Оборот розничной торговли и общепита зависит от наших желаний, возможностей и денег. Остается надеяться, что их будет достаточно, чтобы потратить в калининградских ресторанах и магазинах на качественный товар по хорошим ценам.

Я люблю праздники. Во-первых, это выходные дни. Во-вторых, что ни говори, всегда есть какое-то радостное настроение. А еще, в-третьих, праздник — это подарки, праздничный стол со всяческими вкусностями. Всё это и лежит в основе экономики праздника.

Тут есть две стороны, одна — это потребители, то есть мы с вами, и вторая — это продавцы, поставщики, производители. Если смотреть внимательно, то это тоже мы, только в нашей рабочей ипостаси, не исключая даже чиновников, которые производят государственные и муниципальные услуги. То есть олени на площади и металлоконструкция под названием елка — это их услуги. Но мы постараемся посмотреть, как праздник влияет на экономику.

Что такое экономика? Это отношения между людьми по вопросу использования дефицитных ресурсов. То есть тех ресурсов, количество которых ограничено в силу самых разных причин. Это приводит к необходимости делать выбор. Вот у вас есть некоторая сумма. Куда вы ее будете тратить? На подарки или на обильный стол?

Экономика семьи, или, выражаясь научным термином, домохозяйства, ничуть не проще, а может, даже сложнее экономики страны. Поэтому для объяснения экономических процессов (и для страны, и для семьи) принято использовать модели. Мне очень нравится модель под названием «Индекс оливье». Он показывает, как изменяются за год расходы, необходимые для приготовления салата.

В версии Росстата в этот салат входят следующие ингредиенты: консервированные огурцы (500 г), горошек (380 г), картофель (500 г), морковь (200 г), куриные яйца (4 шт.), вареная колбаса (300 г), майонез (200 г) и репчатый лук (100 г). Согласно расчетам газеты «Известия», в 2018 году оливье на семью из четырех человек обойдется в 325,3 руб. В 2017-м его стоимость составляла 311,83 руб., то есть цена выросла на 4 %. Правда, альтернативный расчет Клуба деловой журналистики при Росстате показал прирост стоимости на 5,18 %.

Рост цен, при отсутствии опережающего, то есть более быстрого роста доходов, снижает нашу покупательную способность. Однако, несмотря на это, мы всё равно находим в себе силы, а в кошельке — деньги, чтобы порадовать себя. На илл. 1 показано, как жители нашей области тратят деньги в магазинах. Этот показатель называется «оборот розничной торговли». Его подсчитывает служба статистики. Если исходить из численности населения в нашей области в один миллион человек, то можно понять, сколько в среднем рублей в месяц тратили жители региона на одного человека.

Илл. 1. Оборот розничной торговли в Калининградской областям по месяцам года, млн руб. Источник данных: Калининградстат (ноябрь и декабрь 2018 года, оценка автора)

Оценка показателей за ноябрь и декабрь проводилась исходя из тенденции за последние три года. Общая картина такова, что в последний месяц года расходы на покупки возрастают примерно на 20 % по отношению к среднемесячным расходам в другие месяцы года. Конечно, такой рост был ниже в 2016 и 2017 годы, но постепенно мы адаптировались к снижению реальных располагаемых доходов.

Это хорошо видно на илл. 2, где показан товарооборот в сопоставимых ценах, то есть не учитывающий изменение цен во времени. Можно сказать, что это изменения товарооборота в натуральных показателях, штуках, килограммах и литрах. Видно, что в 2016 году было снижение товарооборота физического, хотя в денежном выражении он рос, то есть рост товарооборота обеспечивала инфляция. По данным статистики, товарооборот в сравнимых ценах в 2016 году снизился на 0,7 %. Вроде бы не очень много, однако следует учитывать, что годом ранее такое снижение составило 8,7 %. То есть за 2015–2016 годы — 9,4 %. Это очень много. В 2017 году зафиксирован рост на 1,9 %. Будем надеяться, что в этом году у нас получится преодолеть спад.

