О том, как живется цветочному бизнесу в Калининграде, откуда привозят цветы в регион, и каковы объемы регионального флористического рынка, RUGRAD.EU рассказал директор сети цветочных салонов «Протея» Станислав Даровских.

- Какая сумма начальных инвестиций позволит новичку войти в цветочный бизнес? Я говорю сейчас об открытии своего цветочного салона.

- Вам нужно прописать для себя хоть какой-то минимальный бизнес-план, затем нужно будет арендовать торговое место, поставить цветочный холодильник и обзавестись оборудованием. Холодильник стоит где-то 40 тыс., «бэушный» можно купить за 20 тыс. Ставка аренды зависит от места. Минимальная площадь торговой точки для магазина - это где-то 15 кв. м. Если взять среднюю ставку, получится за метр около 60 евро. То есть, уже мы получаем около 80 тыс. руб. плюс оборудование и канцтовары - еще 15 тыс., сами цветы, одноразовый закуп - это еще 20 тыс. руб. В сумме - около 120 тыс. руб. Но вы должны понимать, что должно пройти некоторое время, в течение которого клиент будет привыкать к тому, что именно в этом месте есть цветочный салон. То есть у вас должны быть средства не только на вход в этот бизнес, но и на его раскрутку. Представьте магазин, который торгует джинсами, и цветочный магазин. Вы завезли цветы, прошла неделя и хочешь-не хочешь - вот эти джинсы, которые не проданы, придется выбросить и вместо них повесить новые.

Конечно, при организации своего бизнеса нужно учесть, что в конечном итоге это будет: салон или уличная торговая точка. В салоне больше так называемых наполнителей. Салон - это то место, куда люди приходят купить букет. В моем представлении букет - это не только розы, а там еще есть эвкалипт, эостома. То есть около 50% ассортимента - это так называемые наполнители, которые делают букет красивым. Если вы открываете какой-то новый бизнес, нужно ориентироваться еще на то, на какого клиента вы рассчитываете. Стоимость наполнителя примерно такая же как и стоимость розы. Когда человек приходит и заказывает букет на тысячу рублей, там может быть 7 роз и большое количество наполнителя.

- А вообще какие риски существуют в таком бизнесе?

- То, что цветы - скоропортящийся товар, и есть самый большой риск. Еще нужно грамотно поставить точку, чтобы она располагалась в действительно проходимом месте.

- Мнение о том, что цветочный бизнес один из самых высокодоходных, себя оправдывает? Каковы объемы регионального рынка?

- Нет, тут норма прибыли меньше средней, и сам по себе цветочный бизнес достаточно тяжелый. Объемы оценить достаточно сложно, это будет очень примерно. Ориентировочно в неделю закуп у всех компаний в области получается примерно на 5 млн руб., недельный оборот в рознице - это где-то 15-20 млн руб. на всех, а оптовое направление - где-то 9 млн руб. в неделю.

- Откуда обычно доставляются цветы? И есть ли возможность полностью отказаться от импорта цветов и перейти полностью на отечественного производителя?

- Мы возим цветы из Чехии. Ассортимент и цены, конечно, лучше у иностранных поставщиков. В Калининградской области есть питомники и теплицы, но они предлагают пока достаточно скромный ассортимент. Когда же ты занимаешься оптом и у тебя не один салон, то везется не одна сотня позиций. Например, роза сорта «Гран При» бывает 60 см, 70 см, 80 см. Создать ассортимент на 800 наименований достаточно сложно. Большое количество цветов идет из Эквадора и Колумбии, где природные условия позволяют выращивать их круглый год. Затем они самолетом поступают в Европу. И несмотря на весь этот непростой процесс, их все-равно закупать за рубежом дешевле, чем производить в России. Весь необходимый ассортимент произвести у нас просто невозможно. Очень важно сохранить во время транспортировки нужную температуру. Есть цветы, которым нужны плюсовая температура - это горшечные цветы, а срезанным цветам нужно +5-7 градусов. У нас все грузовики двухтемпературные, там есть внутренняя перегородка: здесь одни цветы, здесь — другие.

- А что можно все-таки у нас выращивать? Может быть, какие-то грунтовые растения?

- Самое оптимальное - это выращивать уличные растения. Еще в теплицах выращивают рассаду - однолетники, которые обычно высаживают на клумбы в конце весны. Можно выращивать горшечные цветы. Есть теплицы, например, под Москвой, нам предлагают у них закупаться, но у них ассортимент состоит из 7 сортов роз и все. И это закрыто гектарами! А в Европу приходят цветы со всего мира - из Турции, Израиля, Эквадора и потом комплектуются в грузовики и опять расходятся по всему миру, вплоть до Японии. В России есть теплицы, где выращиваются розы, причем по 2 тыс. гектар, там какие-то сумасшедшие объемы. Но опять же, ну закроют они по розе какие-то потребности, а лилия, а гвоздика?!

