Роман Болсун

Фото предоставлено собеседником

Были такие мысли (производить калининградский сидр. — Прим. ред.) в какой-то период времени. Когда импортный сидр пропал, то было свободное окошко. Но сейчас с появлением российского сидра покупатель уже более избирательно к нему относится, требования к качеству сильно растут.

Чтобы произвести брендовый, крафтовый хороший сидр, нужны очень высокие компетенции в производстве. И не только в производстве, нужно еще и к сырью очень избирательно подходить: подбирать определенные сорта по кислотности и сахару. Этого мы в данный момент себе позволить не можем.

* Мнение высказано фермером в интервью порталу RUGRAD.