Улучшитель от «Русского хлеба»: полезно или опасно?
Может ли рядовой потребитель достоверно выяснить, насколько нежелательны к употреблению или даже вредны для здоровья составные части продуктов питания, название и назначение которых покупателю непонятны
Тему эксперимента подсказал читатель, обратившийся в Общественную приёмную газеты «Дворник». Он утверждал, что в состав продуктов питания (хлеб, молочные продукты и т.п.) входят указанные на этикетках, непонятные ингредиенты, достоверно выяснить степень воздействие на организм и назначение которых весьма сложно. Ну, мобильная группа «Общественного контроля» провела эксперимент.
Выбор магазинов - случаен. Выбор продукта - тоже. Мы зашли в ближайший к редакции универсам «Семья» на улице Горького. Подошли к стеллажу с самым распространённым продуктом - хлебом - и ткнули пальцем в первую попавшуюся буханку. «Повезло» хлебу «Калининградскому», произведённому компанией «Русский хлеб». Изучили этикетку на упаковке. В состав «Калининградского» входит «улучшитель хлебопекарный». «Улучшитель» - хорошее слово. Значит, его применение делает что-то лучше. Но что скрывается за этим словом на самом деле? Можно ли употреблять этот самый улучшитель, например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта? Или беременным женщинам? Другими словами, не ухудшит ли здоровье потребителя этот «улучшитель»? А как быстро можно (если вообще возможно) это выяснить?
«Семья»: «Ничего опасного, безвредный консервант»
С этими вопросами мы прямо в торговом зале универсама «Семья» обратились к продавцу. Вежливая сотрудница не стала отвечать сама и позвала технолога. Технолог вышла к интересующимся потребителям уже через 1,5 минуты.
- Это консервант, безвредный для здоровья, - охотно ответила нам технолог, - его сейчас во все хлеба добавляют. Улучшитель усиливает вкус тех ингредиентов, которые входят в «Калининградский».
«Понятно», сказали мы, хотя предложенная формула «Безвредный для здоровья консервант, усиливающий вкус входящих в состав хлеба ингредиентов» ясности не прибавила, а пожалуй, даже наоборот - добавила вопросов.
«Виктория»: «Ничего хорошего, химия»
Гораздо более прямые ответы на свои вопросы мы получили от сотрудников супермаркета «Виктория» на улице Генерала Озерова. Сотрудница хлебопекарного отдела этого магазина прямо сказала, что «улучшитель - химия», которая «не очень полезна для здоровья». На вопрос волонтёра, а какая именно «химия» и что в неё входит, сотрудница «Виктории» ответила за всех: «Мы не знаем».
После такого ответа появилась некоторая тревога.
«Вестер»: «Ничего не знаем, ничего не скажем»
Следующая остановка - «вестеровская» «Бомба». Сотрудница супермаркета раскладывает на стеллажи свежепривезённые батоны. Вопрос волонтёров «Общественного контроля» об «улучшителе» из «Калининградского» хлеба поставил её в тупик: «Не знаю, едва ли вам кто-нибудь ответит». Она посоветовала нам обратиться на кассу №1, где «рядом сидит» сотрудник, который и должен дать ответ. А лучше нам «обратиться к производителю».
На кассе №1 никто не сидел. Подошедший суровый охранник был лаконичен: «Ну... надо звонить туда (видимо, в компанию «Русский хлеб». - Прим. ред.). А как мы вам скажем?» Потом он куда-то звонил по местному телефону и с кем-то разговаривал, объясняя, что пришли покупатели, которые «интересуются».
«Тамары», которая могла бы ответить на наши вопросы, на другом конце линии не было. Поэтому охранник ответил, что лучше обратиться к производителю и отправился охранять дальше. Туман по поводу коварного «улучшителя хлебопекарного» после общения с работниками «Бомбы» продолжал сгущаться, а тревога нарастала.
Интернет: информация на любой вкус
Интернет знает всё и про всех. В том числе и про «улучшители хлебопекарные». При этом мнений и аргументов так много, что выбрать между «вредно» - «не вредно» невозможно. Наиболее распространённая об улучшителях информация рассказывает, что они необходимы:
- для возможности переработки муки с нестабильными хлебопекарными свойствами;
- для ускорения приготовления хлеба;
- для повышения газоудерживающей способности теста, придания эластичных свойств для ламинирования теста, обеспечения пластично-вязких свойств, снижения адгезии тестовых заготовок и другое;
- для улучшения качества хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента – сдобных, слоеных дрожжевых и бездрожжевых изделий, изделий, приготовленных на основе замороженных полуфабрикатов;
- для стабилизации качества хлеба при непрерывно-поточных способах приготовления хлеба;
- для предотвращения микробиологической порчи хлебобулочных изделий, в том числе заболевания картофельной болезнью;
- для продления срока сохранения свежести хлеба и другие.
