Заболотный С.А. родился в 1974 году в г. Мамоново Багратионовского района. В 2000 году окончил Калининградский государственный университет.

Службу в органах прокуратуры Заболотный С.А. начал в 2001 году в должности помощника, затем старшего помощника прокурора Гурьевского района. С 2003 года по 2012 год работал в прокуратуре области: прокурором отдела по надзору за соблюдением законов и законностью правовых актов, прокурором отдела по надзору за соблюдением федерального законодательства, прокурором отдела по надзору за следствием, дознанием и оперативно-розыскной деятельностью, старшим прокурором отдела по надзору за исполнением законодательства о противодействии коррупции. В июле 2012 года Заболотный С.А. назначен прокурором города Черняховска.

Заболотный С.А. женат, воспитывает двоих детей