Ресторанные блюда с дымком: что такое угольная печь гриль хоспер
Мясо, рыба, морепродукты, приготовленные на гриле, – новый тренд в ресторанной индустрии мира.
Это блюда с особым вкусом и ароматом, с низким содержанием жира и высокой концентрацией полезных микроэлементов.
Мясные и рыбные блюда готовят на специальной печи – хоспере. Это – инновационное решение для кафе, пабов, ресторанов, закусочных.
Что такое хоспер, как он функционирует, и в чем его ценность рассмотрим ниже.
Разработка хоспера
Печь нового формата разработали в Испании. Ее авторы – Пере Джули и Хосеп Армаге – владельцы компании JOSPER.
Они выпустили закрытую печь с новым функционалом:
печь работала на углях;
устройство объединяло функции мангала и барбекю;
температура в камере достигала +350С.
Главная особенность новинки – сочные и ароматные блюда. Ее быстро оценили шеф-повара вначале в Испании, а затем и в других европейских странах.
Вскоре ее называли лучшей печью гриль для ресторана, поскольку с ней экономилось время.
Приготовление стейков из говядины и свинины занимало до 6 минут, блюд из курицы и индюшатины – до 4, рыбы – до 3 минут.
Правила функционирования устройства
Принцип работы хоспер печи – прост: она заправляется древесным углем или дровами, камера нагревается до нужной температуры (это займет 30-40 минут) и в камере – на решетке размещаются рыба, мясо, морепродукты или овощи.
Спустя 3-6 минут готовое блюдо подается на стол.
Более детальная информация по эксплуатации устройства указана в инструкции, составленной производителем.
Преимущества хоспера
Для заведений общественного питания – закусочных, кафе, ресторанов – это приобретение, которое:
сократит время на приготовлении сложных блюд, состоящих из мяса, рыбы, морепродуктов;
позволит экспериментировать с рецептами закусок и основных блюд, и полностью контролировать уровень прожарки стейков (при помощи решетки, регулируемой по высоте);
расширит круг посетителей вашего заведения, ведь хоспер меню – это выбор людей, которые придерживаются правил здорового питания;
сократит время на уходе за устройством: хоспер гриль на древесном угле чистится в течение 30-40 минут;
практичное и надежное – все детали изготавливаются из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию влаги, коррозии и агрессивным химическим компонентам;
имеет компактный размер: его можно установить на небольшой кухне или открытой площадке;
экономно расходует топливо за счет усиления стенок камеры при помощи теплоизоляционного слоя. Расход топлива сокращается на 40% по сравнению с мангалами и печами в аналогичном ценовом сегменте;
устраняет излишки жира и горьковатый привкус: такой результат получается благодаря жиросборнику, куда стекают излишки жира, выделяемые во время термообработки мяса или рыбы.
Еще одно достоинство этого устройства – соответствие строгим правилам пожарной безопасности. Установить его можно в закрытом помещении, не опасаясь за комфорт персонала и сохранность имущества.
Он выпускает устройства, соответствующие мировым стандартам качества по дизайну и техническим характеристикам.
На сайте UNIT Group можно приобрести как готовые модели печей, так и оформить заявку на разработку оборудования по индивидуальному проекту. Вместе с командой компании вы обсудите:
параметры устройства;
дизайн;
технические характеристики.
Срок разработки нового устройства – до 14 рабочих дней.
После этого у вас появится печь, с которой можно дополнить меню заведения новыми блюдами.
