Повышение цен на продукты питания во многом обусловлено ростом себестоимости, сильно зависимой от курса рубля и импорта. К таким выводам пришла газета «Ведомости», опросив отраслевых экспертов. Как выяснилось, в большинстве случаев доля затрат в валюте составляет не менее трети от цены готового продукта.

Например, валютная составляющая в производстве заметно подорожавших капусты и моркови доходит до 75 %, картофеля – от 20 % в малоэффективных хозяйствах до 70 % в высокотехнологичных. Об этом говорит гендиректор одного из подмосковных совхозов.

В основном часть себестоимости в валюте формируется за счет затрат на покупку семян, химикатов, техники и запчастей к ней.

Себестоимость куриных яиц примерно на 75–80 % зависит от динамики курса рубля по отношению к основным валютам. Напрямую за счет импорта формируется 10–15 % себестоимости за счет расходов на кормовые добавки, ветеринарные препараты и витамины. Еще около 65 % себестоимости связано с ценами на зерно, цена на которое также зависит от валютных колебаний, так как это биржевой товар. Чем выше цена на зерно на международном рынке, тем охотнее российские компании продают его за рубеж.

Около 2–3 % себестоимости курицы приходится на импортное инкубаторское яйцо. Соевый шрот, ветеринарные препараты и кормовые добавки тоже закупаются за рубежом. Кроме того, до 60 % себестоимости бройлера в живом весе формируется за счет расходов на зерно, которым кормят цыплят.

В свинине не менее 30–40 % от себестоимости приходится генетический материал, концентрированные корма, ветеринарные препараты, оборудование.

Как и в других видах животноводства, основные статьи расходов при производстве говядины также зависят от импорта и валюты.

Основная доля в себестоимости молочных продуктов приходится на сырое молоко, стоимость которого опосредованно привязана к валюте из-за затрат на содержание скота и импортное оборудование.

Затраты на молоко при производстве популярных в России сортов сыра составляют порядка 70 %, а сливочного масла – 92 %.

Себестоимость хлеба на 20–30 % зависит от цен на зерно, а в себестоимости вермишели из пшеничной муки высшего сорта 64 % приходится на муку.

Кроме того, все эти товары еще нужно упаковать. Большая часть сырья для производства упаковки в Россию импортируется.