Советском Союзе было мясо, но практически не было мясного скотоводства как отрасли сельскохозяйственного производства. Животные попадали под разделку, как правило, отслужив службу в молочной сфере. Мясная отрасль стала появляться только сейчас. Калининградская область - не исключение.

Поголовье крупного рогатого скота (КРС) в Калининградской области на конец года (Госкомстат)

1990	1995	2000	2001	2002	2003
467,5	270,6	150,9	146,3	137,5	118,1

2004	2005	2006	2007	2008	2011	2012
102,4	91,1	81,6	68,4	60,6	61,9	50,8

 

Место, занимаемое в Российской Федерации, по численности поголовья - 66 (2008 год).

На 1990 год в регионе, по данным Госкомстата, насчитывалось 467,5 тысяч голов крупного рогатого скота. Через 10 лет их численность упала до 150,9 тысяч, а к 2008 году - до 60,6 тысячи (снижение в 7,7 раза). При этом всё стадо, включавшее и животных с частных подворий, было по своему изначальному предназначению исключительно молочным. Зарождение мясной отрасли как таковой началось фактически три года назад.

По данным правительства Калининградской области, на 1 декабря 2013 года во всех категориях хозяйств поголовье крупного рогатого скота (КРС) насчитывало 81,8 тысячи, из которых 55 тысяч пришлись на сельхозпредприятия.

Из них (из 55 тысяч) 29,3 тысячи - молочное стадо. Оставшиеся 25,7 тысячи и есть целевое мясное стадо. Его развитие с выходом на крупнотоварное производство началось в Багратионовском (инвестиционный проект компании «Кёнигсбиф» - ок. 500 голов), Нестеровском (агрохолдинг братьев Долговых - ок. 150 голов, на конец 2013 года завезено ещё 500 голов) и Озёрском (ок. 25 тысяч голов, «Мираторг) районах.

Большая часть коров специальной мясной породы (абердин-ангус) завезена в последние 1,5 года в Озёрский район предприятием ООО «Калининградская мясная компания» (далее - ООО «КМК», входит в агропромышленный холдинг «Мираторг»).

Абердин-ангус выведен в Шотландии и отличается способностью переносить сильные морозы под открытым небом. Эти коровы неприхотливы и способны хорошо откармливаться, радуя высокими привесами при (относительно) небольшой кормовой базе. Уже в 3 месяца телята абердин-ангусов могут весить 200 кг. Выход мяса - до 70% от живого веса. Из них 20% - самая ценная стейковая часть.

При всём многообразии климатических и природных условий страны Калининградская область, как посчитали в ООО «КМК», оптимально подходит для выращивания именно скота мясных пород.

Плюсов у российской Прибалтики несколько: мягкий климат, без резких температурных перепадов и слишком сильных морозов, наличие источников воды, равнинный характер местности. Минусы носят естественно-экономический характер. Вследствие падения сельхозотрасли после развала СССР, последствия которого до сих пор не преодолены, поля и пастбища долгое время оставались без ухода и содержания.

- Сколько я проехал, нигде не видел такой запущенной земли как в Калининградской области, - поделился своим опытом с RUGRAD.EU Сергей Борзунов, генеральный директор ООО «КМК».

Абердин-ангусы содержатся в больших загонах - на местности это выглядит как огороженное колючей проволокой пастбище. Поскольку ухода за землёй долгое время не было, компании приходится буквально продираться сквозь заросли кустарника и молодых деревьев. Проблема, например, с самосевным боярышником.

- Во-первых, не каждая корова к боярышнику подойдёт, - рассказывает заведующая фермой «Дубрава» («Мираторг») Александра Самонеко, - во-вторых, колючки прокалывают колёса квадроциклов.

Квадроциклы - тоже новое явление для регионального сельского хозяйства. Позволяют быстро подъехать к месту, где надо решить небольшой вопрос. Посылать трактор - дороже.

Поднять калининградскую «целину» мешают также бобры.

- Бобры ставят запруды, - рассказывает Александра Самонеко. - Мы их расчищаем. Вода уходит. Первое время нам помогали коровы. Сначала они разогнали всех бобров, так как для них это было что-то новое - они гоняли бобров. Но сейчас они до такой степени сдружились, что бобры теперь рядом с ними могут ставить домик. И они просто живут, и коровы их не трогают.

В своей природе

Мясное скотоводство в Озёрском районе построено на условиях, максимально учитывающих особенности породы и, как следствие, позволяющих снизить производственные затраты.