При этом утверждается, что все эти улучшители в определённой степени вредны, но без них сейчас очень сложно приготовить хлеб, поэтому они необходимы.
Другой интернет-ресурс утверждает, что есть безвредные, вредные, даже запрещённые к употреблению в пищевой промышленности РФ «улучшители». А ещё в Интернете написано, что, например, такой «улучшитель хлебопекарный», как аскорбиновая кислота, на самом деле и есть пресловутый Е300, только названный по-другому.
Интернет нас окончательно запутал. Мы решили обратиться к специалистам, которым по долгу службы положено следить за нашим с вами здоровьем и благополучием.
Роспотребнадзор:
«Вредно. Это - «химия»
Уж где где а в калининградском управлении Роспотребнадзора должны знать о хлебопекарных улучшителях всё. Сотрудник Роспотребнадзора рассказал по телефону, что «улучшители - это вредно, и это - химия», и что лучше не есть хлеб, в котором есть такая добавка. И что лучше всего посоветоваться с врачом...
Наша тревога переросла в панику: неужели для того, чтобы спокойно есть обычный хлеб, который продаётся в любом магазине, нам необходимо советоваться с врачом? И если лучше такой хлеб не есть, то почему все об этом молчат?
Мэрия: «Есть и не беспокоиться»
Мы позвонили в отдел потребительского рынка администрации Калининграда. Нас перенаправили к ответственному специалисту, который быстро и уверенно ответил: «Это пекарский порошок. Разрыхлитель, иными словами». Почему производитель так прямо и не написал, что это разрыхлитель? Потому что его «по-другому назвали в ГОСТах». Нет, он «не вреден для здоровья». Вы вот соду всё время используете, это то же самое. «Можете есть и не беспокоиться».
Вот он, здоровый, жизнеутверждающий оптимизм уверенного в себе чиновника. Ни тени сомнения.
«Русский хлеб»: Одну минуточку
Волонтёры «Общественного контроля» позвонили прямо производителю, в ЗАО «Русский хлеб».
- Одну минуточку, переключаю, - ответила приветливая сотрудница на другом конце линии.
Затем другая сотрудница, уже более серьёзная, чем первая, дала нам полную информацию: в улучшитель входят мука, ферменты, улучшающие клейковину. «Никакой химии».
Чтобы эксперимент был «чистым», мы отправили вопросы «Русскому хлебу» по электронной почте. Ответ пришёл через два дня:
«Хлебопекарным улучшителем называется компонент, который корректирует качество муки, содержит в своём составе муку пшеничную хлебопекарную (как основу) и натуральные ферменты, содержащиеся в зерне.
Всё сырье, поступающее на предприятие, проходит строгий контроль при приёмке и имеет необходимые документы - удостоверение качества, сертификаты безопасности.
Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять несдобные изделия из пшеничной муки, желательно подсушенные, т. к. изделия, содержащие ржаную муку, имеют определённое значение кислотности и могут раздражать стенки желудка».
На следующий день другой волонтёр-участница эксперимента получила ещё одно письмо из «Русского хлеба»: «Улучшитель для хлеба «Калининградского», состав: ферменты, мука пшеничная, аскорбиновая кислота».
Как видите, в одном ответе производителя упоминается «аскорбиновая кислота», в другом - нет. И не пресловутый ли это Е300, в чём пытался убедить Интернет?
Справедливости ради: так называемые «улучшители» используют практически все производители хлебобулочных изделий в Калининградской области.
Подводим итоги: для сбора информации потребовалось два дня. Под силу ли осуществить подобные действия обычному покупателю? Получили ли мы в результате удовлетворяющий потребителя и вызывающий полное доверие ответ? Представляет ли на самом деле какую-то опасность «улучшитель хлебопекарный» в конкретном продукте «Калининградский» или обязательно обращаться к врачу, прежде чем употреблять его в пищу? Достаточно ли компетентными и добросовестными являются те люди, к которым мы адресовали свои вопросы? Можно ли безоговорочно доверять мнениям, озвученным даже специалистами уполномоченных на то организаций? Масса вопросов! Нам с вами, уважаемые калининградцы, просто необходимо добиться ответов. Если, конечно, нас интересует собственное здоровье.
«Общественный контроль»
Способы подачи обращений в Общественную приёмную газеты «Дворник»:
1. В понедельник и пятницу с 14:00 до 17:00 по телефонам: 373870, 896373383870.
2. По почте: Общественная приёмная газеты «Дворник», ул. Ракитная, 3, Калининград, 236040.
3. По эл. почте на адрес: kontrol@dvornik.ru.
