Алла Войтова

К сожалению, создаётся такое впечатление, что в наших заведениях общепита нарушения являются системой. Как будто на кухне повара готовят, совершенно не заглядывая в технологические карты. Главное, чтобы на тарелке смотрелось красиво. А сумму и стоимость определяют совершенно другие люди. На самом деле пока я не стала участвовать в этих рейдах, даже не думала, что обвес идёт в таких масштабах. Думала, может быть, максимум 10 %. Но такое количество — это, конечно, удивляет. И сразу вспоминается: когда бываешь в Европе, видишь, какие большие порции у них в ресторанах. А, оказывается, они и у нас должны быть большими, просто-напросто нам не докладывают.

* Мнение приводит газета «Дворник».