Екатерина Ничипоренко, кондитер: В домашних кондитерских ты можешь заказать продукцию с бесконечным количеством вкусов

Калининград: 05.11.13

В домашних кондитерских ты можешь делать продукцию с бесконечным количеством вкусов, экспериментировать как угодно. Ты можешь делать что-то по своим оригинальным рецептам, брать готовую рецептуру или вообще придумывать какое-то безумие. Для клиента тут огромное поле возможностей. Он к тебе приходит и говорит: «Я обожаю киви. И манго тоже. А еще хочу, чтобы там шоколад был! И что-нибудь еще...». Ты говоришь: «Ок, конечно, почему бы и нет?». Все можно сделать. И при этом будет вкусно. Сейчас люди не просто ходят в «Круассан» и покупают там одно и тоже (а мы знаем, что в «Круассане» ассортимент не часто обновляется). А возможности домашних кондитерских бесконечны.
Был один раз, когда мне пришлось отказаться от заказа. Это произошло потому, что я принципиально не делаю тортики с мультяшными героями. Там по заказу был мультфильм «Маша и медведь». Надо было фигурки вылепить... Это может быть и пошлость, но я занимаюсь другим. Ты можешь прийти в магазин и заказать такое там. Зачем идти за «Машей и медведем» в домашнюю кондитерскую? Если ты обращаешься в домашнюю кондитерскую, то значит ты хочешь что-то оригинальное и интересное получить. То, что ты еще никогда не видел, что тебя удивит и порадует.
Домашняя кондитерская — это и качество. Мы готовим здесь как для себя. Мы не покупаем каких-то каверзных порошков или смесей. А на производстве они просто тупо берут смесь, замешивают и получают бисквитик. Здесь же — ручная работа. Я иду в магазин и покупаю яйца, масло. Все как для себя. Поэтому есть здесь такой доверительный момент.