Роспотребнадзор выявил серьезные нарушения в 16 точках общественного питания в Калининграде. Об этом сообщает регионального управления Роспотребнадзора.

В июне-октябре 2018 года в период подготовки и проведения чемпионата мира по футболу, а также на основании обращений граждан по фактам пищевых отравлений ведомством было проверено 29 объектов общественного питания, реализующих шаурму.

Контрольные мероприятия показали, что во всех указанных точках общепита нарушается законодательство в части обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и требований технических регламентов.

Так, на сырье не предоставлены документы, подтверждающие его качество и безопасность. Шаурма и салаты готовятся из мяса и овощей неизвестных производителей. Нарушены сроки годности, условия хранения готовой пищевой продукции, отсутствует маркировка продуктов и не соблюдается товарное соседство. Из-за малых площадей на объектах нет условий для обработки и мытья мяса, овощей, приготовления салатов и многокомпонентных начинок для шаурмы.

Помещения  также находятся в крайне неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии (на стенах отслаивается краска, на потолках видны следы протечек, а на полах замечены выбоины и трещины). Кроме того, на объекты не подведена вода, отсутствуют условия для обработки инвентаря и соблюдения личной гигиены, нет раковин для мытья рук.

Повара не обеспечены санитарной одеждой и работают без одноразовых перчаток. Требования к прохождению медицинских осмотров и вакцинации организациями не соблюдается, а персонал не имеет базовых знаний санитарной культуры.

В результате лабораторного контроля выяснилось, что 13 из 98 образцов продукции не отвечает требованиям по микробиологическим показателям. В пробах обнаружены такие патогенные микроорганизмы, как сальмонеллы и листерии. В 4 смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования установлены бактерии группы кишечной палочки, в 2 - сальмонеллы.

Из оборота изъято и утилизировано 125 кг обезличенной готовой пищевой продукции и сырья.

По результатам проверок составлено 40 протоколов об административном правонарушении. На 16 объектов наложен временный запрет деятельности: предприятия опечатаны во время проверки. По решению районных судов Калининграда их деятельность приостановлена на срок от 23 до 90 суток. По 8 из 16 протоколов также вынесены постановления о назначении штрафов на общую сумму 136 тыс. руб. Юридические лица и индивидуальные предприниматели получили предписания об устранении выявленных нарушений.

В Роспотребнадзоре заявляют, что контрольно-надзорные мероприятия в отношении одного из объектов общепита по изготовлению и реализации шаурмы продолжаются.