как он готовит. А рядом сидит какой-нибудь студент. Он не знает, кто это. И он начинает общаться с политиком, с бизнесменом, с управляющим банком. И у них такой диалог завязывается, что мне самому интересно становится. То есть неформальное общение. А когда в ресторан приходишь, то ты у всех на виду, все тебя видят, ты не можешь расслабиться.
«Остров не сильно приспособлен для пикников»
Когда мы с женой придумывали «Контакт», то у нас задачи были простые: мне нужен был офис, и я его нашел. Потом оказалось, что офис мне великоват, и мы решили проводить мероприятия. Естественно, мероприятия носят регулярный характер, хотя у нас и могут быть небольшие простои. Но мы не собирались влиять на развитие городской среды. Более того, это некоммерческие мероприятия и мы не зарабатываем бешеные деньги. Смысл площадки не в этом. Смысл в том, чтобы показать, что можно делать хорошо. Возможно, сходство с форматом антикафе [у этой площадки] и есть… Но антикафе – это все-таки бизнес. Люди работают с 9 до 6 или с 12 до 12. Там постоянно есть администратор. Для меня же офис – это офис, я там днем работаю. Вечером в пятницу, субботу или четверг я могу провести какое-нибудь мероприятие. Получается раз в неделю, два раза в неделю, но не больше. То есть, я не скажу, что у нас там все на коммерческую ногу поставлено. И мы делаем мероприятия, которые интересны нам. В антикафе могут проходить разные мероприятия, которые совершенно не затрагивают владельцев или управленцев.
Такие камерные площадки интересны публике. У нас на лето запись уже идет по дням: люди хотят праздновать дни рождения, хотят проводить небольшие тренинги или корпоративы. Я вижу, что интерес есть, хотя мы принципиально рекламы нигде не даем. Сейчас мы делаем на лето детский лагерь. То что проект успешный – это факт. У нас дом находится в аренде. Мы первоначально заключали договор на 11 месяцев. Просто посмотреть: пойдет или не пойдет. Сейчас мы продлили договор еще на 11 месяцев, зная, что спрос есть, и люди жаждут мероприятий. Им нравится что-то креативное и интерактивное.
Мне комфортные общественные пространства нужны. У нас в семье есть традиция: летом, 1 раз в месяц минимум, мы идем на Остров и устраиваем пикник. При этом Остров не сильно приспособлен для пикников… Но там есть газоны, где можно усесться, развлекаться с ребенком, гоняться с мячиком и чувствовать себя вполне довольным жизнью. Это альтернатива морю, от которого иногда устаешь, потому что пробки. И это возможность подышать свежим воздухом в центре города на лоне природы.
«Юность» и Центральный парк – это больше парки аттракционов [чем парки для прогулок]. Но детям, конечно, не хватает развлечений. Приходится ходить туда, куда ходят все. Зоопарк мог бы быть уникальной площадкой. Я прекрасно понимаю, что это муниципальное учреждение и им не хватает денежных средств. Но директор учреждения Светлана Соколова вложит душу и превратит площадку во что-то интересное. Там можно устраивать все, что угодно. Они свое административное здание сейчас начали сдавать под конференц-зал. Это же интересно провести международную конференцию в зоопарке. Пригласить иностранцев. Это необычно. Допустим, когда я работал в ассоциации иностранных инвесторов, мы делали конференцию по проблемам бизнеса на заводе, который еще не сдали: бетонные полы, разнообразные металлические конструкции и стоят стулья, президиум. В октябре мы делали российско-польский форум на 11 этаже здания портового элеватора.
