Интервью
|
|
Роспотребнадзор добился закрытия бара на ул. Галицкого за нарушение санитарных требований
[20982]
В заведении «Место силы» не были предусмотрены отдельные туалеты для посетителей и персонала, отсутствовала своя канализация.
«Табаско» закрывает ресторан «Москва-Берлин» на проспекте Мира
[22838]
У группы компаний закончился срок аренды помещений в гостинице «Москва»
Владимир Кацман и Павел Лейбович решили «разойтись»
[25698]
Сыну начальника управления дорожного хозяйства Геннадия Лейбовича, по итогам «развода», должен достаться ресторан «Баклажан».
Ресторан «Дредноут» купил бизнесмен из Москвы
[23153]
Новый менеджмент: Заведение подзатонуло, мы будем его выводить в горизонтальную плоскость.
Алексей Коротков пообещал новый проект на месте «Вавилона»
[16689]
Сенатор Совета Федерации поблагодарил бывших сотрудников и партнеров и «особенно Сергея Золотухина».
В Калининграде закрывается развлекательный комплекс «Вавилон»
[12852]
Заведение «уходит на реконструкцию» минимум на полгода.
Совладелец кофейни Bus Station откроет в «Заре» новое заведение «без заявки на роскошь»
[12779]
Для точки общепита в кинотеатре нашли нового арендатора. |
Кофейные прелести «Lavazza»Калининград: 18.12.12 12 декабря 2012 в Калининграде на территории «Калининград Ресторан Сервис» открыла свой тренинг-центр, школу настоящего итальянского эспрессо, кофейная компания «Lavazza». В этом событии приняли участие многие рестораторы нашего города. Главный тренинг-менеджер «Lavazza» Даниэль Модаффари специально приехал из Италии на открытие и рассказал читателям информационного портала Rugrad.eu о том, как развивается культура кофе по всему миру и какие улучшения ждут любителей кофе в нашем городе. - Наша компания занимается популяризацией культуры кофе по всему миру. Кофе – это не просто продукт. Он развивается и обновляется. Тренинг-центр, который мы открыли в Калининграде – второй в России после Москвы и 50-й в мире. Он открыт для профессиональных баристов и обычных потребителей. Концепция обучения и создания сети инновационных тренинг-центров возникла из желания компании «Lavazza» максимально повысить качество кофе. Настолько, чтобы в каждом уголке мира люди могли бы употреблять высококачественный, отлично приготовленный продукт. - На открытии, моё внимание привлек ваш мастер-класс по изготовлению кофейной икры. - Кофейная икра - это продукт нашей малекулярной кухни. Он был разработан нашим шеф-поваром, который работает у нас уже много лет. Он создаёт разнообразные рецепты, основаные на кофе, и делает их таким образом, чтобы можно было удивить людей. Речь идёт о съедобных кофейных чашках, кофейная икра, кофейные леденцы, кофейные сферы, различные вкусовые добавки в кофе, чтобы долго-долго можно было наслаждаться вкусом, мороженное, охлаждённое эспрессо, а так де специальную посуду, в которой лучше всего подавать кофе. - Можно ли приготовить такую икру в обычных условиях. - Конечно. Технология приготовления очень проста. Мы берём эспрессо, убираем крема, которые образуются при приготовлении, и перемешиваем его со специальной желатиновой основой. Всё это охлаждаем в холодильнике. Затем мы берём специальное приспособление с конусообразными отверстиями (можно даже использовать обычный шприц) и с помощью поршня надавливаем и выпускаем капельки нашего состава в обыкновенную воду, обогащённую небольшим количеством кальция. Желатин, при попадании в кальциевую воду застывает, и капельки кофейного раствора превращаются в икринки. Потом икринки промываются в обычной воде, вынимаются и вот – икра готова! - Успели ли вы оценить кофе, который готовят в Калининграде? - Да, в ТЦ «Акрополь» есть кафе Пикколо Италиано (Итальянец). Именно там я и отведал свой первый кофе в Калининграде. Мне очень понравилось. Я приехал только вчера и, к сожалению, у меня не было времени посетить больше заведений. А завтра с утра я уже уезжаю. Но теперь каждое заведение получит шанс угощать своих посетителей настоящим итальянским кофе, приготовленным по технологии «Lavazza». - Что нового вы можете рассказать калининградцам о кофе? - Каждый день около 20 миллионов итальянцев, выпивают чашечку кофе и, таким образом, выполняют несомненный ритуал. Первое правило этого ритуала в том, что кофе должно быть хорошим, которое, в большей степени с технической точки зрения, означает, что качество его вкусовых характеристик должно оставаться неизменным. Второе правило заключается в том, что кофе должно быть правильно сварено, а третье, что потребитель должен иметь возможность в полной мере оценить вкус кофе и аромат. Мы можем рассказать и научить правильному употреблению кофе, правильному ухаживанию за оборудованием, начиная с теории: с того как прорастает кофейное зёрнышко, и заканчивая тем, как кофе попадает в чашку. - А как же украшение кофейных напитков при подаче к столу? - Конечно же, мы отлично понимаем в лате-арте, украшению бидингами, шоколадом, пудрой. И мы с удовольствием поделимся своими знаниями. - Что вы хотите сказать нашим читателям? - Эспрессо – это большое удовольствие. Я желаю, чтобы вам всегда удавалось пить только хороший кофе. Чтобы в Калининграде работали компании поставляющие только хороший, настоящий кофе. Такой, как «Lavazza». Сегодня мы очень гордимся тем, что принесли квинтэссенцию итальянского эспрессо из своей кофейной Академии в Калининград Текст - Анна Широкова. |