- Мы запускаем коров на землю и они сами подсказывают нам, что надо убрать, а что оставить, - объясняет Сергей Борзунов. - Своим поведением на земле они говорят нам, что делать. Концепция в том, чтобы поселить корову в её естественные условия, чтобы она жила долго и счастливо. В идеале корова должно пройти восемь отёлов. Надо понимать, что абердин-ангус - это дикое животное. К нему просто так не подойти и не подъехать.

Но подходить приходится - по производственным вопросам. Коров периодически приводят на ферму, чтобы взвесить, сделать прививки, взять кровь на анализы - сделать всё то, что в чистом поле не совсем комфортно. При прохождении контроля на фермах все данные о каждом животном заносятся в компьютерную базу данных. Персональный учёт позволяет точно планировать все необходимые мероприятия.

«Управлению» стадом сотрудники, а это, кроме некоторых руководителей, сплошь местные жители, обучаются у экспертов своего дела: в Озёрский район приезжают в длительные командировки специалисты из США. На фермах содержат лошадей. В длительные периоды распутицы одни квадроциклы не справляются - капризные механизмы забиваются грязью. Лошадь - лучший внедорожник. На производственном языке управляющие стадами называются «операторами». Оператор должен уметь управлять стадом с лошади, используя жесты и особые приёмы, учитывающие психологию «диких» коров. Именно этому и обучают американские специалисты.

- Это дикие животные. Они остаются в своей природе большую часть времени, - поясняет руководитель фермы «Дубрава» Александра Самонеко. - Но помогает то, что они очень любопытные. Если надо осмотреть животное, то можно зайти к стаду и подойти медленно, они сами подойдут к тебе и медленно уйдут. Нельзя кричать. Они могут вести себя агрессивно. Особенно в момент отёла. Поэтому мы все очень аккуратны. Это животное не поймаешь и не привяжешь. Оно не подойдёт к любому. У каждого оператора разный подход. Много тонкостей, которые можно только показать. Когда к нам привезли быков, мы все их боялись - 900 кг живого веса. Как они себя поведут? А сейчас мы с ними легко ходим. Их можно жестом, движением остановить, погнать.

Весной, летом и осенью «дикие» коровы находят себе корм на пастбище. Период естественного кормления в Калининградской области для них - 5,5 месяцев. Это существенная экономия по сравнению с Брянской областью (3-4 месяца), где «Мираторг» сейчас располагает крупной производственной базой мясного скотоводства с 30 фермами. Основной рацион в зимний период специально заготавливается и привозится к кормушкам. Это сено, сенаж, корма на основе ячменя, витаминные добавки. Искусственные препараты для наращивания мышечной массы, каковые в ходу, например, в США, в России запрещены и не соответствуют принципам работы компании.

Сейчас суммарное поголовье на фермах «КМК» (Карамышево, Дубрава, Кадымка и Чистополье) достигает примерно 25 тысяч голов. Из них 1800 голов поступили из США в декабре 2013 года.

Каждая ферма содержит маточное поголовье. Это та часть стада, которая отвечает за воспроизводство. Вторая часть - молодняк. Например, в «Дубраве» - ок. 3000 голов молодняка. Исходя из поголовья рассчитывается необходимая площадь земельных угодий - пастбищ.

- Примерно 0,5 гектара на корову, - поясняет Сергей Борзунов.

Пока поголовье не приблизилось к своей идеальной численности, площадь на каждую голову побольше. Сейчас в управлении компании более 18 тысяч гектаров сельхозугодий.

225 рабочих мест

Идеальная температура для содержания абердин-ангусов - +8+12 градусов. В зимнее время хорош лёгкий морозец. В слякоть и распутицу коровы тратят больше энергии.

- Мы даём дополнительный корм, чтобы они набирали вес, - поясняет Александра Самонеко.

Высокую температуру окружающей среды коровы переносят плохо. В Брянской области водоснабжение - отдельный вопрос, решение которого выливается в копеечку. В самую жару коровы просто стоят в воде. Благо, в Калининградской области именно в Озёрском районе водоёмов хватает.

- Коровы очень хорошо плавают, - дополняет Александра Самонеко. - Они переплывают и болото, и озеро.

Содержание в дикой природе накладывает отпечаток на ветеринарные мероприятия. За здоровьем животных следят ветеринары - одна из самых востребованных профессий в «КМК». Многократно делаются прививки, в том числе против клеща.

Компания создала в Озёрском районе 225 рабочих мест, став с нуля крупнейшим работодателем.

- Если мы приглашаем специалиста, то мы обеспечиваем его служебным жильём, - говорит Сергей Борзунов.

О зарплате на ферме «Дубрава» предпочитают не говорить, ссылаясь на коммерческую тайну. Но денежное содержание позволяет, например, не держать вообще никакого придомового хозяйства. К тому же, можно сделать карьеру.

