В большом формате гастрономический фестиваль Street Food Weekend вернулся спустя чуть больше года после своего дебюта. Для этого, правда, команде организаторов пришлось сделать много чего: устроить на диком холоде в прошлом году рождественскую ярмарку у ДКР, организовать выездной гастрономический десант в Зеленоградск с уклоном на рыбные блюда. В конце концов, запустить еженедельную серию маркетов на набережной возле Музея Мирового океана. И всё это для того, что провести в сентябре действительно большое мероприятие, которое сами они называли уже не «фестивалем», а «общегородским пикником».  Разница тут, конечно, не только в названии. Команда Street Food Weekend пыталась подогнать под эту историю определённую идеологию: мероприятия проекта теперь должны были стать объединяющим фактором между людьми и, чем чёрт не шутит, этаким зародышем гражданского общества. Для этого было необходимо гораздо больше городских активностей, чем просто очередные бургеры на очередном гриле. В пресс-релизе от организаторов этой синергией сквозила каждая строчка. Причём в этот раз Street Food Weekend удалось добиться сотрудничества с действительно серьёзными структурами: преподаватели БФУ должны были читать на фестивале лекции, департамент по подготовке к ЧМ-2018 — отмечать тысячу дней до начала игр и устроить большое лазерное шоу. Площадкой для такой глобальной затеи был выбран остров Канта (набережная напротив ДС «Юность», если быть точным).  

В первый день, правда, всё выглядит не столь радужно. О чемпионате напоминали только большие красные буквы Russia – 2018 неподалеку от Кафедрального собора. Сцена пока что пуста, если не считать барабанной установки, а в зоне, предназначенной для занятий йогой, на ковриках, непринужденно болтая и позабыв о позе лотоса, лежат три девушки. Ближе к вечеру всё, конечно, изменится. На сцене появятся музыканты, по самым скромным подсчетам здесь будет толпится где-то около 1,5 тысячи человек, да и лазерное шоу не заставит себя ждать. Но пока основная активность горожан сосредоточена в зоне с фуд-кортами.

Стоит отметить, что набережная, благодаря фестивалю, преобразилась достаточно сильно. Появились фирменные деревянные палатки, встали на свои места фуд-траки, а на полянке под эстакадным мостом появились скамейки и столики. Кажется, что теперь это место (которое в будни обычно простаивает) наконец-то обрело хоть какую-то жизнь. Из колонок орёт музыка. Студенческий театр «Третий этаж» грохочет  на барабанах, и в этом, наверное, тоже есть своеобразная синергия. На фестивале работает один из городских барбершопов. Стригут, как шепчутся в толпе, бесплатно.
 
К организации мест для приёма пищи команда Street Food Weekend на этот раз подошла творчески. То есть это и стандартные скамейки, столики, сделанные из паллетов, но появились и небольшие стоги сена. На них можно сидеть примерно с таким же успехом, как и на деревянных стульях. За время работы в городе команды Street Food Weekend городской стрит-фуд разросся достаточно мощно. Если раньше гастрономический фестиваль представлялся этаким гетто для юношей и девушек, которые в свободное от работы время пекут маффины, то теперь интерес к подобным событиям проявляет и серьёзный бизнес. Например, Владимир Кацман со своими «Балтийскими ресторанами». Фургончик его «Блинца-цы» резко выделяется на фоне деревянных палаток. Очереди к нему, впрочем, не наблюдается. Помимо Кацмана на фестивале появляется агрофабрика «Натурово» с яблочным соком.  Есть один из лидеров местного рынка шаурмы — закусочная «Шашлычок» (как это ни удивительно, с шашлыками).
   
Проектов с уличной едой в городе действительно стало ощутимо больше. Ассортимент у них тоже растёт. Фалафель, коно-пицца, домашние лимонады всех вкусов и расцветок воспринимаются уже как некая классика. Теперь публику удивляют «белыми» и «чёрными» бургерами от кафе «Люмьер». Если спросить у продавца, чем же этот бургер «белый» от бургера «черного» отличается, то всё равно ничего не поймешь.

Самым экстремальным проектом стали гости из Петербурга. «Брутальные десерты» — это, если разобраться, что-то совсем заточенное под гастрономических радикалов с самым немыслимым и извращённым сочетанием вкусов. В их меню есть брауни с беконом, кекс с бананом и перцем чили, даже кекс васаби со сгущенкой. На прилавке лежат бисквиты. На первый взгляд они ничем не отличаются от обычных, но один из них непривычного зелёного цвета (видимо, тот самый васаби).

Но в целом на любую такую пищу «не для всех» у Street Food Weekend есть сразу несколько проектов, которые работают, что называется, в поп-формате. Если «Брутальные сладости» — это такие вот кексы с чили и ещё бог весть знает чем, то гастрономический проект «Горячая штучка» — это вполне уже традиционная выпечка с глазурью и кокосом вместо острого перца.  

Вообще, конечно, универсальное решение всех проблем  – это бутерброды. Вариации могут быть самые разные. У «ШтекельФиш» к хлебу, например, идёт копченая рыба. Но можно найти что-то и подешевле, максимально приближенное к формату «завтрак холостяка». Есть еще московский проект Plov, который, собственно, готовит плов.

Команда организаторов, судя по их пресс-конференции, хотела создать в городе историю именно про то, как сделать городскую среду лучше, а не про дешёвые вкусные бургеры. Условные бургеры, впрочем, в этой небольшой революции были важным элементом, но отнюдь не главным. Но этого «прекрасного далека» пока ещё не видно. Да, стрит-фуда в городе становится больше, ассортимент его растёт, и, благодаря ценам, он вполне может конкурировать с городскими ресторанами. Но, как показывает практика, между вкусными бургерами и вот этим эмбрионом, из которого вырастут когда-нибудь самоорганизованные сообщества горожан, лежит громадная пропасть. Фестиваль Street Food Weekend безусловно стал событием. Но закончится сезон, с набережной исчезнут гастрономические маркеты, а команда организаторов, проведя традиционную рождественскую ярмарку, вновь будет ждать летних деньков, чтобы устроить большой фестиваль. На этот «период  молчания» все разойдутся по домам, и ничего толком происходить не будет. Директор творческого объединения «Среда» Александр Исаев говорил, что еда — это идеальный коммуникатор людей. Но иногда вкусные бургеры — это просто вкусные бургеры. И ничего больше.

Фото: Юлия Власова
Текст: Алексей Щеголев