Источник: balticnews.ru

Цены на еду на уличных фестивалях и ярмарках если и выше, то не сильно много по стоимости на самом деле, чем в ресторанах, и не все блюда так будут по стоимости выше. Здесь я могу это обусловить только тем, что, во-первых, не в обычных условиях готовится еда, плюс сама аренда павильонов. Плюс я наблюдала на «Фиштивале» такие моменты, когда рестораны предлагали те блюда, которых нет в самом ресторане. И как можно сравнить, дороже они или нет? Поэтому это эксклюзив. <...> Плюс рестораны, которые принимали участие в «Фиштивале», готовили каждый свои сеты: 1 тысяча, 1,5 тысячи, 2 тысячи рублей, в этот сет входит не одно блюдо, а несколько из локальных продуктов. Это можно попробовать всё сразу. <…> Самые необычные калининградские блюда, которые я наблюдала и которые не делают в ресторанах, — это сморреброды с сельдью (традиционная датская закуска, открытый бутерброд из ломтика ржаного хлеба и различных топпингов. — Прим. ред.), жалбаур — интересное приготовление печени в пленочке бараньего жира, но это не наша локальная кухня.

Туристы, если приезжают сюда в Калининградскую область, хотят попробовать какой-то локальный продукт: камбалу, как бы ни звучало банально, строганину из пеламиды, до сих пор это в тренде и это вкусно, корюшку. Сейчас вот многие на кильку перешли, форшмак из сельди. Это я рыбный набор проговариваю. А вообще у нас есть и пастерии открывают, свою пасту готовят.

Локальная кухня всегда дает почву чему-то новому. Это всегда рассказывает о регионе, это «всплеск люде»й. Когда такая большая тенденция к посещению, люди делятся друг с другом впечатлениями. На «Фиштивале» был момент, когда люди за большим длинным столом брали разные блюда и начинали друг с другом делиться, чтобы всё попробовать. Мы же тоже хотим получать впечатления от вкусов. Нам хочется впечатлений, любых, в том числе новых вкусовых. Может, это будет открытием для нас.

* Мнение главы представительства Федерации рестораторов и отельеров в Калининграде приводит радиостанция «Балтик плюс».