Нарушения санитарии в «Рисо»: плесень, кишечная палочка и сальмонелла
Управление Роспотребнадзора по Калининградской области проинформировало (http://39.rospotrebnadzor.ru), что по факту обращения за медицинской помощью 17 заболевших сальмонеллезной инфекцией организован и проведен комплекс профилактических и противоэпидемических мероприятий по локализации инфекционного очага. В ходе эпидемиологического расследования установлено, что все заболевшие 02-03.01.2014 года употребляли «роллы» в кафе «Рисо» ООО «МВР-ГРУПП», расположенном по адресу: г. Калининград, Ленинский проспект, 42в (http://www.rugrad.eu/news/646492/).
Специалистами Управления проведена проверка деятельности хозяйствующего субъекта, предоставляющего услуги общественного питания. Выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства. Текущее санитарное состояние кафе крайне неудовлетворительное. Длительное время не проводился текущий ремонт (побелка и покраска потемнела, местами краска отслоилась, на потолке в производственном цехе – плесень, в туалете местами отвалилась плитка). Уборка помещений проводится неудовлетворительно (слой грязи, мусор). Нет расчета потребности в дезинфицирующих средствах, персонал не знает правил приготовления рабочих растворов, отсутствует инструкция по уборке и дезинфекции.
Не проводится контроль над работой холодильного оборудования (отсутствуют терморегистрирующие приборы, позволяющие контролировать температуру хранения скоропортящихся продуктов). Не осуществляется контроль за движением продуктов(в морозильной камере находились разделанная замороженная рыба, осьминоги в пакетах из полимерного материала и икра мойвы в емкостях без маркировки, так же отсутствовал маркировочный ярлык на замороженном мясе бедра куриного, используемого для изготовления роллов «Цезарь»). Используются немаркированные ножи и разделочные доски.
Не соблюдаются требования мытья посуды (отсутствует инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций моющих и дезинфицирующих средств). Неудовлетворительное текущее санитарное состояние подтверждается результатами лабораторных исследований. Из 20 смывов в 13 – выделена кишечная палочка. В 6 из 10 продуктов выявлено микробное обсеменение и кишечная палочка, даже выделен патогенный микроорганизм – сальмонелла (лосось подкопченный нарезка и лосось свежий разделанный). Также при лабораторном обследовании у работника кафе выделена сальмонелла. В настоящее время действует временный запрет деятельности. Сегодня материалы рассматриваются в суде по приостановлению деятельности кафе «Рисо» ООО «МВР-ГРУПП».
Параллельно следователи проводят проверку по сообщению о массовом отравлении калининградцев (http://kld.sledcom.ru/news/detail.php?news=12004). В рамках проводимой доследственной проверки следствием запрошены необходимые сведения в органах Роспотребнадзора, медицинских учреждениях о количестве заболевших, их возрасте и состоянии здоровья. Устанавливаются все обстоятельства произошедшего. По результатам проверочных мероприятий следствием будет принято процессуальное решение. В том числе, может быть принято решение о возбуждении уголовного дела по признакам преступления, предусмотренного ст.238 УК РФ (оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья).
Специалистами Управления проведена проверка деятельности хозяйствующего субъекта, предоставляющего услуги общественного питания. Выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства. Текущее санитарное состояние кафе крайне неудовлетворительное. Длительное время не проводился текущий ремонт (побелка и покраска потемнела, местами краска отслоилась, на потолке в производственном цехе – плесень, в туалете местами отвалилась плитка). Уборка помещений проводится неудовлетворительно (слой грязи, мусор). Нет расчета потребности в дезинфицирующих средствах, персонал не знает правил приготовления рабочих растворов, отсутствует инструкция по уборке и дезинфекции.
Не проводится контроль над работой холодильного оборудования (отсутствуют терморегистрирующие приборы, позволяющие контролировать температуру хранения скоропортящихся продуктов). Не осуществляется контроль за движением продуктов(в морозильной камере находились разделанная замороженная рыба, осьминоги в пакетах из полимерного материала и икра мойвы в емкостях без маркировки, так же отсутствовал маркировочный ярлык на замороженном мясе бедра куриного, используемого для изготовления роллов «Цезарь»). Используются немаркированные ножи и разделочные доски.
Не соблюдаются требования мытья посуды (отсутствует инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций моющих и дезинфицирующих средств). Неудовлетворительное текущее санитарное состояние подтверждается результатами лабораторных исследований. Из 20 смывов в 13 – выделена кишечная палочка. В 6 из 10 продуктов выявлено микробное обсеменение и кишечная палочка, даже выделен патогенный микроорганизм – сальмонелла (лосось подкопченный нарезка и лосось свежий разделанный). Также при лабораторном обследовании у работника кафе выделена сальмонелла. В настоящее время действует временный запрет деятельности. Сегодня материалы рассматриваются в суде по приостановлению деятельности кафе «Рисо» ООО «МВР-ГРУПП».
Параллельно следователи проводят проверку по сообщению о массовом отравлении калининградцев (http://kld.sledcom.ru/news/detail.php?news=12004). В рамках проводимой доследственной проверки следствием запрошены необходимые сведения в органах Роспотребнадзора, медицинских учреждениях о количестве заболевших, их возрасте и состоянии здоровья. Устанавливаются все обстоятельства произошедшего. По результатам проверочных мероприятий следствием будет принято процессуальное решение. В том числе, может быть принято решение о возбуждении уголовного дела по признакам преступления, предусмотренного ст.238 УК РФ (оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья).