Илл. 2. Оборот розничной торговли в сопоставимых ценах, в процентах к соответствующему периоду предыдущего года.

Конечно, мне могут возразить, что не всё покупается у нас в области. По-прежнему, перед праздниками, много наших земляков едут закупаться в соседние Польшу и Литву.

В январе этого года польская «Газета Выборча» приводила следующие данные, со ссылкой на Статистическое управление. В декабре 2017 года в Польшу приехало на 4,8 % россиян больше, чем в декабре 2016 года. В Польшу из Калининградской области въехало более 105 тыс. иностранцев гостей, основную массу которых составляли россияне. Понятно, что кто-то доехал до ближайшего магазина, кто-то задержался, например, покататься на горных лыжах, а кто-то ехал дальше.

Данные по декабрьским покупкам калининградцев в Польше отсутствуют, есть только данные по отмечаемым счетам Tax free. В переводе на рубли в 2017 году всего было предъявлено счетов Tax free на 3,3 млрд руб., что составляло около 2 % от розничного товарооборота в Калининградской области. В 2018 году исходя из имеющихся данных объем покупок по Tax free можно оценить в 2,7 млрд руб. Такое снижение сами поляки объясняют падением покупательной способности.

И еще: не все покупки делают через систему Tax free. Питание, проживание, развлечения составляют значительную часть расходов при поездке в Польшу, но при этом статистика не может их выделить. Обычно произвести оценку вклада гостей в экономику можно в рамках эксперимента. Вот, например, чемпионат мира, который у нас не проходил никогда до этого, поэтому расхождения в стандартных объемах потребления и спроса с тем, что было зафиксировано в период проведения данного мероприятия, позволяют провести оценку того, как дополнительные клиенты повлияли на рыночную ситуацию.

Я выскажу свою, возможно, предвзятую, точку зрения на экономические причины, побуждающие наших земляков ехать отмечать Новый год за пределами региона. Дело в том, что, как мне кажется, на праздники ухудшается соотношение «цена – качество». То есть качество остается неизменным, а вот цена ползет вверх. Конечно, нашим предпринимателям очень далеко до подмосковных баз и санаториев, ценник которых стремиться к уровню пятизвездочного отеля на Ривьере. Однако оказывается, что бюджетным вариантом становятся польские и немецкие отели и рестораны.

Илл. 3. Оборот общественного питания в Калининградской области по месяцам года, млн руб. Источник данных: Калининградстат.

Это приводит к тому, что в декабре, несмотря на предновогодние корпоративы, выручка кафе и ресторанов не самая высокая по сравнению с другими месяцами года. И тут можно смело предположить, что часть денег калининградцев тратится в ресторанах за пределами области.

Хотя для заведений общественного питания не всё так выглядит плохо. Если посмотреть на их оборот в 2018 году, а он показан на илл. 4, то можно легко увидеть, что, за исключением июля, динамика равномерно растет. Впрочем, в июне – июле были игры чемпионата мира, и можно оценить их вклад в общественное питание величиной 13–14 %, а вот на розничные продажи влияние чемпионата мира практически незаметно. Правда, в денежном выражении оборот общественного питания в июле был меньше июньского, несмотря на весь прирост от болельщиков. 

Не являясь экспертом в общественном питании, я не рискнул делать оценку последних двух месяцев года, но, глядя на график оборота, хочется верить, что в ноябре и декабре показатели будут процентов на 10 выше, чем в прошлом году, а оборот в натуральных показателях или в сравнимых ценах вырастет на 7–8 %.

Илл. 4. Оборот общественного питания в сопоставимых ценах, в % к соответствующему периоду предыдущего года.

Понятно, что оборот розничной торговли и общественного питания зависит от наших возможностей и желаний, и тут остается надеяться, что у нас с вами будет достаточно денег и желания их потратить в калининградских ресторанах и магазинах, а эти магазины и рестораны будут предлагать качественный товар по хорошим ценам.

Автор — Владимир Кузин, директор аналитического центра, доцент кафедры отраслевых и корпоративных финансов КГТУ