4. На сайте RUGRAD.EU в рубрике «Общественный контроль»
Тему эксперимента подсказал читатель, обратившийся в Общественную приёмную газеты «Дворник». Он утверждал, что в состав продуктов питания (хлеб, молочные продукты и т.п.) входят указанные на этикетках, непонятные ингредиенты, достоверно выяснить степень воздействие на организм и назначение которых весьма сложно. Ну, мобильная группа «Общественного контроля» провела эксперимент.
Выбор магазинов - случаен. Выбор продукта - тоже. Мы зашли в ближайший к редакции универсам «Семья» на улице Горького. Подошли к стеллажу с самым распространённым продуктом - хлебом - и ткнули пальцем в первую попавшуюся буханку. «Повезло» хлебу «Калининградскому», произведённому компанией «Русский хлеб». Изучили этикетку на упаковке. В состав «Калининградского» входит «улучшитель хлебопекарный». «Улучшитель» - хорошее слово. Значит, его применение делает что-то лучше. Но что скрывается за этим словом на самом деле? Можно ли употреблять этот самый улучшитель, например, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта? Или беременным женщинам? Другими словами, не ухудшит ли здоровье потребителя этот «улучшитель»? А как быстро можно (если вообще возможно) это выяснить?
«Семья»: «Ничего опасного, безвредный консервант»
С этими вопросами мы прямо в торговом зале универсама «Семья» обратились к продавцу. Вежливая сотрудница не стала отвечать сама и позвала технолога. Технолог вышла к интересующимся потребителям уже через 1,5 минуты.
- Это консервант, безвредный для здоровья, - охотно ответила нам технолог, - его сейчас во все хлеба добавляют. Улучшитель усиливает вкус тех ингредиентов, которые входят в «Калининградский».
«Понятно», сказали мы, хотя предложенная формула «Безвредный для здоровья консервант, усиливающий вкус входящих в состав хлеба ингредиентов» ясности не прибавила, а пожалуй, даже наоборот - добавила вопросов.
«Виктория»: «Ничего хорошего, химия»
Гораздо более прямые ответы на свои вопросы мы получили от сотрудников супермаркета «Виктория» на улице Генерала Озерова. Сотрудница хлебопекарного отдела этого магазина прямо сказала, что «улучшитель - химия», которая «не очень полезна для здоровья». На вопрос волонтёра, а какая именно «химия» и что в неё входит, сотрудница «Виктории» ответила за всех: «Мы не знаем».
После такого ответа появилась некоторая тревога.
«Вестер»: «Ничего не знаем, ничего не скажем»
Следующая остановка - «вестеровская» «Бомба». Сотрудница супермаркета раскладывает на стеллажи свежепривезённые батоны. Вопрос волонтёров «Общественного контроля» об «улучшителе» из «Калининградского» хлеба поставил её в тупик: «Не знаю, едва ли вам кто-нибудь ответит». Она посоветовала нам обратиться на кассу №1, где «рядом сидит» сотрудник, который и должен дать ответ. А лучше нам «обратиться к производителю».
На кассе №1 никто не сидел. Подошедший суровый охранник был лаконичен: «Ну... надо звонить туда (видимо, в компанию «Русский хлеб». - Прим. ред.). А как мы вам скажем?» Потом он куда-то звонил по местному телефону и с кем-то разговаривал, объясняя, что пришли покупатели, которые «интересуются».
«Тамары», которая могла бы ответить на наши вопросы, на другом конце линии не было. Поэтому охранник ответил, что лучше обратиться к производителю и отправился охранять дальше. Туман по поводу коварного «улучшителя хлебопекарного» после общения с работниками «Бомбы» продолжал сгущаться, а тревога нарастала.
Интернет: информация на любой вкус
Интернет знает всё и про всех. В том числе и про «улучшители хлебопекарные». При этом мнений и аргументов так много, что выбрать между «вредно» - «не вредно» невозможно. Наиболее распространённая об улучшителях информация рассказывает, что они необходимы:
- для возможности переработки муки с нестабильными хлебопекарными свойствами;
- для ускорения приготовления хлеба;
- для повышения газоудерживающей способности теста, придания эластичных свойств для ламинирования теста, обеспечения пластично-вязких свойств, снижения адгезии тестовых заготовок и другое;
- для улучшения качества хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента – сдобных, слоеных дрожжевых и бездрожжевых изделий, изделий, приготовленных на основе замороженных полуфабрикатов;
- для стабилизации качества хлеба при непрерывно-поточных способах приготовления хлеба;
- для предотвращения микробиологической порчи хлебобулочных изделий, в том числе заболевания картофельной болезнью;
- для продления срока сохранения свежести хлеба и другие.
