Калининградские больницы, которые занимаются лечением коронавирусной инфекции, заключают с ресторанами договоры на организацию горячего питания для врачей на рабочих местах. Как сообщает пресс-служба областного правительства со ссылкой на министра культуры и туризма Андрея Ермака, соответствующие договоры были заключены с пятью ресторанными сетями Калининграда: это «Британника» Максима Здрадовского и Олега Степаненко, «Папаша Беппе» («Ресторанный дом Крупицких»), «Табаско» Александра Ковалева, «Цотлер» Евгения Тиваненкова и «Лондон» Владимира Кацмана.

«У этих ресторанов — хорошие комбинаты питания, они быстро и недорого могут сформировать разнообразное меню с приемлемой ценой одного приема пищи. На данный момент отработана вся маршрутизация от кухни до медперсонала. Ни одного сбоя не зафиксировано в первые дни такой работы. Хочу добавить, что, заказывая питание для медорганизаций у крупных сетей, мы поддерживаем и сам ресторанный бизнес», — прокомментировал выбор заведений общепита Андрей Ермак.

Предприниматели, в свою очередь, отмечают, что цена на оказание услуг медикам «находится на грани рентабельности». «С точки зрения прибыльности эти контракты не интересны», — рассказал RUGRAD.EU ресторатор Игорь Крупицкий.

Тем не менее, он отметил, что данная работа позволит ему задействовать в период простоя персонал и выплатить ему зарплату. «Это возможность удержать персонал и платить им зарплату», — подчеркнул значение для бизнеса таких контрактов Крупицкий.

Как рассказал RUGRAD.EU основной владелец ГК «Балтийские рестораны» Владимир Кацман, производством пищи для врачей его сотрудники занимаются на мощностях недавно перезапущенной «Фабрики кухни». «Задача не поддержать рестораны, а эффективно и правильно использовать бюджетные средства. Кухня ресторана не заточена делать дешевую еду. И, естественно, я ее делаю не в "Лондоне", у меня "Фабрика кухни", там делается еда для врачей», — рассказал бизнесмен, добавив, что мощности в перспективе позволяют кормить обедом и ужином тысячу человек, а не 80–100, как сейчас (по его словам, он обеспечивает едой четыре станции скорой медицинской помощи).

Работа с медицинскими учреждениями заставила бизнес пересматривать некие свои производственные процессы. В частности, «Балтийские рестораны» поставляли медикам первые блюда в специальной пенопластовой тарелке с пластиковой крышкой. Крышка стала плавиться, и ее пришлось менять.

У сети «Папаша Беппе» технологических сложностей с обеспечением медиков горячей едой не возникало. «В данный момент производственные мощности простаивают. Поэтому переориентировать их на производство массово-комплексных обедов сложности не представляет. Просто нужно иметь оборотные средства и обученный персонал», — заявил Игорь Крупицкий.

Кацман ответил отрицательно на вопрос, помогают ли контракты с медицинскими учреждениями в трудный период, но при этом заявил, что отрасли сейчас «не до жиру». «Конечно, можно разделить между рестораторами: каждой сестре по серьге, чтобы вроде как мы решили задачу. Но эффективность в том, чтобы понимать, кто чем должен заниматься», — рассказал Кацман.

Сам предприниматель для сохранения бизнеса собирается использовать и другие инструменты: Кацман рассчитывает добиться кредитов под 0 %, анонсированных  губернатором Антоном Алихановым. «Это временная акция. Кризис закончится через месяц-полтора, я надеюсь. Вернее, не кризис, а пандемия», — резюмировал предприниматель. Точную сумму средств, которая полагается ему за работу со станциями скорой медицинской помощи, Владимир Кацман называть не стал.

По данным пресс-службы регионального правительства, на организацию горячего питания, проживания в отелях и подвоз к месту работы сотрудников сферы здравоохранения из областного бюджета выделено более 14 млн руб.

• Помимо «Городской станции скорой медицинской помощи», горячее питание доставляется также в «Центральную городскую клиническую больницу», «Городскую клиническую больницу скорой медицинской помощи» и «Инфекционную больницу Калининградской области».
  
  
• Калининградские рестораторы еще в марте констатировали, что отрасль начала работать ниже себестоимости. Анонсируя возможные изменения режима повышенной готовности с 29 апреля, губернатор Антон Алиханов отмечал, что данные послабления не коснутся сектора общепита. Запрет на работу ресторанов, по его оценкам, продлится как минимум до начала лета.