Рецепты

последние новости

Роспотребнадзор добился закрытия бара на ул. Галицкого за нарушение санитарных требований [20982]
В заведении «Место силы» не были предусмотрены отдельные туалеты для посетителей и персонала, отсутствовала своя канализация.

«Табаско» закрывает ресторан «Москва-Берлин» на проспекте Мира [22838]
У группы компаний закончился срок аренды помещений в гостинице «Москва»

Владимир Кацман и Павел Лейбович решили «разойтись» [25698]
Сыну начальника управления дорожного хозяйства Геннадия Лейбовича, по итогам «развода», должен достаться ресторан «Баклажан».

Ресторан «Дредноут» купил бизнесмен из Москвы [23153]
Новый менеджмент: Заведение подзатонуло, мы будем его выводить в горизонтальную плоскость.

Алексей Коротков пообещал новый проект на месте «Вавилона» [16689]
Сенатор Совета Федерации поблагодарил бывших сотрудников и партнеров и «особенно Сергея Золотухина».

В Калининграде закрывается развлекательный комплекс «Вавилон» [12852]
Заведение «уходит на реконструкцию» минимум на полгода.

Совладелец кофейни Bus Station откроет в «Заре» новое заведение «без заявки на роскошь» [12779]
Для точки общепита в кинотеатре нашли нового арендатора.

Бисквит:

сахарный песок - 70 г.
мука – 70 г.
яйцо – 4 шт.
какао-порошок – 20 г.

Желе вишневое:

вишня свежемороженая – 300 г.
сахарный песок – 150 г.
корица – 1 г.
желатин весовой – 14 г.

Шоколадный мусс:

сливки 35% - 290 г.
желатин весовой – 7 г.
черный шоколад – 150 г.
белый шоколад – 50 г.

Украшение:

взбитые сливки – 100 г.
сахарный песок – 20 г.
белый шоколад – 100 г.
коктейльная вишня – 10 шт. (красная, зеленая)

- Готовим бисквитную основу: яйца взбиваем с сахаром до однородной консистенции, добавляем муку, какао. Перемешиваем все ингредиенты и выкладываем получившуюся массу в форму с разъемным дном (диаметр – 17-20 см.), выстеленным пергаментом. Запекаем при t 180-200 ℃.

- Для приготовления желейного диска в кастрюле нагреваем вишню с сахаром и корицей, добавляем 20-30 г. воды и доводим до готовности при t 80 ℃. Тем временем в другой посуде разводим желатин водой (10-20 г.), нагреваем его до полного растворения и затем добавляем в вишневый «состав». Перемешиваем общую массу, выливаем в глубокую тарелку и ставим в холодильник для застывания.

- Очередь шоколадного мусса: нагреваем 90 г. сливок при t 80 ℃, не доводя до кипения. Белый и черный шоколад предварительно крошим, натираем на терке и растапливаем на огне. Затем шоколад добавляем в сливки, снимаем с огня и перемешиваем. Желатин (7 г.) опять растворяем в воде и нагреваем. Далее горячие сливки, растопленный шоколад и растворенный желатин перемешиваем до однородной консистенции при t 40-50 ℃.
Оставшиеся 200 г. сливок предварительно охлаждаем, взбиваем миксером и добавляем в горячие шоколадные сливки.

- Готовый бисквит оставляем в той форме, в которой он выпекался. На него мы выкладываем застывший вишневый желейный диск и заливаем получившимся шоколадным муссом. Ставим торит на 4 - 5 часов в холодильник или на 1,5 – 2 часа в морозильную камеру и оставляем там до полного застывания.

- В это время готовим крем для украшения нашей «новогодней сказки». 100 г. уже взбитых сливок повторно взбиваем с сахаром до состояния крепкой пены. А белый шоколад мелко натираем и растапливаем на огне. Застывший и готовый к украшению торт достаем из холодильника и вынимаем из формы. Далее нам понадобится кондитерский шприц. Из взбитых сливок этим инструментом по краям торта мы делаем небольшие розочки. По центру нашей «сказки» с помощью шприца «рисуем» шоколадную сетку. Последний штрих – берем вишню и, чередуя красные и зеленые ягоды, выкладываем на торт, мысленно деля его на части. Таким образом, каждому, кто будет наслаждаться «новогодней сказкой», должна достаться вишенка.

RuGrad.eu

18+

Дети! Отдельные страницы данного сайта могут содержать вредную (по мнению российских законодателей) для вас информацию. Возвращайтесь после 18 лет!