При этом утверждается, что все эти улучшители в определённой степени вредны, но без них сейчас очень сложно приготовить хлеб, поэтому они необходимы.
Другой интернет-ресурс утверждает, что есть безвредные, вредные, даже запрещённые к употреблению в пищевой промышленности РФ «улучшители». А ещё в Интернете написано, что, например, такой «улучшитель хлебопекарный», как аскорбиновая кислота, на самом деле и есть пресловутый Е300, только названный по-другому.
Интернет нас окончательно запутал. Мы решили обратиться к специалистам, которым по долгу службы положено следить за нашим с вами здоровьем и благополучием.
Роспотребнадзор:
«Вредно. Это - «химия»
Уж где где а в калининградском управлении Роспотребнадзора должны знать о хлебопекарных улучшителях всё. Сотрудник Роспотребнадзора рассказал по телефону, что «улучшители - это вредно, и это - химия», и что лучше не есть хлеб, в котором есть такая добавка. И что лучше всего посоветоваться с врачом...
Наша тревога переросла в панику: неужели для того, чтобы спокойно есть обычный хлеб, который продаётся в любом магазине, нам необходимо советоваться с врачом? И если лучше такой хлеб не есть, то почему все об этом молчат?
Мэрия: «Есть и не беспокоиться»
Мы позвонили в отдел потребительского рынка администрации Калининграда. Нас перенаправили к ответственному специалисту, который быстро и уверенно ответил: «Это пекарский порошок. Разрыхлитель, иными словами». Почему производитель так прямо и не написал, что это разрыхлитель? Потому что его «по-другому назвали в ГОСТах». Нет, он «не вреден для здоровья». Вы вот соду всё время используете, это то же самое. «Можете есть и не беспокоиться».
Вот он, здоровый, жизнеутверждающий оптимизм уверенного в себе чиновника. Ни тени сомнения.
«Русский хлеб»: Одну минуточку
Волонтёры «Общественного контроля» позвонили прямо производителю, в ЗАО «Русский хлеб».
- Одну минуточку, переключаю, - ответила приветливая сотрудница на другом конце линии.
Затем другая сотрудница, уже более серьёзная, чем первая, дала нам полную информацию: в улучшитель входят мука, ферменты, улучшающие клейковину. «Никакой химии».
Чтобы эксперимент был «чистым», мы отправили вопросы «Русскому хлебу» по электронной почте. Ответ пришёл через два дня:
«Хлебопекарным улучшителем называется компонент, который корректирует качество муки, содержит в своём составе муку пшеничную хлебопекарную (как основу) и натуральные ферменты, содержащиеся в зерне.
Всё сырье, поступающее на предприятие, проходит строгий контроль при приёмке и имеет необходимые документы - удостоверение качества, сертификаты безопасности.
Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять несдобные изделия из пшеничной муки, желательно подсушенные, т. к. изделия, содержащие ржаную муку, имеют определённое значение кислотности и могут раздражать стенки желудка».
На следующий день другой волонтёр-участница эксперимента получила ещё одно письмо из «Русского хлеба»: «Улучшитель для хлеба «Калининградского», состав: ферменты, мука пшеничная, аскорбиновая кислота».
Как видите, в одном ответе производителя упоминается «аскорбиновая кислота», в другом - нет. И не пресловутый ли это Е300, в чём пытался убедить Интернет?
Справедливости ради: так называемые «улучшители» используют практически все производители хлебобулочных изделий в Калининградской области.
Подводим итоги: для сбора информации потребовалось два дня. Под силу ли осуществить подобные действия обычному покупателю? Получили ли мы в результате удовлетворяющий потребителя и вызывающий полное доверие ответ? Представляет ли на самом деле какую-то опасность «улучшитель хлебопекарный» в конкретном продукте «Калининградский» или обязательно обращаться к врачу, прежде чем употреблять его в пищу? Достаточно ли компетентными и добросовестными являются те люди, к которым мы адресовали свои вопросы? Можно ли безоговорочно доверять мнениям, озвученным даже специалистами уполномоченных на то организаций? Масса вопросов! Нам с вами, уважаемые калининградцы, просто необходимо добиться ответов. Если, конечно, нас интересует собственное здоровье.
«Общественный контроль»
Способы подачи обращений в Общественную приёмную газеты «Дворник»:
1. В понедельник и пятницу с 14:00 до 17:00 по телефонам: 373870, 896373383870.
2. По почте: Общественная приёмная газеты «Дворник», ул. Ракитная, 3, Калининград, 236040.
3. По эл. почте на адрес: kontrol@dvornik.ru.
4. На сайте RUGRAD.EU в рубрике «Общественный контроль»
(Голосов: 1, Рейтинг: 3.3) |