У нас самый большой сад (со спаржей. — Прим. ред.). Спаржа — это совсем не новый продукт для русского человека. В дореволюционное время это был такой же привычный продукт, как и картошка на столе. <...> 

Эта культура просто забылась. Когда мы только начали этим заниматься, то первый год и начало второго нам приходилось достаточно много об этом рассказывать, показывать и дегустировать. Но она очень быстро влилась.

Сейчас у нас не хватает [спаржи]: у нас на складе абсолютно никогда нет ни одной штучки. Вообще ничего не остается. Мы продаем абсолютно всё. И последний год для этого не делаем ничего. Ничего особенного. <...> Работаем со всеми сетями города, работаем со всеми топовыми ресторанами. Рестораны уже научены, знают, что в мае спаржа. Знают, что есть надежный, хороший поставщик. Они готовятся заранее и делают спаржевое меню. Сети — точно так же. Мы со всеми готовимся, и никаких проблем с реализацией не было вообще.

* Мнение высказано руководителем фермерского хозяйства в эфире подкаста «В поле» регионального министерства сельского хозяйства.