«Инвестор, приходя на территорию, предназначенную для отдыха, пытается отжать максимум денег в самые короткие сроки»
Нет, у нас такой рецепт, как с парком Горького в Москве не сработает. Калининград очень маленький город. И людей, которые это воспримут, будут единицы. Мы культурно не дотягиваем. В Москве, за счет количества людей, все востребовано. Открывай что хочешь – люди пойдут. И не важно какой сегмент. Куда ни бей – попадешь в точку. В Калининграду, увы и ах, так не получается. Люди, у которых есть запрос на комфортную городскую среду, все равно в меньшинстве находятся. У нас день тюленя на пляже – это нормально. А вот что-то придумать: а давайте что-нибудь интерактивное, давайте квест какой-нибудь устроим… Люди же до этого просто не доходят. Это же надо сесть и подумать, а это тяжело. Вместо этого, люди пойдут в «Викторию» , купят чего-нибудь и пожарят шашлыки на лоне природы, набросав бутылок. Я не говорю о всех, но мы прекрасно видим в каком состоянии пляжи и зеленые зоны. В Калининграде в том числе.
Я бегаю по утрам. И для меня стало большой радостью, что вокруг Верхнего озера облагородили территорию, и появилась возможность для бега. В этом году дочка попросила ролики, и мне тоже пришлось покупать. Теперь я с удовольствием на этой же территории катаюсь на роликах. Жене на день рожденье подарил велосипед, и она к нашему спортивному семейству присоединилась. Верхнее озеро такие потребности абсолютно удовлетворяет. Это одна из немногих городских территорий, где хоть что-то есть, где хоть что-то развито. Есть возможность физического развития. Я пробегаю порядка 10 километров за раз и чувствую себя прекрасно. Если я с утра пробежался, то у меня день потом задался: я в тонусе, я в спортивной форме и дела решаются легче.
Мне очень нравится, что сейчас делают в парке «Юность». Там летом по субботам и воскресеньям проводят групповые занятия йогой на свежем воздухе. Это же классно: приходят женщины с детьми, приходят мужчины. Сейчас вообще поветрие на занятие йогой и это очень правильно. Из тренда и из моды это превращается во что-то естественное, в осознание того, как это хорошо быть здоровым.
Городские парки, так или иначе, развиваются. Есть парк «Юность», куда пришел инвестор и построил Центр русского языка. Плюс там есть определенные игровые зоны… Но это не то развитие, которое должно быть. Инвестор, приходя на территорию, предназначенную для отдыха, пытается максимум отжать денег и отбить все инвестиции. Причем, в максимально короткие сроки. Он никогда не будет заинтересован в развитии этой территории, как территории для отдыха. Нет, он будет думать о том, как отбить деньги. К сожалению, у нас именно так происходит.
«Кацман откроет свое заведение станет чуть-чуть полегче»
Понятно, что парки спонсирует город и речь не идет о каких-то больших деньгах. Но есть какие-то событийные вещи. В Калининграде огромное количество художников, в Калининграде огромное количество музыкантов, которые ищут новые площадки. Почему бы в том же парке организовать регулярные выступления по пятницам или по субботам? Сделайте такое развлечение. Поставьте стулья и устройте просто пикник. Пригласите людей, чтобы они послушали местных музыкантов, чтобы они наконец услышали, что это за местные музыканты. И берите символическую плату за это. Мне кажется, что в этом и есть развитие. Я в Англии был в одном замке, где построили летний театр. И там играли Шекспира (это была любительская труппа, не профессионалы). Публика приезжала в огромном количестве, платила за входной билет. Все были с корзинками, вином, багетами и еще какими-то закусками. Зрители сидели на газоне и смотрели спектакль, а актеры ходили между ними и играли Шекспира. Это было волшебно. Но у нас такого никто не придумает. Устройте летнее представление, проанонсируйте его хорошо. Вы 1 раз в месяц такое мероприятие проведете и вам потом не надо будет думать откуда деньги взять и как их заработать. У руководства парка может быть не хватает времени на такие фишки, потому что они заняты своими бытовыми проблемами: мне надо платить зарплату, аренду, за электричество… И просто уже не хватает времени подумать: а что я могу сделать? Как я могу развивать эту территорию?
