В калининградской HoReCa по-прежнему наблюдается кадровый кризис. Участники рынка жалуются на отсутствие поваров и официантов. 

«Это ужас, что у нас творится в области с кадрами. Я не знаю, куда они девались. Куда девались повара, официанты. Думаю, что они на побережье, но их нет на побережье. У нас открыты ставки на ресепшене или еще где-то. Куда деваются люди? Они уезжают туда, где сегодня жить дешевле. Туристический поток сформировал совершенно дикий скачок цен для тех, кто живет в Калининграде. И не все способны с этим справляться. Молодежь, которая имеет гораздо больше возможностей быть мобильной, просто уезжает», — заявила  на конференции «Бизнес-день РБК. Калининград» управляющая отелем Holiday Inn Ольга Рудой.

У отельеров большие опасения, как в ситуации дефицита кадров будут реализоваться глобальные проекты в сфере гостеприимства. В частности, участники рынка считают, что с серьезными трудностями столкнется проект туристического рекреационного кластера «Белая дюна».

«Я слушаю про "Белую дюну", и мне заранее заплакать хочется. Потому что я знаю ситуацию с кадрами у отельеров. Чтобы обслуживать комплекс на 10,4 тыс. номеров — это просто надо взять и целую область завезти, примерно 5 тыс. человек, которые будут работать в этом комплексе», — подчеркнула Рудой. 

Традиционно тяжелая ситуация с кадрами в индустрии наблюдается на востоке региона. Это признают даже в правительстве Калининградской области.

«Очень многие не начинают проекты на востоке области, потому что там вообще работать некому. Если на море вы еще можете взять кого-то на сезон, притащить из Калининграда, найти в Калининграде людей… Представить, что вы можете легко найти людей на работу в отель в Полесске или даже в Гусеве… Это задача, которая решается какими-то другими способами», — отметил министр культуры и туризма Андрей Ермак. 

Министр считает, что отчасти проблему с кадровыми кризисом отельеры могли бы решить за счет рекрутинга персонала в других регионах РФ. Но HoReCa, по его мнению, сможет переманивать людей только за счет высоких затрат. Гипотетически это приведет к очередному повышению цен в отрасли. Калининградские отельеры жалуются, что и так выдают на рынок слишком дорогой продукт и не могут себе позволить повышать цены, так как это приведет к падению спроса. 

Другие участники рынка полагают, что развитие туристических проектов на востоке области можно катализировать за счет специальных механизмов налоговых преференций. 

«Главная проблема там — это гигантская сезонность. Там 90 % туристов — это калининградцы. Понятно, что у них зимой пусто, летом — более-менее. Там точно нужно создавать локальные особые туристические зоны без налогов. Пример Польши: до 6 человек персонала в сельском туризме не облагаются у них определенными видами налогов. Понятно, что тогда не будет большого вклада в экономику Калининградской области, но с социальной точки зрения и развития территорий, конечно, нужно давать туда импульсы. Может быть, электричество по другой цене, потому что у них за зиму очень большие издержки, связанные с отоплением. Восток, конечно, нужно развивать, главная для него проблема — это инфраструктура и налоги», — предложил собственник отеля «Шлосс» Николай Власенко.