Репутация заведений общепита складывается из множества факторов. Отправляясь в приличный ресторан в центре города, вы рассчитываете, что вам предложат качественное обслуживание, полноценные порции и внимательно отнесутся к соблюдению ваших потребительских прав. За это вы, как клиент, готовы заплатить цену, большую средней по рынку. И тем более обидно столкнуться в таком заведении с элементарным обвесом. “Общественный контроль” газеты “Дворник” провел свое расследование, как обходятся с клиентами в ресторане “Sushi&More”. Выходу в поле предшествовало обращение взволнованного жителя Калининграда Виктора Миронова (имя изменено. - Прим.ред.) - мужчина пожаловался, что его пытались обвесить в популярном и внешне солидном заведении.

Сцена первая. Слишком маленькое ассорти.

Ресторан японской кухни “Sushi&More” расположен в цокольном этаже брендовой гостиницы “Калининград” в областном центре и является довольно посещаемым и сравнительно не дешёвым местом. В жаркое время гости могут расположиться в тени на летней террасе.

«Я пришел в ресторан во второй половине дня. Встретили меня очень хорошо: приветливая официантка принесла меню. Изучив его, я остановил выбор на «сашими», по-русски это ассорти из сырых морепродуктов. В его составе было указано четыре вида рыб ценных пород, тигровые креветки и осьминог. За всё это великолепие надлежало заплатить без малого 2 тысячи рублей. Через некоторое время заказ принесли и пожелали приятного аппетита. Вот только есть, посмотрев на содержимое тарелки, мне расхотелось. Дело в том, что даже невооруженным взглядом было видно, что выход блюда не соответствует весу, указанному в меню - почти килограмму»,- рассказал собеседник «Дворника».

Клиент обратил внимание администратора на то, что внешне блюдо не похоже на то, что описано в меню, и выглядит значительно меньше и легче. Представитель заведения с замечанием согласился, признал, что “повара намудрили”, и предложил не платить за этот заказ. Чтобы не уйти из ресторана голодным - сашими оперативно унесли официанты - Виктор Владимирович вынужден  был сделать другой заказ. А после огорчившего его визита в “Sushi&More” обратился в «Общественный контроль».

Изучив жалобу потребителя, комиссия «Общественного контроля» в составе депутата областной думы Аллы Войтовой, руководителя Общественной приёмной газеты «Дворник», секретаря и журналистов вооружилась поверенными в государственном региональном центре стандартизации весами, актами о проведении контрольной закупки, изучила нормативную базу и отправилась в указанный ресторан. Цель визита - проверить соответствие общего веса подаваемых блюд и веса отдельных ингредиентов этих блюд весу по меню и технологической карте - специальном нормативном акте ресторана, где подробно описывается вес каждого компонента входящего в блюдо.

Сцена вторая. Недовложение или воровство?

Прибыв в ресторан, делегация разместилась за одним из столов. Получив на руки меню, “Общественные контролёры” решили заказать и проверить вес не только блюда «сашими», на которое жаловался читатель, но и ряд других популярных у гостей заведения угощений. В итоге заказ пополнили два салата - с копченой семгой и креветками, а также унаги с угрем и магуро с тунцом.

К работе персонала в зале у общественной группы не возникло замечаний - стол был сервирован аккуратно и оперативно, еду принесли быстро. Как только весь заказ появился перед общественниками, руководитель делегации попросил официантку позвать администратора. Он не заставил себя ждать.

Представившись, визитёры сообщили симпатичной молодой женщине-администратору цель своего визита. После чего попросили её предоставить технологические карты на заказанные блюда, а также присутствовать на контрольном взвешивании продуктов. Ждать технологические карты пришлось довольно долго. Все это время администратор, по ее словам, решала вопросы с вышестоящим руководством. Наконец, по прошествии примерно сорока минут, появилась ещё одна женщина, которая представилась просто – «представитель руководства» и молодой человек, представившийся юристом. Сейчас же появились технологические карты на все заказанные блюда и, кроме того, ещё одни весы, на которых представители ресторана предполагали перевешивать уже перевешанные блюда.

Результаты взвешивания «Общественного контроля» оказались обескураживающими. Мякго говоря, «недовложения» обнаружились в каждом блюде. Например, в магуро с тунцом, стоимостью 100 рублей за 35 граммов общего веса, деликатесной рыбы было более чем в два раза меньше, чем указано в технологической карте: вместо положенных  15 граммов – всего 7. В унаги с угрём, общим весом 40 грамм и стоимостью 120 рублей, угря вместо 15 грамм – 10. Остальное как положено - рис, ведь общий вес оказывался в норме. Кому-нибудь предлагали купить варёный рис по цене 3000 рублей за килограмм? А вот участникам акции «Общественного контроля» - предложили! Хороший бизнес, не правда ли?

Когда на весах оказалась «тарелка раздора» - сашими с морепродуктами, на которое жаловался наш читатель, всё предыдущее показалось пустяками и играми. Вместо 825 граммов, обещанных в меню, за которые надлежало заплатить 1575 рублей, весы показали 377 граммов! Получается, гости получили меньше половины положенной по меню порции. Любопытно, что контрольные весы самого заведения показали еще меньшую цифру - 375 граммов. При этом «недовложения» тех ингредиентов, из-за которых, собственно, и заказываются подобные блюда, то есть королевских креветок и деликатесных пород рыб, составили от 17 до 47 процентов!

Сцена третья. Молчание в ответ.

На вопрос «представителя руководства», заданный присутствующему при взвешивании повару, изготавливавшему именно эти блюда: «Как такое возможно?», ответом стало молчание. При этом повар лишь пожимал плечами и всем своим видом показывал, что он удивлён и возмущён происходящим не меньше всех остальных. К чести заведения отрицать очевидное никто не стал. Молодой человек, представившийся юристом ресторана, просто подписал составленный акт.  После этого «общественные контролёры» покинули помещение ресторана, попрощавшись с «представителем руководства», администратором и юристом вполне душевно.

При подготовке материала к печати журналисты «Дворника» попытались связаться с руководством ресторана с предложением прокомментировать ситуацию. Но на момент верстки номера официального ответа не поступило.

Сцена четвёртая. Оригинальная.

Однако реакция всё-таки была правда весьма оригинальная: ею стало сообщение рекламной службы группы компаний Александра Ковальского в адрес газеты «Дворник», в котором менеджеры сообщили сотрудникам газеты, что обязательно разместят рекламу на её страницах, если материал о результатах проверки “Общественного контроля” не будет опубликован.

Стоит отметить, что в ГК Александра Ковальского, кроме ресторана японской кухни «Sushi&More» входят заведения «Sushi&More», «Фёст», «Б-39», «Галера», «Пельменница», «Столовая №1». Сам Александр Ковальский с 2013 года занимает пост  главы администрации Светлогорского района.