«Когда приезжает экспат, то он спрашивает не про свою зарплату, а о том какие здесь условия»
Чего мне не хватает в городской среде для комфортной жизни? Пожалуй, всего по чуть-чуть. Развитие, вроде, идет. Приятно, что появляются новые места. Люди начинают заниматься какими-то вещами, связанными с восстановлением исторических ценностей. Появляются какие-то культурные проекты. Появляются новые рестораны, хотя и в меньшем количестве, чем хотелось бы, сейчас вообще кризис. Мне вот очень нравится в Литве культура джаза. Я обожаю Клайпеду и Каунас, где есть небольшие джаз-бары, где ты можешь наслаждаться великолепным исполнением музыкантов. Вот этого, пожалуй, не хватает. У нас есть замечательный джазовый фестиваль. Это надо развивать и культивировать. Дай Бог, Кацман откроет свое заведение, и в этом направлении станет чуть полегче.
Не хватает настоящих звезд, которые сюда бы приезжали. Недавно общался с поляками по поводу стадиона, который к Евро-2012. Выяснилось, что его обслуживание обходится в день в 700 тысяч рублей (если на наши деньги переводить). Сумма получается астрономическая. Они сказали, что стадион сейчас абсолютно нерентабельный, и что они допустили большую ошибку, спроектировав его неразборным. То есть, построили стадион на 45 тысяч человек, он и стоит на 45 тысяч, уменьшить до 20 тысяч не получается. «Вы в Калининграде молодцы, что придумали такую штуку». Я говорю: «Но подождите, вы говорите, что он нерентабелен. Но у вас же есть прекрасная Ergo Arena, где проходит масса концертов. В прошлом году приезжал Цирк дю Солей и пол Калининграда просто туда выехала». Они говорят: «Да, там поляков не было. Мы для вас это сделали, потому что знали, что Калининград приедет. Посмотрев на цены в Москве, где на такое же шоу продавались билеты за 12 тысяч, мы поняли, что если мы цену в треть здесь выставим, то еще и в выигрыше окажемся». Так и получилось. За счет приглашения иностранных супер-звезд поляки получают отток калининградцев в Польшу на такие мероприятия. Я вел переговоры и буквально не вылезал из Польши. Посмотрел, кто к ним только ни приезжает: европейские звезды, мировые звезды. Джастин Тимберлейк, фестиваль «Хайнекен» проходит (в этом году фестиваль пройдет без участия своего бывшего титульного спонсора — прим.ред), в Варшаве фестиваль проходит с поп-звездами... И ты понимаешь, что ты хочешь на эти мероприятия, потому что это рядом и это дешево. У нас же тоже так можно сделать.
Наш стадион запланирован, в том числе, и под такие вещи. Дай Бог, что в городе будет нормальный экспо-центр. Я просто молюсь, потому что жалко приглашать людей в тот сарай, который сейчас есть. Из-за этого, может, и бизнес сюда не идет... Где ему выставлять себя? Очень многие делают для себя представление о регионе по «входной двери». Как ты заехал в область, сколько ты простоял на границе, как ты прилетел, поулыбались таможенники или нет. Такие вещи влияют на имидж. Когда приезжает экспат, которого, допустим, нанял наш российский инвестор, то он сразу спрашивает не про свою зарплату, а о том, какие здесь условия. Есть здесь международная школа? Нет. А где я буду лечиться, кто у вас врачи, какие медицинские центры? Он понимает, что здесь ничего нет и селит свою семью в Гданьске или Клайпеде, а сам живет здесь на два города. И мы теряем от этого очень много. Но мне кажется, что Чемпионат мира -2018 должен принести ощущение международности Калининграду. Кёнигсберг был же международным центром: тут проходила всемирная ярмарка, этот город был одним ведущих по количеству посольств иностранных государств. Сейчас этого нет, но это нужно потихонечку восстанавливать. И тогда,наверняка, вдруг запляшут облака и с Калининградом что-то произойдет.
Текст: Алексей Щеголев
Фото rugrad.eu, travel2moscow.com
Поделиться в соцсетях