Свой жизненный путь человек начинает именно с него, получая его в грудничковом периоде на завтрак, на обед и на ужин. Несмотря на такое незамысловатое и вроде бы однообразное меню, даже самый крохотный младенец быстро превращается в славного упитанного карапуза. Это доказывает, что молоко содержит все необходимые вещества и в самой легкоусваиваемой форме (особенно, если речь идет о материнском молоке).

Природа обычно не создаёт вредных продуктов, и в молоке содержится более 100 ценных компонентов. Достаточно двух стаканов в день, чтобы на 30% покрыть потребность взрослого человека в белке, на 50% в калии, на 75% в кальции и фосфоре. Полезно при язве, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, особенно при недостаточном кровообращении, малокровии, бронхиальной астме, но противопоказано при энтероколите и анацидном гастрите.

Некоторые взрослые люди вместе с детством расстаются и с особым ферментом, переваривающим молоко, что вызывает определённый дискомфорт при употреблении. Другие страдают аллергией на молочные белки и непереносимостью лактозы (молочного сахара).

Между тем источником здоровья и долголетия наши предки издревле считали и козье молоко. По составу оно близко к молоку кормящей женщины, поэтому его часто использовали для вскармливания грудных младенцев, а сегодня активно используют для изготовления детских смесей. Все полезные элементы «запрограммированы» в самой благоприятной для человека пропорции, поэтому оно очень хорошо усваивается. Первая приятная новость для аллергетиков: белки козьего молока, в отличие от коровьего, не содержат казеинов, которые могут вызывать пищевую аллергию. Поэтому, если страдаете аллергией на коровье молоко, попробуйте козье. Вторая приятная новость для дам: в нём содержатся очень хитрые липиды, которые так быстро всасываются в кровь, что почти не вредят стройным талиям. Так что от него не толстеют. Чудодейственные свойства этого напитка описывали ещё Авиценна и Гиппократ. Древние врачи лечили им лихорадку, заболевания почек и нервные расстройства, чахотку. Современная медицина рекомендует употребление козьего молока при повышенной кислотности и язве желудка, экземах, болезнях суставов и остеопорозе, желчно-каменной болезни, восстановлении организма после физических и психологических нагрузок.

Кобылье молоко ценится ещё больше, правда, пить его в сыром виде затруднительно из-за высокой жирности.

А вот кумыс – продукт брожения кобыльего молока не только вкусен, но и целебен. Ещё кумыс могут изготавливать и из пастеризованного молока с добавлением молочной сыворотки и сахара. В старину живым (настоящим) кумысом лечили всё - от чахотки до неврозов. Сегодня рекомендуют при туберкулёзе, неврастении, язвенной болезни, низком содержании гемоглобина. Хранится он не более 72 часов, и, если вы хотите ощутить на себе всю силу кумысотерапии, придётся податься в башкирские степи, как это делали в свое время Толстой, Чехов и Цветаева..

Любой продукт наиболее полезен в свежем виде. Если молочко от коровки или козочки, то парное, если пиала кумыса, то из бурдюка. Нам, горожанам, приходится довольствоваться в основном продукцией с полок супермаркетов. В этом есть и свои плюсы. Приобретение молочка в пластиковой бутылке у незнакомой бабушки на рынке может надолго уложить на больничную койку. Попробуем разобраться с надписями на красочных пакетах.

Молоко пастеризованное. Получают путем нагревания до 65 градусов, что позволяет справиться с болезнетворными бактериями и максимально сохранить все полезные свойства. Отсюда и срок хранения – несколько суток. Молоко стерилизованное. Температуру нагревания повышают до 100 градусов и выше. В результате уничтожаются все микроорганизмы, в том числе и полезные. Витамины частично сохраняются, полезные качества снижаются, срок хранения увеличивается до нескольких месяцев.
Молоко длительного хранения (или Т-молоко) – результат воздействия ультравысоких температур (несколько секунд при 135 градусах и выше). Полезных веществ остается больше, чем при стерилизации, срок хранения – 6 месяцев.

Витаминизированное молоко: в сырьё после тепловой обработки добавляют молочно-витаминные концентраты. Гораздо лучше пить молоко без всяких добавок, а необходимые витамины получать из овощей и фруктов. Жирность молока тоже интересный вопрос. Нам предлагают от обезжиренного (0,5%) до 3,5% и выше. Вкус парного молока обеспечивает диапазон от 2,8 до 4,5%. Гастроэнтерологи рекомендуют приобретать 2,5% жирности, при которой максимально усваиваются витамины и кальций. Молоко с жирностью 3,5% весьма калорийно и полезно людям с низким весом или ослабленным после болезни. Девушкам на диете следует выбирать 1% (белка должно быть не менее 3%). Не стоит слепо доверять рекламе и покупать обезжиренное: естественный жир находится в балансе с другими веществами и помогает перевариванию и полноценному усвоению пищи.

Молоко, безусловно, полезно всем от мала до велика. Только помните, что молоко – это не питьё, а еда, и поэтому должно употребляться в отдельный приём. Не стоит запивать им, по привычке, булочки. Лучше выпить небольшими глоточками на тощак с утречка или в горячем виде с ложечкой мёда вечером: спать будете как младенец. Полезные и вкусовые качества можно усилить, если добавить немного пряностей, например корицы. Молоко - великолепное увлажняющее косметическое средство. Прекрасные дамы, побалуйте себя вечерком чудодейственной ванной: добавьте в воду 200 г тёплого молока, смешанного с 50 г мёда, а если ещё на веки положить смоченные им ватные тампоны, все припухлости на уставших глазках исчезнут. Пользуйтесь всеми дарами природы, и, как ежедневно говорит с телевизионных экранов Малахов, доброго вам здоровьечка!

Тамара САХНЕВИЧ