К концу 2025 года ингредиенты для блинов в Калининграде подешевели на 5,4% по сравнению с мартом того же года, когда отмечалась Масленица. Если говорить о блинах с начинкой, то показатель увеличивается сразу почти до 11%. Динамику цен на главное блюдо следующей недели выяснял РБК Калининград.

Индекс блина

Для расчета «индекса блина» мы взяли классический рецепт теста без дрожжей и с молоком — примерно на 0,5 кг тонких блинов. В составе теста 0,7 л молока, 3 куриных яйца, 300 г муки, 3 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли и 100 г сливочного масла для смазывания.

По данным Калининградстата, в феврале 2025 года (тогда Масленица шла с 24 февраля по 2 марта — прим. ред.) 1 кг муки обходился 67,31 руб. Десяток яиц калининградцы покупали за 142,54 руб, 1 кг соли — 35,2 руб, 1 кг сахара — 97,08 руб. Литр цельного молока 2,5 — 3,2% жирности можно было приобрести за 89,45 руб, а подсолнечного масла — за 183,57 руб.

В декабре 2025 года (последние обновленные статистические данные) мука в Калининграде незначительно подешевела — до 67,19 руб. за кг. Соль и сахар немного прибавили в цене — до 35,62 и 91,39 руб. соответственно. Значительнее всего за год были скорректированы цены на куриные яйца — 107,31 руб./десяток. Литр цельного молока 2,5 — 3,2% жирности можно было приобрести за 94,87 руб., а подсолнечное масло подешевело до 179,89 руб.

Таким образом, 0,5 кг домашних блинчиков без начинки в феврале прошлого года обходились жителям областного центра в 135 руб. 82 коп. Из расчета, что один блин диаметром 22 см в среднем весит 50 гр, его себестоимость без учета расхода коммунальных услуг составляла примерно 13,6 руб.

В декабре 2025 года набор тех же продуктов подешевел до 128,5 руб., и себестоимость «пустого» блина за год уменьшилась до 12,8 руб.

Нужно учесть, что на цене блюда также сказывается сливочное масло, которое многие применяют для смазывания готового блина. Если в феврале 2025 года его килограмм обходился в 1334,64 руб., то в декабре — уже в 1349,15 руб. Таким образом, смазанный маслом блин год назад стоил почти 27 руб., в декабре 2025 года — уже 26,3 руб. из-за снижения себестоимости самого блина.

В качестве начинки или дополнения мы также посчитали 200 г лососевой икры, 400 г сметаны и столько же сгущенки.

Блин со сметаной на прошлую масленицу обходился в 23,4 руб. (1 л сметаны стоил 244,94 руб.), в декабре он подорожал из-за возросшего ценника на сметану (333,35 руб.) до 26,2 руб.

Себестоимость сладкого блинчика без масла со сгущенкой в прошлую Масленицу составляла 29,9 руб. В декабре 2025 года сгущенное молоко стоило 448,98 руб./кг. вместо февральских 409 руб. Учитывая его новую цену, блинчик со сгущенкой стал стоить 30,8 руб.

Дороже всего обойдется начинка из икры. Лососевая икра в качестве дополнения делает блины деликатесом. В феврале 2025 года, когда цена за 1 кг икры составляла 9,3 тыс.руб, блинчик с ней обходился калининградцам в 134,8 руб. В конце прошлого года икра подорожала до 10,2 тыс. руб. Из-за такой разницы блинчик подорожал с 199,5 руб. в феврале до 216,9 руб. в последний месяц 2025 года.

Таким образом, основной рост цен пришелся на начинки — сметану, сгущенное молоко, сливочное масло и икру.

Отметим, что некоторые продукты сегодня можно купить дешевле, чем в декабре-январе. Например, десяток яиц 1 категории у местных производителей по акции можно купить дешевле 100 руб. Сливочное масло у них же можно купить по цене от 200 до 240 руб за 180 гр. Бутылку подсолнечного масла емкостью 0,9 л в региональных сетях можно найти за 120-130 руб.

Блинные полуфабрикаты

В магазинах торговых сетей большой ассортимент полуфабрикатов блинчиков с самыми разнообразными начинками на любой вкус. Многие сегодня можно купить по акционным ценам. В упаковках, как правило, от трёх до шести штук.

В магазинах сети «Пятерочка» упаковку блинчиков от одного производителя весом 360 г — с мясом, творогом и курицей — продают в среднем от 146 до 188 руб. в зависимости от начинки. Упаковку в 400 г другого производителя с малиной предлагают по 520 руб. или чуть более 100 руб. за штуку. Блинчики с экзотическими манго и маракуйей весом в 300 г можно приобрести по акции за 147 руб. вместо 190 руб. или по 73,5 руб. за штуку.

В сети «Спар» упаковка весом 400 г блинов с мясом обойдется в 340 руб., упаковка с творогом в 420 г. от другого производителя стоит около 150 руб. или по 25 руб. за блин.

Напомним, с 2000 до 2023 года продукты для приготовления блинов подорожали вдвое. В январе 2020 года стоимость одного блина обходилась калининградцу в 6,76 рублей, в 2021-м году уже в 7,11 рублей. В 2022 году блинчик без начинки подорожал до 8 рублей, а в 2023 году он стоит уже 8,9 рублей.

В феврале 2025 года в блинной на фудкорте торгового центра на Ленинском проспекте цена за один блин доходила до 400 руб., в зависимости от начинки. Самый доступный — простой, с маслом обходился покупателям в 100 руб. Блин со сгущенкой или джемом — в 150 руб. Если сгущенка вареная, то цена была выше — 180 руб. Самый дорогой — 400 руб. — блин с красной икрой, с рыбой предлагался чуть дешевле — 380 руб. Блины со сборными мясными начинками или ветчиной-сыром продавались в среднем по 240 руб.