- У нас оператор стал со временем управляющим, - говорит Сергей Борзунов. - Люди стали возвращаться в Озёрский район. Даже те, кто уехал на заработки в Калининград.

Для Озёрского района зарплата в 25 тысяч рублей в месяц считается гораздо выше среднего. В «КМК» - это средний уровень.

Побочный эффект от развития мясного скотоводства: абердин-ангусы на практике самым экономически выгодным способом решили проблему борщевика (растения, в определённый период опасного для человека). Для животных борщевик - излюбленный корм. Они поедают его на корню.

Такие масштабные проекты развития мясного скотоводства, который реализуется в Калининградской области, редкость не только для России, но и в целом для отрасли. В США, родине мясного стейка, в среднем на ферме - 500 голов. Для калининградских операторов это половина нормы поголовья на одного человека.

На обучение «КМК» направляет своих сотрудников в Брянскую область - на основную базу.

- У нас люди держатся за место, - говорит Александра Самонеко. Тот, кто хочет учиться и развиваться, получают такую возможность от работодателя - за счёт компании.

Посмотреть и поделиться опытом в Озёрский район уже приезжали животноводы из Польши и Литвы. Таких крупных ферм у соседей нет и не планируется.

После полного развала у Калининградской области благодаря крупному инвестору появляется уникальная возможность играть сразу в высшей лиге мирового мясного скотоводства - в перспективе выйдя на конкуренцию (конечно, только по качеству, а не по объёмам) с грандами бизнеса: США, Австралией, Новой Зеландией. Близость к западноевропейскому рынку - это перспектива сбыта охлаждённого мяса. Конечно, в случае получения доступа на эти рынки.

- Мы выиграем, - уверен директор ООО «КМК» Сергей Борзунов.

По его словам, правительство Калининградской области делает для развития мясного скотоводства «всё, чтобы мы развивались».

Мясное скотоводство в промышленных масштабах, как упоминалось выше, развивается также ещё в двух хозяйствах Калининградской области.

Проекту ООО «Кёнигсбиф» в Багратионовском районе (район посёлка Новосёлово) дан старт более двух лет назад. Компания планирует выйти в этом году на поголовье около 1500 голов. Основной вопрос при развитии этого проекта, как и в целом по отрасли, наличие связанных массивов земли, позволяющих производить выпас скота и выращивать корма. Безусловным условием для успеха является постоянная поддержка со стороны государства. На селе возникают производства, становящиеся постоянными налогоплательщиками для местных бюджетов и дающие рабочие места. Проблема производства в Багратионовском районе связана не только с землёй, но и с трудностями в подборе квалифицированных кадров. Источники в отрасли говорят, что даже среди безработных в сельской местности не так много желающих перейти на постоянную работу, даже если она высокооплачиваемая. Например, механизатор может зарабатывать в летний сезон порядка 50 тысяч рублей в месяц.

В агрохолдинге «Долгов и К» мясное скотоводство до последнего времени не было основной специализацией. Производство мяса было побочным процессом молочного производства - на ферме в посёлке Высокое Нестеровского района откармливаются бычки. По данным компании, сейчас завезено около 500 голов мясного крупного рогатого скота.

Сельскохозяйственное производство в целом, и мясное скотоводство в частности в современных экономических условиях в России не могут развиваться без финансовых вливаний со стороны государства. С этим мнением согласны большинство опрошенных руководителей. Развитие товарного производства, могущего дать объёмы продукции, влияющие на рынок в целом, невозможно без крупных инвесторов, рассчитывающих на долгосрочные сроки окупаемости своих вложений - не менее 8 - 10 лет.

В Калининградской области государственные (бюджетные) вложения в сельское хозяйство стабильно увеличиваются на протяжении последних трёх лет: в 2010 году - 303,68 млн рублей, в 2011 году - 508,7 млн рублей, в 2012 году - 853,8 млн рублей.

Их объёмы зависят от отчётных показателей, которые представляют частные инвесторы. В мясном скотоводстве в частности одним из таких показателей является наращивание поголовья. Чем больше поголовье, тем большая субсидия выделяется из областного бюджета.

Оценивать эффективность вложений в отрасль в настоящее время сложно, поскольку ни один из проектов ещё не скоро выйдет на уровень окупаемости.

Текст: Алексей Шабунин

Ч.1. - Сельское хозяйство Калининградской области: вчера, сегодня, завтра: Специальный проект RUGRAD.EU C чего начиналось сельскохозяйственное производство в Восточной Пруссии?

Ч.2. - «Исторические максимумы»: сельское хозяйство в Калининградской области в советское время