- Насколько сильно влияет сезонность цветочного и флористического бизнеса на процесс планирования развития компании и как его минимизировать?

- Есть месяцы, когда цветы объективно продаются плохо- это октябрь и январь. На Новый год мы в магазинах делаем переоформление, вывозим оттуда горшечные цветы, а в январе наоборот начинаем наполнять магазин. Ассортимент магазина обычно состоит из срезанных и горшечных цветов, сувенирной продукции и подарочной упаковки. Но основную долю прибыли конечно дают цветы.

- Цветы - товар скоропортящийся, куда девать подпортившиеся цветы, можно ли их вернуть поставщику?

- Есть такое понятие как «претензия», которая выставляется поставщику если качество цветка по разным причинам не устраивает. Но тут нужно понимать, что поставщик — это оптовая фирма, которая напрямую обращается к владельцам плантации и говорит: «Нам поступила претензия на ваши цветы» и если плантация принимает эту претензию, значит мы мирно расходимся. Хотя у нас, к счастью, пока никаких серьезных конфликтов ни с кем не было.

- Такая услуга как доставка цветов востребована в Калининграде?

- Востребована. У нас своя служба доставки, которая, если нужно, может доставить букет хоть ночью. Издержки на ее содержание потом плюсуются к тем 23% транспортных расходов. У нас покупает один человек розу с доставкой в Советск, ему доставка выходит дороже, чем стоимость цветка. Но при заказе на сумму 1,5 тыс. доставка бесплатная. Мы делаем доставку не только в Калининград, но и по России, по всему миру. Есть такая международная система «Интерфлора», она объединяет все цветочные магазины. Соответственно, никто на самолете не летит, есть диспетчер в Москве. К нам приходит клиент, оплачивает заказ и Москва, например, передает заказ в Лос-Анджелес, где букет вручают получателю. Все идет взаимозачетом. Единственная оговорка: желательно определиться с заказом за 3-4 дня. Доставка никакой прибыли не приносит, просто помогает развивать уже существующий бизнес.

- Кто чаще размещает заказы: частные лица или корпоративные клиенты? С кем выгоднее работать - с частниками или корпоративными клиентами?

- Вы знаете, на моей памяти банк, к примеру, последний раз приходил в 97 году. Каких-то корпоративных крупных заказов нет особенно, просто есть в компаниях люди, которые отвечают за такие вещи.

- Вам приходилось работать с госзаказами, участвовать в тендерах? Например, на озеленение от муниципальных властей?

- Нет, никогда. Озеленение предполагает работу по озеленению, если мы говорим об уличных растениях. У нас есть компания, которая этим занимается, там нужна бригада и техника. Но когда наступает ноябрь, озеленение заканчивается, затем декабрь-январь-февраль и встает вопрос, что делать с этими людьми: их распускать или кормить. Если распустишь - не факт, что весной ты их соберешь, а если будешь кормить- откуда брать средства? У ландшафтников - отдельная песня, у нас были фирмы, которые распадались. Дизайнер набирает бригаду, она работает, а через год-два бригада работает самостоятельно. То же самое с флористикой. У нас в принципе бизнес не защищен от такого вот ухода персонала. Приходит девушка, и я заинтересован, чтобы она училась, стала отличным специалистом, мы каждый год привозим какого-то зарубежного флориста, входящего в мировой ТОП-10, который читает курсы для наших клиентов и сотрудников. Также обычно мы устраиваем шоу-показ в торговом центре «Европа», совмещаем его с днем рождения центра.

- Требует ли бизнес ежегодных капитальных инвестиций в него? Или на данном этапе развития компании достаточно лишь финансировать текущие расходы, чтобы удержать конкурентные позиции на рынке? Какие статьи расходов наиболее значительны для бюджета организации?

- Ориентируясь на наши возможности, мы постоянно двигаемся вперед, постоянно находимся в развитии. В этом году мы открыли 5 магазинов и из одного съехали, считай 6. К концу этого года у нас будет 9 магазинов: 8 - в Калининграде и 1- в Светлом. У нас достаточно известная в Калининграде компания и если где-то открывается торговый центр, к нам поступают предложения, хотят видеть именно нас.

Если магазин находится в собственности, то самые большие расходы - это, конечно, зарплата. Если магазин в аренде, надо смотреть какая там ставка. Обычно выходит, что аренда выше, чем зарплата. Каждую неделю происходит закуп цветов и сопутствующего товара, это понятно.

- У вас достаточно активно работает оптовое направление. А что прибыльнее: розница или опт в вашем случае?

- У нас компания семейная, деньги в одном кармане. Я как-то не делю для себя розницу и оптовую торговлю. На опте чем хорошо торговать: товар появился, ты его продал и через два дня его нет. Магазины же требуют каждодневной заботы. Получается где-то 50/50.

Текст: Елена Иванова