О том, почему перфекционизм в калининградском общепите оказывается лишним, где есть свободные ниши на местном ресторанном рынке, и в чем феномен «Резиденции королей», в программе "Битый час" рассказал один из наиболее востребованных в Калининграде ресторанных менеджеров Николай Кожанов.