Игорь Крупицкий

Цены неизбежно будут подняты. Во-первых, причина здесь — она чисто объективная, она не зависит от нас. Прежде всего, это рост стоимости продукта. 

Вторая причина — это изменение налогооблагаемой базы. Если раньше мы работали в основном на налоге на вмененный доход, и это была постоянная затрата, которую можно было просто планировать. Сейчас в связи с отменой этого налога мы переходим на другую налогооблагаемую базу. Эта затрата становится переменной, ее планировать очень сложно. Естественно, это будет неминуемый рост отчислений в бюджеты всех уровней. Это тоже даст толчок росту цен. 

И третья проблема очень важная — это, конечно, борьба за трудовой ресурс. Их просто нет. Жуткий дефицит. И чтобы удержать и сработать на опережение по поводу миграции трудовых ресурсов, мы вынуждены просто поднимать зарплаты.

* Мнение высказано калининградским ресторатором (сеть пиццерий «Папаша Беппе», ресторан грузинской кухни «Сачмэли») в эфире радиостанции Business FM.