Руководитель управления Роспотребнадзора по Калининградской области Татьяна Груничева провела "круглый стол" на тему "О результатах проверок госсанэпиднадзором предприятий по производству кулинарных и кондитерских изделий, а также о качестве и безопасности производимой ими продукции по итогам 11 месяцев 2006 года".

С докладом выступила главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Татьяна Солодовник. Она, в частности, рассказала, что под контролем управления Роспотребнадзора по Калининградской области находятся 35 предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, 26 кондитерских, работающих без крема, а также 21 цех по производству кулинарных изделий и салатов. К сожалению, только 20,7% из них относятся к 1-й группе санитарно-эпидемиологического благополучия и полностью отвечают требованиям санитарного законодательства. На остальных отмечаются факты выпуска продукции, не отвечающей гигиеническим нормативам.

С января по ноябрь 2006 года проведено 64 проверки предприятий по производству салатов и кондитерских изделий. Нарушения требований санитарного законодательства выявлены на 18. По микробиологическим показателям исследовано 206 проб салатов и 272 пробы кондитерских изделий, из которых не соответствовали требованиям гигиенических нормативов 19 (9,2%) и 23 пробы (8,5%) соответственно. Специалистами управления Роспотребнадзора составлено 19 протоколов об административном правонарушении, по которым наложено 19 штрафов на сумму 39500 рублей, деятельность одного салатного цеха была временно приостановлена, отстранено от работы за нарушение сроков прохождения медосмотров, гигиенического обучения и аттестации 6 человек. Снято с реализации 86 партий кондитерских изделий общим весом 129 кг и 36 партий салатов в количестве 54 кг.

- Среди пищевых продуктов, - сделала неутешительный вывод Татьяна Солодовник, - салаты, кондитерские изделия с кремом наравне с мясными полуфабрикатами стабильно занимают первое место по микробиологической загрязненности, а положение дел на предприятиях приводит к ухудшению качества и безопасности продукции, влияет на уровень заболеваемости острыми кишечными инфекциями среди населения, в том числе сальмонеллезом.

Подробно об этой инфекции рассказала заместитель руководителя управления Елена Бабура. Она подчеркнула, что в минувшем году уровень заболеваемости сальмонеллезом в Калининградской области в 2,2 раза превысил общероссийский. В 2006 году от него пострадали уже 628 человек, 9 из них потребовалась помощь врачей-реаниматологов. Наибольшее число заболевших – в Черняховском, Багратионовском, Неманском районах, а также в городах Светлом и Калининград. 43% больных связывают заболевание с употреблением птицепродукции, 37% - куриного яйца, 7% заболевших указывают, что накануне употребляли салаты, приобретенные в супермаркетах.

До присутствующих были доведены задачи по обеспечению качества и безопасности продукции, в частности, правила обработки яиц и производственного инвентаря, сведения о современных дезинфицирующих и моющих средствах (о них рассказала дезинфектолог Светлана Хохлова), другая необходимая информация.

Что ж, тема "круглого стола" особенно актуальна перед Новогодними праздниками. Гости – руководители предприятий области, их заместители и технологи искренне благодарили сотрудников управления Роспотребнадзора за организацию такого полезного мероприятия.