Оборот калининградского общепита за 2023 год составил 28,8 млрд руб., соответствующие данные приводит Калининградстат. Рост показателя по отношению к 2022 году, согласно данным органа статистики, составил 19,4 %. При этом годовая инфляция в регионе офииально составила 8,16 %. 

Оборот входящих в сферу общепита малых предприятий в 2023 году составил 10 млрд руб., крупного бизнеса — 3,2 млрд руб. Таким образом, малый бизнес дал порядка 35 % в общем объеме годового оборота предприятий общественного питания.

Совокупная выручка работающих в сфере общественного питания индивидуальных предпринимателей оценивается в 9,2 млрд руб., микропредприятий — 6,2 млрд руб.

Наибольших показателей сфера общепита достигала в пик туристического сезона в регионе. Так в июле, августе и сентябре прошлого года оборот отрасли достигал 2,6 млрд руб. ежемесячно. Такой же показатель был зафиксирован по итогам декабря. Наименьший показатель был в феврале - 2,1 млрд руб.

Среди тех компаний, которые уже предоставили отчетность по 2023 году, у некоторых действительно наблюдается заметный рост выручки. Так, выручка ООО «Лифт» ресторатора Игоря Крупицкого, согласно данным справочно-аналитической системы «Контур.фокус», по итогам 2023 года составила 68,3 млн руб. (рост 254 %). Чистая прибыль компании составила 22,7 млн руб. «Лифт» является юридическим лицом ресторана «Курортный» в комплексе лифтового подъемника в Светлогорске, который начал работать в 2021 году.

У других заведений, входящих в «Ресторанный дом Крупицких», наблюдается иная ситуация. Так, ООО «Бон-Бон» (юридическое лицо ресторана грузинской кухни «Сачмэли») наоборот показало снижение оборота. Выручка юрлица за 2023 год составила 58,1 млн руб., это на 5 % меньше показателя 2022 году. Компания показала убыток в 233 тыс. руб. Гендиректором компании является Игорь Крупицкий, учредителем — Елена Крупицкая.

Игорь Крупицкий отмечал, что несмотря на рост оборотов, прибыльность в сфере общепита снизилась. Ресторатор связывал данную тенденцию с ростом закупочных цен. «Затраты увеличились и не окупаются. Поэтому с точки зрения прибыльности рынок общепита упал. По нашей сети могу сказать, что мы сдерживаем рост цен, но удается это из последних сил», - комментировал Игорь Крупицкий.

Совладелец ресторанной группы Britannica Project Максим Здрадовский так отмечал, что «темпы роста прибыли меньше из-за темпов роста расходов». «Рост товарооборота — это хорошее событие даже не с точки зрения прибыли, а с той точки зрения, что это позволяет оставаться пусть даже на месте при текущих позициях и не сильно повышать цены. Потому что одна из самых болезненных вещей, когда начался подъем цен последние 2 года… А он по некоторым статьям был очень бурный-бурный», - отмечал ресторатор. Рост товарооборота он связывал в том числе с увеличением турпотока.